Riso

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Cipolla 200 Grammi di Radicchio Di Treviso 150 Cl di Brodo Vino Bianco Secco Olio D’oliva Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Far appassire in una casseruola con olio e burro la cipolla tagliata finemente, aggiungere il radicchio lavato e tagliato e farlo soffriggere. Unire il riso, lasciare insaporire, versare il vino, farlo evaporare, bagnare con il brodo bollente, far cuocere mescolando, cospargere di parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Riso Latte 3 Uova Farina 1 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Cannella 1 Manciata Uvetta Sultanina 1 Manciata Pinoli 3 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Rum Olio Di Semi Preparazione: Cuocere il riso in acqua e latte. Farlo raffreddare, poi unire i tuorli delle uova, 1 manciata di pinoli e di uvetta, la scorza del limone, lo zucchero, la cannella, il rum e farina sufficiente ad ottenere un impasto non troppo morbido. Infine, unire le chiare montate a neve e il lievito. Con 1 cucchiaio formare delle frittelle e friggerle nell’olio bollente. Servirle tiepide. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Seppie 1 Cipolla Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppie, togliete l’osso’, gli occhi, la bocca; mettete da parte le sacche dell’inchiostro senza romperle. Fate soffriggere in due cucchiai d’olio uno spicchio d’aglio e mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie tagliate a striscioline, fate insaporire, salate, pepate, bagnate con il vino, fate evaporare e cuocete mezz’ora (se sono seppioline piccole) altrimenti pi˘ a lungo. Unite il riso e l’inchiostro. Portate a cottura bagnando con acqua calda salata. A cottura ultimata mantecate con circa 40 g di burro. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 25 Grammi di Burro 25 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Carciofi 50 Cl di Brodo Dado Di Pollo Dado Di Manzo Preparazione: Mettete 1/2 dado di pollo e 1/2 dado di manzo in una casseruola, aggiungetevi 1/2 litro d’acqua e fate bollire. Dopo aver pulito e tagliato a fettine sottili i carciofi metteteli insieme al burro in un tegame e fateli rosolare, unendo il riso e mi raccomando mescolate. Aggiungete poco alla volta il brodo, girando solo quando lo aggiungete, dopo circa 15 minuti il riso Ë al dente e si puÚ mangiare. Unite il parmigiano e servite, l’unica considerazione che ho da fare Ë che nel caso in cui i vostri ospiti vi sono poco graditi… pulite male i carciofi… ...

Ingrediente principale: Arselle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 850 Grammi di Arselle 300 Grammi di Pomodori Pelati 125 Cl di Brodo Aglio Prezzemolo Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in un trito di aglio e prezzemolo con burro e olio. Unire i pomodori frullati e il riso, bagnare con l’acqua emessa dai molluschi durante l’apertura, versare il brodo caldo e portare a cottura. Regolare di sale, pepare e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 300 Grammi di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Semolino Di Riso 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro Ricotta Freschissima 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una casseruolina sciogliete il semolino di riso col brodo tiepido, versandolo a poco a poco. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo, amalgamate la ricotta con il passato di pomodoro fino ad ottenere un composto cremoso. fuori dal fuoco, unite questo composto al brodo, condite con l’olio e servite. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 200 Grammi di Gamberi Lessati 100 Grammi di Fagiolini Lessati 12 Funghi Coltivati 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Fate lessare il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente, fatelo sgocciolare bene e mettetelo ad asciugare su un canovaccio pulito. Mondate i funghi, strofinandoli con un telo umido per eliminare ogni traccia di terriccio, tagliateli a fettine nel senso della lunghezza e metteteli a bagno in una terrina piena d’acqua acidulata con succo di limone, affinchÈ non anneriscano. Riducete a tocchetti i fagiolini e metteteli in un’insalatiera insieme ai gamberi sgusciati e ai funghi sgocciolati e asciugati. Unite il riso, condite con il sale necessario, una macinata abbondante di pepe e mezzo bicchiere d’olio d’oliva. Mescolate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, poi fate riposare l’insalata in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servire, cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Dentice Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 1 Dentice Di 1000 G 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Porro (parte Bianca) 1 Peperoncino Verde 300 Grammi di Riso A Chicchi Lunghi 100 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 150 Grammi di Olio D’arachidi 2 Cipolle Tritate Finemente 2 Carote 1 Cavolfiore Piccolo 1 Cuore Sedano Bianco Alcune Foglie Cavolo Verza 100 Cl di Acqua Calda 50 Cl di Brodo Vegetale Sale Pepe Bianco ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Vasetto Yogurth Intero 2 Zucchine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Fatele rosolare per qualche minuto in una casseruola con il burro, poi unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, mescolando in continuazione. Irrorate col vino bianco e, quando sar‡ evaporato, bagnate a poco a poco col brodo bollente. Continuate la cottura, mescolando in continuazione e 5 minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, unite lo yogurth. Spolverizzate di parmigiano grattugiato, spegnete e lasciate riposare per qualche minuto a recipiente coperto. Servite in tavola il risotto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie 150 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Spezzati 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando la cipolla avr‡ preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti. Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (pi˘ o meno secondo la qualit‡ e la freschezza delle lenticchie). Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta. Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato. La minestra di lenticchie Ë ottima anche nella versione con il riso. In questo caso il soffritto, anzichÈ con aglio e cipolla, si far‡ con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sar‡ una minestra pi˘ densa, simile a un risotto. ...

Ingrediente principale: Ossibuchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Ossibuchi Di Vitello Burro Farina Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 350 Grammi di Riso 2 Dadi 1/2 Limone (scorza) Prezzemolo 1 Bustina Zafferano Preparazione: Preparazione degli ossibuchi: Infarinare gli ossibuchi e fateli soffriggere in un tegame che li possa contenere tutti di misura; a doratura ottenuta spruzzarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare. A questo punto aggiungere acqua q.b. a coprirli e 1/2 dado, e farli cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. Nel frattempo preparare il risotto: Far soffriggere la cipolla affettata al velo in una abbondante noce di burro, versare poi il riso, farlo tostare per un minuto nel burro, sfumarlo con un po’ di vino bianco, e poi cuocerlo aggiungendo mano a mano il brodo fatto con i dadi avanzati (1 e 1/2). A cottura ultimata aggiungere 1 bustina di zafferano ed una noce di burro al risotto. Per gli ossibuchi, aggiungere nel tegame un battuto ottenuto con scorza di limone e prezzemolo. Servire il riso cosparso di sughetto degli ossibuchi e l’ossobuco insieme tutto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Granchi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 200 Grammi di Polpa Di Granchio 2 Zucchine Fresche 2 Porri 1 Costa Sedano 100 Grammi di Maionese Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Tubetto Maionese 100 Grammi di Yogurth 1/2 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un’emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe. Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti. Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora. DopodichË, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi. ...