Riso

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fave Fresche Sgranate 350 Grammi di Riso Carnaroli 150 Cl di Brodo Vegetale 2 Cipollotti Novelli Mentuccia Formaggio Pecorino Semifresco Grattugiato 1 Noce Burro Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Saltare in poco olio i cipollotti, finemente tritati, con le fave. Salare e pepare. Unire il riso facendolo saltare 1 minuto, poi, man mano, unire il brodo, portando il riso a cottura. Spegnere la fiamma e mantecare con burro e abbondante formaggio, rifinendo poi con mentuccia fresca. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 2 Tazze Riso 4 Tazze Brodo Di Carne 1 Noce Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mettere nella pentola il riso ed il brodo, mettere il coperchio e scaldare, ridurre il calore al minimo e far cuocere 12/18 minuti secondo il grado di cottura che desiderate. Prima di servire aggiungete una noce di burro e parmigiano grattugiato.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 800 Grammi di Polpa Di Agnellone Sale Pepe Maggiorana 300 Grammi di Riso 100 Grammi di Strutto 1 Cipolla Tritata 1 Manciata Prezzemolo Tritato Preparazione: Tagliare a cubetti grossi 800 g di polpa di agnellone e lessarla in poca acqua salata con pepe e maggiorana. Quando sar‡ cotta versarvi dentro 300 g di riso fatto saltare per pochi minuti in 100 g di strutto dove Ë stata soffritta una cipolla tritata. Unirvi una manciata abbondante di prezzemolo tritato e portare il tutto a ebollizione. Quindi passarlo al forno gi‡ caldo per 20 minuti circa per completare la cottura del riso. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 1 Note: Preparazione: 35 minuti. Calorie: 519. Ingredienti: 150 Grammi di Code Di Gamberi Gi‡ Sgusciate 150 Grammi di Carciofi A Spicchi Gi‡ Puliti 80 Grammi di Riso 15 Grammi di Porro Mondato 10 Grammi di Burro 1/2 Scalogno 1/2 Cucchiaio di Curry 1/2 Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano Sale Preparazione: Versate il riso in una casseruola, copritelo con 200 g d’acqua calda e insaporitelo con mezza cipolla steccata con un chiodo di garofano, una foglia d’alloro e un pizzico di sale. Passate il riso nel forno gi‡ a 200 gradi, incoperchiatelo e fatelo cuocere fino a quando avr‡ assorbito tutta l’acqua. Ponete a lessare i carciofi, in acqua leggermente salata. Intanto tritate mezzo scalogno insieme con il porro e poneteli ad appassire nel burro. Unite le code di gamberi, salatele e fatele rosolare a fuoco vivo poi bagnatele con mezzo mestolo d’acqua calda. Tenete sul fuoco la preparazione per 1 minuto, quindi insaporitela con mezzo cucchiaio di curry; mescolate e spegnete la fiamma. In un piatto sistemate il riso, le code di gamberi sgocciolate e gli spicchietti di carciofi lessati. Irrorate con il fondo di cottura dei crostacei e servite, guarnendo il piatto a piacere. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 12 Bistecchine Di Manzo Sottili 12 Fettine Pancetta 250 Grammi di Riso Fino 1 Manciatina Funghi Secchi Burro Olio D’oliva (o Margarina) Sale Pepe Preparazione: Ponete sul fuoco mezzo litro di acqua salata condita con una noce di burro, portatela a bollore e poi gettate il riso. Fate intanto ammollare i funghi secchi in una tazza con dell’acqua tiepida, scolateli bene e fateli insaporire con margarina o olio. Preparate gli involtini stendendo su ogni fetta di manzo una fettina di pancetta, completate con qualche fungo, poi arrotolate la carne su se stessa e chiudete l’involtino con uno stuzzicadenti. Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e quando questo sar‡ bollente mettetevi gli involtini facendoli cuocere 6-7 minuti. Intanto il riso avr‡ assorbito tutta l’acqua, ultimando cosÏ la cottura: preparatelo sul piatto di portata, sgranandone bene i chicchi con una forchetta e condendolo con altro burro. Disponete sul riso gli involtini e portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Madrid. Ingredienti: 150 Grammi di Riso Prezzemolo Cipollina Fresca Peperone Pomodoro Paprica Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata, raffreddatelo sotto il getto dell’acqua per fermarne la cottura. Conditelo con abbondante olio, aceto ed un po’ di paprica, infine aggiungete il prezzemolo tritato. Cospargete con anellini di cipolla fresca, striscioline di peperone verde e fette di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Agnello 2 Foglie Menta 3 Cucchiai di Riso 5 Uova 1 Cavolo 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente la carne e lessate per 3 minuti 15 foglie di cavolo. In una teglia mettete la carne tritata, 1 uovo, 2 foglie di menta tritate, sale, pepe e 3 cucchiai di riso. Mescolate il tutto. Stendete le foglie del cavolo mettendo al centro un po’ di questo ripieno e arrotolatele. In un tegame mettete burro, olio e sistemate sopra questi involtini di cavolo, salate e lasciate cuocere. Dopo 15 minuti dall’inizio della cottura coprite il tutto con acqua e continuate a cuocere. Intanto frullate le 4 uova rimaste salandole, pepandole e versatele sopra la carne; lasciate che diventino cremose. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 4 Melanzane Di 250 G Ciascuna 50 Grammi di Riso Lungo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Peperone Verde 200 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 75 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate ogni melanzana a met‡ nel senso della lunghezza. Con un coltello appuntito striate la polpa e cospargetela di sale. Mettetele in un colapasta e lasciatele spurgare per trenta minuti. Nel frattempo fate bollire una casseruola di acqua salata. Gettatevi il riso e cuocetelo per diciotto minuti finchÈ Ë tenero. Tritate il prosciutto. Sbucciate e tritate la cipolla. Pelate l’aglio e schiacciatelo. Lavate il peperone, dividetelo a met‡, togliete semi e filamenti bianchi e tagliate la polpa a pezzetti. Scolate il riso e sciacquatelo sotto l’acqua fredda corrente. Sciacquate e asciugate le melanzane; con un cucchiaino togliete delicatamente la polpa, lasciando uno strato di 2 cm. Spennellate l’interno di ogni met‡ con olio e disponetele in una pirofila bassa. Tritate la polpa delle melanzane. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Fate scaldare il resto dell’olio in una padella e fate rosolare dolcemente per cinque minuti cipolla, polpa di melanzane, aglio e peperone. Aggiungete il riso, il prosciutto e il prezzemolo. Salate leggermente e pepate. Farcite in egual misura le mezze melanzane, cospargete di parmigiano e fate cuocere al forno per quarantacinque minuti. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Riso 400 Grammi di Latte 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 4 Tuorli D’ Uovo 4 Albumi D’ Uovo Montati 1 Stecca Vaniglia 1 Limone (scorza Gialla Grattugiata) 3 Bicchierini Brandy Confettura Di Albicocche Preparazione: Far cuocere il riso per 5 minuti in acqua bollente. Scolarlo e metterlo in una casseruola dove avrete preventivamente portato a bollore il latte. Aggiungete la scorza di limone, il burro, la stecca di vaniglia. Fate cuore per circa 20 minuti. Aggiungete i tuorli e mescolate. A questo punto unite l’albume battuto a neve, un bicchierino di brandy e mescolate ancora. Togliete la stecca di cannella e gettatela. Versate in uno stampo col foro centrale, unto di burro e infarinato. Passatelo ora in forno ben caldo per 10/15 minuti. Capovolgetelo su di un piatto di portata e versate nel buco centrale e sopra la confettura di albicocche. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso Semifino 4 Uova 150 Grammi di Formaggio Pecorino Siciliano 100 Grammi di Carne Tritata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 15 Cl di Salsa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 40 Grammi di Farina 60 Grammi di Pangrattato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolate la carne tritata in un tegame con l’olio extravergine, versate il vino e fate evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per 15 minuti affinchÈ il rag˘ si restringa. Salate e pepate. Lessate per 10 minuti il riso in acqua bollente salata, scolatelo bene e mettetelo in una terrina. Condite con 2 uova, met‡ del pecorino grattugiato e amalgamate. Tagliate il restante pecorino a dadini. Prendete un’abbondante manciata di riso, mettetevi al centro un cucchiaio di rag˘ e 1 dadino di formaggio, richiudete formando una polpetta rotonda che contenga il ripieno. Infarinate gli arancini nel forno molto caldo e portate in tavola. Potete anche servirli tiepidi o freddi. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 150 Grammi di Tonno Sott’olio 50 Grammi di Funghetti 50 Grammi di Carciofini 50 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 5 Filetti D’acciughe Sott’olio 20 Grammi di Capperi Succo Di Limone Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Lessare il riso, scolarlo al dente, sgranare i chicchi e versarlo in una terrina. Affettare i funghetti, i carciofini e le olive, tagliare a pezzetti le acciughe, sminuzzare il tonno e sciacquare i capperi. Unire tutti gli ingredienti al riso, condire con olio, succo di limone, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Formaggio Caciocavallo Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 200 Grammi di Riso Semifino 100 Grammi di Lardo Di Maiale 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Secco 1 Cipolla 1 Verza 1 Spicchio di Aglio Sale Formaggio Pecorino Grattugiato Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliare la verza a striscioline e lavarla bene. Fare un trito di lardo e aglio. Far bollire 125 cl di acqua appena salata. Quando bolle unire la verza, il trito di lardo e aglio, la cipolla tritata. Coprire e far cuocere per 1 ora. Aggiungere il riso e, mentre cuoce, sminuzzare il caciocavallo. Unirlo al riso 2-3 minuti prima che sia cotto. A cottura ultimata togliere dal fuoco e cospargere con i formaggi grattugiati. ...