Riso

Ingrediente principale: Astici Persone: 4 Ingredienti: 2 Astici 200 Grammi di Punte Di Asparagi 200 Grammi di Riso 2 Peperoni Arancioni 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Panna Poco Prezzemolo Tritato 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Immergete gli astici in acqua bollente salata e cuoceteli 20 minuti. Scolateli, staccate il corpo, incidete per il lungo la coda, estraete la polpa. Arrostite i peperoni, spellateli, frullateli, amalgamate il ricavato con la panna e poco prezzemolo tritato. Lessate il riso scolatelo, fate raffreddare. In un pentolino portate a bollore 1/4 di acqua, il succo filtrato di mezzo limone, il vino e lessatevi le punte di asparagi, scolatele. In una grande ciotola riunite il riso, la polpa degli astici, le punte di asparagi e condite con la salsa di peperoni. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Integrale 1/2 Verza 2 Cipolle Grandi 1 Cucchiaio di Tamari (salsa Di Soia) 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Timo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino In Polvere Preparazione: Lavare e cuocere il riso. Nel frattempo lavare la verza e tagliarla a striscioline. Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle. Saltarle per qualche minuto con alcuni cucchiai di olio. Aggiungere la verza, un paio di cucchiai di acqua calda e condire con il tamari, il peperoncino, il timo e il sale. Lasciare stufare per una ventina di minuti a fiamma moderata, coprendo la pentola con un coperchio. Quando sia il riso che le verdure sono cotte, preparare una pirofila unta d’olio e disporvi il riso e le verdure a strati alternati, finendo con uno strato di riso. Sbattere l’uovo in un piatto e versarlo sopra il riso, dopo di che cospargere con il parmigiano grattugiato e infornare a 180 gradi per 20 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Petto Di Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 200 Grammi di Petto Di Tacchino 300 Grammi di Biete 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Cl di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Pulite con cura le biete, privatele dei gambo, lavatele in abbondante acqua fredda, scolatele, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a listarelle. Lavate il petto di tacchino, asciugatelo e tagliatelo pure a listarelle. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Portate a ebollizione il brodo. In un tegame con l’olio fate appassire la cipolla, senza lasciarla colorire. Unitevi le listarelle di tacchino e fate rosolare per 2 minuti circa, mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente. Versate, poco alla volta, il brodo bollente e continuate la cottura per 15-18 minuti, mescolando ogni tanto; 5 minuti prima del termine della cottura dei riso unite le biete; mescolate delicatamente. Togliete dal fuoco il risotto e unitevi il formaggio grana, mescolate e fate riposare qualche istante a tegame coperto prima di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1000 Grammi di Calamari 500 Grammi di Cozze Aglio Olio D’oliva 50 Grammi di Burro Vino Bianco Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Tagliare ad anelli i calamari puliti e metterli in pentola con olio, aglio, sale e pepe, spruzzare di vino, coprire e cuocere per 20 minuti circa. A parte far aprire le cozze e unirle ai calamari. Rosolare nel burro il riso, allungare con il brodo delle cozze filtrato. Completare la cottura unendo al risotto i calamari con le cozze e, per ultimo, il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Foglie Di Tarassaco Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Per Risotti Non Brillato 400 Grammi di Foglie Di Tarassaco 150 Grammi di Ricotta 1 Scalogno 1/2 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Brodo Vegetale 1 Foglia Salvia Sale Marino Preparazione: Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando. ...

Ingrediente principale: Brodo Vegetale Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 200 Grammi di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In una casseruola stemperiamo la crema di riso nel brodo vegetale. Portiamo lentamente a bollore e cuociamo, mescolando con un cucchiaio di legno, per una ventina di minuti. Togliamo quindi dal fuoco e aggiungiamo un cucchiaino di olio d’oliva extra-vergine e il parmigiano reggiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Ingredienti: 1 Formaggio Scamorza Affumicata Brodo Cipolla Peperoni Rossi Olio D’oliva Riso Vino Spumante Preparazione: Prepara un risotto facendo soffriggere la cipolla con i peperoni tagliati a dadini, e aggiungendo il riso a brillare. Aggiungi poco alla volta il brodo e lo spumante fino a 1 minuto da fine cottura. Taglia la scamorza a cubetti e aggiungi al risotto. Fai cuocere per il rimanente minuto, e mangia. Il riso prende il colore dei peperoni, rosso, e tutti e due i sapori, della scamorza e dei peperoni. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 250 Grammi di Polpa Di Granchio In Scatola 1 Cipolla 1 Limone 15 Cl di Vino Champagne Brodo Vegetale 1 Mazzetto di Aneto 20 Cl di Panna 80 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Pepe Rosa In Salamoia Sale Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro. Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando. Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po’ di brodo caldo. A met‡ cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale. Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l’aneto tritato, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Riso Arborio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso Arborio 100 Cl di Acqua Sale Preparazione: Inserisci l’acqua e il sale nel boccale e porta all’ebollizione per 10 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Posiziona il cestello con il riso e cuoci per 15 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Il riso bollito si puÚ utilizzare freddo per insalate di riso e, caldo, condito con i sughi preferiti.

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ritagli Di Salmone Affumicato 100 Grammi di Porro 50 Grammi di Sedano 200 Grammi di Patate 10 Cl di Vino Bianco 100 Grammi di Riso Prezzemolo Sale Preparazione: Tritare il prezzemolo. Tagliare a listarelle il porro. Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Mettere sedano e porro in una pentola con 100 cl di acqua e far bollire per 20 minuti. Salare e unire le patate e un po’ del prezzemolo. Riportare a ebollizione e versare il riso. Cuocere per 12-13 minuti. Unire il salmone tagliato a listarelle, il vino e regolare di sale. Portare a cottura il riso, condire con altro prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 125 Grammi di Burro 8 Fettine Pancetta Affumicata 200 Grammi di Riso Parboiled 75 Cl di Brodo 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Rametto di Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Private le fette di fesa delle parte grasse, appiattitele leggermente con il batticarne e cospargetele con poco sale e pepe, quindi, lavorate il burro (meno una noce) con una forchetta fino a renderlo di consistenza cremosa, unite due spicchi d’aglio tritato finemente e incorporateli con cura. Dividete il composto ottenuto in quattro parti e disponete al centro delle fette di fesa; arrotolate ogni fetta di fesa e avvolgete ciascun involtino ottenuto con due fette di pancetta che fermerete con uno stecchino. Ponete la noce di burro che resta in una casseruola media e fate scaldare;quando il burro sar‡ sciolto,unite gli involtini e fateli rosolare per 2-3 minuti calore moderatamente vivace, rigirandoli da ogni parte, bagnateli quindi con il vino bianco, coprite il recipiente e proseguite la cottura per 30 minuti a calore dolcissimo, avendo cura di rigirare ogni tanto e di aggiungere qualche cucchiaiata d’acqua. Nel frattempo, preparate il riso pilaf: affettate finemente la cipolla e mettetela in una pirofila assieme all’olio d’oliva;fatela rosolare sul fuoco a calore dolcissimo per 4-5 minuti;quando sar‡ appassita, aggiungete il riso pilaf e fatelo insaporire per 2-3 minuti nel soffritto mescolando di continuo; bagnatelo poi con il brodo caldo e cospargete con una macinata di pepe. Fate cuocere il riso per 5 minuti, dal momento in cui il brodo arriva al bollore; quindi coprite la pirofila con un foglio di carta d’alluminio e trasferitela in forno gi‡ caldo (220 gradi) per 20 minuti circa. Al termine, togliete il riso dal forno, smuovete i chicchi con una forchetta e trasferitelo sul fondo d’un piatto di portata lungo; adagiatevi sopra gli involtini (cui avete tolto gli stecchini), bagnateli con il fondo di cottura e servite. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 200 Grammi di Spinaci 2 Patate 1/2 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini. Mondate gli spinaci, lavateli, fateli sgocciolare bene, quindi tritateli grossolanamente con la mezzaluna. Fate scaldare l’olio in una casseruola e soffriggetevi dolcemente mezza cipolla tritata, per 4-5 minuti. Unite gli spinaci e le patate, lasciate insaporire tutt’assieme per qualche minuto, poi versate nella casseruola il brodo bollente, aggiungete il riso e lasciate cuocere per circa 20 minuti a calore moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; se necessario, aggiungete altro brodo bollente. Al termine della cottura dovete ottenere una minestra piuttosto brodosa; trasferitela in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano e servite. ...