Riso

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Rosmarino Maggiorana Prezzemolo Timo 1 Cipollina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame scaldate il burro e fatevi appassire lo scalogno finemente tritate. Quindi aggiungete tutte le erbe tritate con la mezzaluna. Mescolate e ritirate dal fuoco dopo alcuni minuti. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi il riso. Rovesciatelo nel tegame della salsa, mescolate e passate sul piatto da portata caldo. Cospargete di formaggio e servite. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucca 300 Grammi di Riso Vialone 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Privare della scorza e dei semi la zucca e tagliarla a dadini non troppo piccoli. Portare ad ebollizione 50 cl di acqua salata e tuffarvi la zucca. Dopo 3-4 minuti unire il riso. Portare a cottura mescolando sovente, ma evitando di far disfare la zucca. Quando il riso Ë cotto togliere dal fuoco e amalgamarvi il parmigiano grattugiato. Mantecare infine con il burro. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso Basmati 200 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Frutta Di Stagione Assortita 1 Limone Rum Preparazione: Lessare il riso in acqua zuccherata, scolarlo, bagnarlo con succo di limone e lasciarlo raffreddare. Sbucciare e tagliare a dadini la frutta, metterla in una zuppiera, irrorarla con il rum e spolverizzarla di zucchero. Farla riposare per 30 minuti poi unirla al riso e mescolare bene. Servire dopo 1 ora. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Riso 2 Bicchieri di Latte 100 Grammi di Formaggio Grattugiato 10 Grammi di Burro 1 Uovo Farina Olio D’oliva Sale Brodo Preparazione: Preparate sul fuoco un litro di brodo e mantenetelo caldo. Mettete in una pentola due bicchieri di latte ed uno d’acqua e salate. Versatevi il riso e cuocetelo finchÈ avr‡ assorbito tutto il liquido. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco e incorporatevi il burro, l’uovo intero ed il formaggio grattugiato. Lasciate raffreddare, quando il composto sar‡ raffreddato, fatene delle palline e passatele nella farina. Mettete in una pentola l’olio, quando sar‡ bollente versateci le palline e friggetele; togliete la pallina dall’olio e disponetele in piatti fondi di portata. Versate il brodo bollente sui gnocchetti e servite. ...

Ingrediente principale: Bottarga Di Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 4 Fettine Bottarga Di Tonno 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Poco Sale Preparazione: Tritare finemente la bottarga e metterla in una pirofila; aggiungere il prezzemolo lavato e tritato e 1/2 bicchiere d’olio. Mettere il recipiente a bagnomaria e far scaldare a lungo la salsa. Intanto, lessare il riso con poco sale, poi scolarlo al dente e rovesciarlo nella pirofila con la bottarga, mescolare tutto insieme per qualche istante e servire in tavola ben caldo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Riso 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 90 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Bicchiere di Panna 1 Pizzico di Sale Preparazione: Cuocere il riso con 1 pizzico di sale e intanto scaldare in una pentola la panna e il prezzemolo tritato. Appena il riso sar‡ cotto, versarlo in un’insalatiera, condirlo con 4 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare lentamente in modo che il formaggio si fonda, unire il burro la panna, il prezzemolo e servire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso Semifino 30 Cl di Besciamella 100 Grammi di Trota Affumicata 4 Fettine Tonno Affumicato 1 Finocchio 1 Uovo 20 Grammi di Finocchietto 1 Macinata Pepe Nero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessate il riso per 10 minuti, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Tritate finemente la trota affumicata e mettetela in una ciotola con il riso, la besciamella, l’uovo, il finocchietto tritato, il sale e una macinata di pepe nero. Mescolate. Rivestite con carta da forno 4 stampini lisci da 12 centimetri, versateci il riso e livellatelo. Cuocete i tortini nel forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Pulite il finocchio e riducetelo a dadini. Conditelo con un cucchiaio di olio e sale e tenetelo da parte. Sformate i tortini di riso in piattini singoli, disponete al centro di ognuno la dadolata di finocchio, contornate con il tonno affumicato e servite. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo 2 Uova 50 Grammi di Vongole 100 Grammi di Gamberetti 150 Grammi di Riso Prezzemolo Tritato Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Fate cuocere il riso nel brodo. Dopo 10 minuti mettete le vongole surgelate, dopo 15 minuti i gamberetti e dopo 17 minuti le uova sbattute, il prezzemolo tritato e il vino bianco. Servite subito e volendo spolverate con il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 500 Grammi di Mele Renette 150 Grammi di Latte 70 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Rum 1 Cucchiaio di Cacao In Polvere Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Portare ad ebollizione il latte e farvi cuocere il riso a pentola coperta fino a completo assorbimento del latte. Unire lo zucchero e far intiepidire. Mescolare al riso le mele sbucciate e tagliate a dadini, la farina, il cacao e 2 cucchiai di rum. Scaldare l’olio e gettarvi il composto a cucchiaiate e friggerlo da entrambi i lati. Quando le frittelle saranno dorate levarle dal fuoco, asciugarle con carta da cucina e spolverizzarle di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 250 Grammi di Tonno 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Filetti D’acciughe Olive Verdi A Filetti Preparazione: Lessare il riso e scolarlo. Condirlo con un sugo preparato con il tonno sminuzzato e mescolato ai filetti d’acciughe spezzettati e qualche oliva verde a filetti.

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 500 Grammi di Anguilla 250 Grammi di Vongole Sgusciate 4 Peperoni Verdi 4 Pomodori 150 Grammi di Piselli Sgusciati 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Di Pesce 1 Pizzico di Paprica 1 Bustina Zafferano Sale Preparazione: Pulite e spellate l’anguilla, lavatela sotto l’acqua corrente con molta cura, asciugatela tamponandola con un canovaccio e poi tagliatela a tocchetti, il pi˘ possibile uguali. Pulite i peperoni, privateli del torsolo e dei semi, lavateli, asciugateli e riduceteli a listerelle sottili. Tuffate i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, quindi passateli velocemente sotto l’acqua fredda, privateli della pelle, riduceteli a spicchi, eliminando nel contempo i semi. Fatto ciÚ, tritate l’aglio e mettetelo a rosolare in una casseruola assieme all’olio e ai peperoni, per 3-4 minuti a calore moderato; unite anche i piselli, lasciateli insaporire un paio di minuti, quindi aggiungete anche i riso e fate rosolare anch’esso 2-3 minuti nel soffritto; bagnate tutto con un mestolo di brodo bollente, mettete in casseruola anche i tocchetti di anguilla e proseguite la cottura per 15 minuti circa, avendo cura di mescolare senza interruzione e di aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che quello versato prima sar‡ stato assorbito dal riso. Trascorso il tempo indicato, unite le vongole sgusciate e i filetti di pomodoro e lasciate cuocere ancora per 5-6 minuti. Infine, aromatizzate la preparazione con la paprica e lo zafferano, regolate di sale, se necessario, e servite subito. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 130 Grammi di Riso 300 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Salsiccia 3 Porri 2 Patate 1 Cipolla 150 Cl di Brodo 1 Filo Olio D’oliva Sale 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Macinata Pepe Preparazione: Pulire tutte le verdure. Rosolare porri e cipolla in olio con le patate a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata. Dopo 15 minuti unire il brodo e sobbollire per 30 minuti. Lessare a parte gli spinaci, tritarli e versarli nella minestra. Dopo alcuni minuti di bollitura aggiungere il riso e portarlo a cottura. Prima di servire la minestra condirla con 2 cucchiai di pecorino, una macinata di pepe e un filo d’olio. ...