Ingrediente principale: Cioccolato Gianduia Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Di Nocciola 100 Grammi di Cioccolato Gianduia (o Gianduiotti) 50 Grammi di Cioccolato Al Latte 40 Grammi di Riso Soffiato Preparazione: Impastare pasta di nocciola con cioccolato gianduia fuso e latte, aggiungendo poi il riso soffiato. Preparare dei pirottini per dolci e riempire con il composto. Lasciare asciugare in frigo e servire.
Ingrediente principale: Melagrane Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Riso 2 Melagrane (succo) 1 Melagrana (chicchi) 1 Porro 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Affettate la parte bianca del porro e fatela rosolare nel burro e olio, fino a che il porro non diventi evanescente. Prendete il riso unitelo al porro rosolato e fatelo tostare per cinque minuti. Versate il vino e fatelo evaporare girando piano piano. Aggiungete al riso in cottura il brodo vegetale (precedentemente portato ad ebollizione) poco alla volta, avendo cura di non aggiungerlo finchÈ non sia del tutto assorbito. Aggiungete (girando sempre) al risotto, a met‡ cottura, il succo delle melagrane. A cottura avvenuta mantecate con il burro e il grana grattugiato. Decorate con i chicchi sgranati messi da parte di una delle melagrane. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Pollo Piccolo Di 800 G Circa 100 Grammi di Prosciutto Cotto 350 Grammi di Pomodori 1 Cipolla 80 Grammi di Burro 1 Rametto di Salvia 2 Mestoli Brodo Di Pollo Sale Pepe Per Guarnire: Alcuni Spicchi di Pomodoro Alcune Foglie Basilico Preparazione: Fate cuocere il riso in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolatelo dopo 15 minuti, in modo che risulti ben al dente, ponetelo in una terrina e conditelo con 40 g di burro fuso. DopodichË pulite con cura il pollo, eliminate le interiora, fiammeggiatelo per eliminare eventuali residui piumosi, disossatelo e tagliatelo a pezzetti. Fate rosolare la cipolla tritata finemente in una casseruola con una noce di burro e un rametto di salvia; unite i pezzi di pollo e fateli insaporire nel soffritto per 4-5 minuti a calore vivace; cospargeteli con il sale necessario e una macinata di pepe e proseguite la cottura per 20 minuti a calore moderato. Spellate i pomodori e tagliatene la polpa a spicchi, eliminando i semi; tagliate a dadini il prosciutto cotto. A questo punto, ungete uno stampo di 1,5 l di capacit‡ con il resto del burro e disponetevi sul fondo met‡ riso, unite il pollo, gli spicchi di pomodoro e il prosciutto a dadini. Ricoprite tutto quanto con il resto del riso, premete bene per non lasciare spazi vuoti, bagnate il timballo con il brodo e passatelo in forno gi‡ caldo (170 gradi) per 45 minuti. Al termine, sformate il timballo su un piatto di portata, guarnite con gli spicchi di pomodoro e le foglioline di basilico e servite. — CONSIGLI. Ricordate che, per i timballi, Ë consigliabile usare riso a grani durissimi, in modo che non si spappoli con la cottura in forno. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Bollito 2 Uova 125 Grammi di Piselli 80 Grammi di Burro Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Cuocere i piselli in acqua salata. Far fondere un pezzetto di burro in una padella larga e versarvi le uova leggermente sbattute con poco sale. Strapazzarle a fuoco basso con un cucchiaio di legno. Aggiungere il riso, i piselli ben scolati, pepe, sale, noce moscata e il burro rimasto. Alzare la fiamma e cuocere mescolando per circa 10 minuti. Servire caldo. ...
Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Confezione Piselli Surgelati 1 Tuorlo D’uovo 4 Fette Formaggio 1/2 Cipolla 100 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Latte 50 Cl di Brodo Sale Preparazione: Lessate i piselli e conditeli con una noce di burro e un po’ di sale. Tagliate le olive a fettine. Tritate la cipolla e soffriggetela in poco burro, unite il riso, fatelo insaporire, bagnate col brodo caldo, mettete in forno per 7 minuti. Togliete dal forno, condite col restante burro. In una pirofila imburrata fate uno strato di riso, versate i piselli, il prosciutto a striscioline, le fette di formaggio e un po’ di olive, ricoprite col riso, livellate la superficie, versatevi il tuorlo sbattuto con un po’ di latte, guarnite con le restanti olive e gratinate nel forno a 190 gradi. ...
Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 400 Grammi di Riso Vialone 150 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Di Manzo 50 Grammi di Midollo Di Bue 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Sale Preparazione: Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo, affettate la cipolla e grattugiate il parmigiano reggiano. Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100 g di burro con la cipolla e il midollo. Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti. Unire poco alla volta il brodo bollente al riso. Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto. Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio. ...
Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro 1 Cipolla 1/2 Petto Di Pollo 100 Cl di Brodo Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola in 3 cucchiai d’olio, unite il petto di pollo a dadini e rosolato bene. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare col brodo, che aggiungerete man mano fino ad ultimare la cottura. Togliete dal fuoco, unite il burro, il parmigiano, il prezzemolo e il basilico tritati poi mantecate il tutto. Servite subito in tavola eventualmente cospargendo i piatti con dell’altro parmigiano. ...
Ingrediente principale: Tartufi Bianchi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 60 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Panna 50 Grammi di Tartufi Bianchi Puliti Dalla Terra E Lavati O L’equivalente In Tartufo A Fettine O In PatÈ Preparazione: Cuocere il riso nella maniera tradizionale e aggiungere a fine cottura il burro, la panna, il parmigiano e la met‡ del tartufo preparato. Amalgamare il tutto e servire ben caldo guarnendo ogni piatto con fettine di tartufo nero. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso A Cottura Rapida 250 Grammi di Gamberetti Sgusciati 6 Foglie Verdi Insalata Lattuga 1/2 Limone Non Trattato (scorza) Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata. Lavate le foglie di lattuga e tagliatele a striscioni. Lavate i gamberetti, asciugateli e fateli saltare in padella con un cucchiaio d’olio, unite la lattuga e la scorza di limone (senza la parte bianca) tritata grossolanamente. Sgocciolate il riso, mescolate gli ingredienti in cottura e lasciatelo insaporire per qualche istante a fiamma vivace. Aggiungete, se occorre, un filo d’olio crudo, pepate e servite. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 100 Grammi di Burro 1/2 Scalogno 8 Pugni Riso Brodo Di Pollo (o Brodo Di Dado) 1 Bicchiere di Rum Sale 1 Macinata Pepe Verde Preparazione: Pulite il melone dalla buccia e dai semi. Tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in un tegame con una parte di burro ed un po’ d’acqua. Salate e lasciate cuocere fino a quando con la forchetta non sar‡ cosÏ tenero da poterlo schiacciare. In un tegame per risotti sciogliete il burro infarinato e soffriggete leggermente lo scalogno; aggiungete il riso, fatelo tostare un po’ e sfumatelo con una spruzzata di rum. Aggiungete per due volte un mestolo di brodo e quando il secondo sar‡ gi‡ assorbito unitevi il purË di melone, aggiustate di sale e finite la cottura del risotto aiutandovi sempre con il brodo. Levatelo al dente e servitelo con una macinata di pepe verde. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Mozzarella Fiordilatte Tagliata A Dadini 8 Fette Prosciutto Cotto (fette Spesse) Pangrattato Alcuni Fiocchi Burro Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata. In una terrina sbattete le uova con i formaggi, aggiungete il riso ben scolato a poco a poco e impastate in modo che si amalgami bene. Aprite sul piano di lavoro le fette di prosciutto, disponetevi l’impasto di riso e formaggio, avvolgetele in fagottini e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Disponete i fagottini di prosciutto in una teglia da forno, spolverate col pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 50 Cl di Latte 25 Cl di Acqua 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 3 Uova 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Bicchierino Rum Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Fate bollire il latte e l’acqua con met‡ dello zucchero, il burro e la scorza d’arancia, cuocetevi il riso per 20 minuti, fino al completo assorbimento del liquido. Lasciate raffreddare poi aggiungete le uova sbattute, il liquore e, a poco a poco per non formare grumi, la farina. Friggete le frittelle (prendete il composto utilizzando 2 cucchiai) in abbondante olio di semi bollente finchÈ non sono ben dorate. Mettere a scolare su carta assorbente e, quando sono ancora calde, passatele nello zucchero. ...