Riso

Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla Media 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Curry 4 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro Tritata 300 Grammi di Riso Superfino Sale Preparazione: Mettere a fuoco su un fornello 70 cl di acqua. Intanto che l’acqua si scalda pelate e lavate la cipolla, tritatela grossolanamente o tagliatela a dadini. Mettetela con olio in un recipiente piuttosto capace, a bordi alti, adatto al microonde. Unite il curry e mescolate. Cuocete scoperto per 2 minuti a piena potenza. Unite la polpa di pomodoro, mescolate. Cuocete scoperto per 3 minuti a piena potenza. Unite il riso, sale, l’acqua bollente, mescolate. Mescolando una volta o due, cuocete scoperto, a piena potenza per 11 minuti, o finchÈ il riso Ë tenero quasi a piacere vostro (tenete conto che cuocer‡ ancora un po’ durante il breve riposo successivo). Lasciate riposare per 3 minuti circa prima di servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 3 Carciofi 200 Grammi di Polpa Di Zucca 40 Grammi di Burro Brodo Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate met‡ burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po’ d’acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti. A questo punto aggiungete la parte pi˘ tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d’ora. Schiacciate la zucca con la forchetta. Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate. Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco. Servite con il formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Riso 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Bustina Vaniglia 3 Fogli Colla Di Pesce 50 Grammi di Canditi 1 Bicchierino Maraschino 1 Limone 100 Grammi di Panna Montata 1 Vasetto Gelatina Di Lamponi Sale Preparazione: Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo ed aggiungete il burro, 25 g di zucchero, la bustina di vaniglia ed i canditi tagliati a dadini e lasciati in ammollo nel liquore. Preparate una crema inglese con 3 tuorli d’uovo, il latte, 75 g di zucchero e la scorza di mezzo limone. Scioglietevi la colla di pesce, ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, e mescolate delicatamente. Unite il riso e la panna montata, mescolate e versate il composto in uno stampo che porrete in frigo per 3 ore circa. Come si presenta: sciogliete la gelatina di lamponi in mezzo bicchiere d’acqua calda e versatela sul gelato che servirete subito, ben freddo. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso Per Risotti 100 Cl di Acqua 2 Bustine Zafferano 2 Dadi Per Brodo Cipolla Vino Bianco Da Cucina Preparazione: Nella pentola a pressione far rosolare la cipolla tagliuzzata con un po’ di margarina o burro, quando sar‡ imbiondita aggiungere il riso e un bicchiere di vino, e lasciare insaporire per qualche minuto. Aggiungere l’acqua, mettere i due dadi e lo zafferano. Chiudere la pentola a pressione, quando fischia abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 5 minuti. A fine cottura lasciare riposare 2 minuti. Mettere burro e forma, e servire (se fosse troppo al dente oppure troppo liquido farlo cuocere ancora un po’ senza coperchio). Per un numero diverso di persone le dosi standard sono: 1/2 dado ogni etto di riso 250 ml. di acqua ogni etto di riso Il resto a occhio. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 1 Ingredienti: 70 Grammi di Riso 1 Cucchiaino Olio D’oliva 50 Grammi di Ricotta Fresca Preparazione: Lessare il riso e condirlo con olio d’oliva e ricotta fresca.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 228. Ingredienti: 8 Pomodori Rotondi Medi Uguali 100 Grammi di Riso 1 Peperone Verde 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Maionese In Vasetto 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Sale Preparazione: Mondate e lavate i pomodori, poi tagliate loro una calotta e, con un cucchiaio o uno scavino, vuotateli. Salateli internamente, capovolgeteli su un tagliere e lasciateli cosÏ per circa 10 minuti affinchÈ facciano l’acqua. Lessate nel frattempo il riso in una casseruola con acqua salata, scolatelo al dente, passatelo sotto l’acqua corrente, quindi sgocciolatelo bene. Tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire in due cucchiaiate d’olio. Mondate il peperone verde e tagliatelo in minuscola dadolata, che farete saltare per circa 4 minuti nella padella con la cipolla. Salate. Mettete il riso in una ciotola e unitevi i dadini di peperone. Completate mescolando al riso 2 cucchiaiate di maionese e 2 cucchiaiate di prezzemolo, finemente tritato. Mettete sul fondo dei pomodorini, dopo averli ben sgocciolati, un po’ di maionese, poi riempiteli con il riso, disponendoli via via su un piatto da portata adeguato, guarniteli e serviteli immediatamente. Ricordatevi, nel preparare la dadolata di peperoni, di tenerne da parte quattro pezzetti debitamente tagliati a forma d’archetto: vi serviranno per fare da manico a quattro pomodori. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Riso 4 Pesche Gialle 50 Grammi di Biscotti Amaretti 75 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 20 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Marsala 1 Pizzico di Sale Limone Preparazione: Lessate il riso nel latte al quale avrete aggiunto un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Quando sar‡ cotto, toglietelo dal fuoco ed unite gli amaretti sbriciolati, 50 g di zucchero, i tuorli delle uova, il burro ed infine gli albumi montati a neve. Tagliate le pesche a met‡, togliete il nocciolo, scavate la polpa (che unirete al riso) e riempite il vuoto con il composto. Disponetele in una teglia imburrata, cospargetele di zucchero, versate il marsala e cuocete per 20 minuti circa. Potete servirle sia calde che fredde. ...

Ingrediente principale: Mango Persone: 4 Note: Luogo: Sri Lanka. Luogo: India. Ingredienti: 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Riso A Chicchi Lunghi 1 Cucchiaio di Curry 30 Grammi di Zenzero Fresco 75 Cl di Brodo Di Pollo 1 Pizzico di Chiodi Di Garofani In Polvere 1 Grattatina Noce Moscata 1/4 Cucchiaino Peperoncino In Polvere Sale 1 Mango Maturo (da Circa 600 G) 200 Grammi di Petto Di Pollo Lessato ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 10 Ingredienti: 700 Grammi di Riso 500 Grammi di Castagne 10 Cl di Sugo D’arrosto 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 1 Cipolla 200 Cl di Brodo Vegetale 4 Rametti Rosmarino 1 Spruzzo Cognac Sale Pepe Preparazione: Incidete le castagne e preparate delle caldarroste. Una volta cotte sbucciatele e fatele cuocere per una buona mezz’ora con il sugo d’arrosto diluito con un bicchiere d’acqua. Mettete met‡ rosmarino nel brodo vegetale per mezz’ora, poi filtrate. In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a met‡ con met‡ burro e bagnatela in modo che cuocia perfettamente. Unite anche il rosmarino rimasto e poi tostate il riso. Bagnate con il cognac e fatelo evaporare. Eliminate il rosmarino e aggiungete un mestolo di brodo. Rimescolate per farlo assorbire e continuate cosÏ fino a met‡ cottura, quando aggiungerete le castagne e il sugo d’arrosto. Aggiungete ancora il brodo, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura. Mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano e servite subito. ...

Ingrediente principale: Ricci Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso Carnaroli 24 Ricci Di Mare 2 Cipollotti 1 Limone Prezzemolo Aglio Novello Vino Bianco Secco Brodo Di Pesce 1 Noce Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavare i ricci, aprirli, asportarne il frutto, condirli con succo di limone, olio, prezzemolo tritato, sale e farli marinare in frigorifero. Brasare nell’olio un trito di cipollotto, aglio, prezzemolo, unire il riso, tostarlo e sfumare col vino. Portare a cottura col brodo, togliere dal fuoco, mantecare con il burro e accomodare nei piatti, mettendo al centro di ciascuno i ricci. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 346. Ingredienti: 400 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Riso Patna 100 Grammi di Carote 100 Grammi di Cipolle Rosse 2 Foglie Alloro 1 Cucchiaio di Curry Prezzemolo 20 Grammi di Olio D’oliva Un Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco Sale Preparazione: Mettete nella vaschetta della vaporiera le foglie di alloro, il curry, un litro di acqua e portate a bollore. Sistemate nel cestello il riso, il petto di pollo, le carote pelate e tagliate a pezzetti e le cipolle divise a spicchi. Coprite e cuocete per circa 25 minuti. Mondate e lavate un ciuffo di prezzemolo, tritatelo e mettetelo in una ciotolina con l’olio, una presa di sale e l’aceto bianco, emulsionando il tutto. Tagliate il petto di pollo a fettine, unitelo a carote, cipolle e riso. Aggiungete alla vinaigrette preparata due cucchiai dell’acqua di cottura e condite con la salsina. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 75 Grammi di Burro 7 Porri 250 Cl di Brodo Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Mondare e affettare i porri. Sciogliere il burro e farvi imbiondire i porri, poi salarli. Portare a bollore il brodo e unire il soffritto di porri. Dopo circa 5 minuti aggiungere il riso e portarlo a cottura. Servire la minestra con un’abbondante spolverata di parmigiano. ...