Riso

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 200 Grammi di Tonno 2 Filetti D’acciughe 30 Grammi di Capperi 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Succo Di Limone Brodo Preparazione: Dunque, si sminuzza il tonno (solo 100 g) assieme a capperi ed acciughe. Si mettono nel frullino i tuorli con un pizzico di sale, uno di pepe e un cucchiaio di succo di limone. Accendete il frullatore e mentre frulla versate l’olio (lentamente) dal coperchio: dovrebbe in teoria venire fuori una salsa sul tipo della maionese. Quando Ë pronta aggiungete, fuori dal frullatore, il tonno precedente sminuzzato coi capperi ecc. Cuocete il riso, passatelo sotto l’acqua fredda e fatelo raffreddare (l’acqua serve perchÈ non si incolli). Condite e servite. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 200 Grammi di Mozzarella 80 Grammi di Formaggio Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto Farina 3 Uova Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso e, a met‡ cottura, scolatelo e raccoglietelo in una grande ciotola con la mozzarella tagliata a pezzettini, il prosciutto cotto tritato finemente e due tuorli. Mescolate bene. Aggiungete il formaggio grattugiato e lavorate questo impasto in modo che risulti ben sodo e compatto. Formate delle quenelle allungate non pi˘ grandi di una noce, infarinatele, passatele nell’uovo sbattuto leggermente salato e pepato, poi nel pangrattato. Quando tutti i supplÏ sono pronti friggetene un po’ alla volta in olio bollente. Ritirateli quando sono di un bel colore dorato, asciugateli con cura su carta assorbente da cucina e serviteli caldissimi. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Albani DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 480 Grammi di Riso 150 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Cipolla Media Tritata 2 Peperoncini 2 Mazzetti di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Privati Dei Semi E Pelati 100 Grammi di Piselli Freschi 2 Carote Tagliate A Cubetti 4 Tazze Brodo Di Pollo Sale 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Uova Sode A Rondelle Preparazione: Scaldare l’olio in una padella e soffriggervi la cipolla, i peperoncini e l’aglio. Aggiungere il riso e soffriggerlo fino a che diventa biondo; aggiungere il prezzemolo e i pomodori, mescolando continuamente. Aggiungere i piselli, le carote, il brodo e sale quanto basta. Coprire la padella e far sobbollire su fuoco basso per circa 40 minuti. Togliere la cipolla, i peperoncini, l’aglio e il prezzemolo. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e guarnire con le uova. Questo riso si serve generalmente con tortillas e salsa al peperoncino. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Crema Di Riso 6 Bicchieri di Latte 100 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Cacao Amaro 3 Tuorli D’uovo 4 Ciliegine Al Maraschino Preparazione: Mettete la crema di riso in una casseruolina di smalto, stemperatela con qualche cucchiaio di latte fino a ottenere una pappetta fluida e senza grumi che diluirete, sempre lentamente, con il latte rimasto. Quindi unite lo zucchero e mettete il recipiente sul fuoco, portando la crema lentamente ad ebollizione e facendola poi cuocere per 10 minuti, senza smettere di rimestare. A cottura ultimata dividetela in due porzioni, una di 3/4 e l’altra di 1/4, mescolando alla pi˘ piccola il cacao; all’altra unite invece i tre tuorli. Fate uno strato di composto giallo sul fondo di 4 bicchieri a calice che cercherete di mantenere inclinati (appoggiandoli eventualmente ad un supporto). Fate consolidare la crema, poi mettete su di essa, lasciando i bicchieri sempre inclinati, uno strato di crema marrone e, quando anche questo sar‡ ispessito, completate con altra crema gialla. Ponete in frigorifero per qualche ora e servite in coppe ben fredde, dopo averle guarnite con le ciliegine. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso Vialone Nano 1/2 Cipolla 1 Fascio Cime Di Rapa 2 Salsicce 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 50 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Soffriggere nell’olio la cipolla tritata, sfumare col vino, aggiungere le salsicce tagliate a pezzetti, i broccoletti e saltare il tutto in padella. Unire poco alla volta il riso e il brodo fino a cottura ultimata, quindi mantecare con le acciughe tritate. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Panna Montata 25 Cl di Latte 50 Grammi di Cedro Candito Preparazione: Lessate il riso nell’acqua bollente soltanto per dieci minuti. Quindi, scaldate il latte, versatevi il riso scolato e lasciate che questo, cuocendo, assorba lentamente tutto il latte. Aggiungete lo zucchero. Mescolate. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Unite il cedro a pezzettini e poi la panna montata non zuccherata. Versate in uno stampo, con il buco, prima bagnato con acqua fredda e tenete in freezer finchÈ il composto diventa consistente. Sformate e servite. ...

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 300 Grammi di Sedano Bianco 200 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cipolla Vino Bianco Secco 150 Cl di Brodo Di Dado Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Soffriggere in un cucchiaio di olio il sedano e la cipolla affettati e i pelati a pezzetti, unire poi 1/2 l di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 20 minuti. Unire il riso, spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e far evaporare. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Spento il fuoco incorporare 40 g di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 50 Cl di Latte 1 Bustina Maizena 1/2 Tazzina Riso Bianco 2 Cucchiai di Zucchero Cannella (facoltativo) Preparazione: Cuocere girando il riso nel latte; quando il riso Ë cotto aggiungere la bustina di maizena e la cannella in polvere, il tutto si addenser‡ (se no continuate a girare fino a che non si addensa). Mettere in coppette, farlo raffreddare e metterlo in frigo a fino a vostro piacimento. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 1 Ananas Fresco 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Limone 2 Cucchiai di Succo D’arancia Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso in acqua salata a bollore, scolatelo al dente, passatelo sotto l’acqua fredda, sgocciolatelo. Ricavate dall’ananas quattro fette e tagliatele a pezzetti. Tagliate a dadini il prosciutto. Unite ananas e prosciutto al riso, condite con il succo di limone e arancia passati da un colino e emulsionati con olio, sale e pepe. Tenete in frigorifero alcune ore, passate su un piatto da portata, contornate con altre fettine di ananas e servite. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Melanzana 1 Bustina Zafferano 20 Grammi di Midollo Di Bue 1/2 Cipolla Vino Rosso 125 Cl di Brodo Formaggio Grana Burro Poco Olio D’oliva Preparazione: Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente. Infine incorporare una noce di burro e il grana. ...

Ingrediente principale: Pomodori Rotondi Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Rotondi 200 Grammi di Riso 2 Tazze Purea Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Olio D’oliva Pepe Sale Patate Preparazione: Togliere ai pomodori la calotta superiore, scavare la polpa e capovolgerli a perdere acqua. Frullare la polpa, unire la purea di pomodoro, riso, aglio e basilico tritati, sale, pepe e far riposare per 30 minuti. Salare i pomodori, riempirli con il composto di riso, allinearli in una teglia unta, coprirli con la calotta, sistemare, negli spazi vuoti, le patate a pezzi condite con sale e olio, cospargere con olio e cuocere in forno per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Manzo 150 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Riso 8 Prugne Un Po’ Acerbe 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Finocchio Selvatico Menta Secca 1 Peperoncino Burro Sale Preparazione: Tagliate la carne a dadini, mettetela in una casseruola, copritela con 2 litri d’acqua e fatela cuocere per circa un ora e mezzo piano e a recipiente coperto, schiumando di tanto in tanto. Poi unite le cipolle sbucciate e affettate al velo, gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, il peperoncino, le prugne lavate e snocciolate fatte a pezzettini, il riso e una grossa presa di sale. Fate bollire per 30 minuti. Intanto spezzettate i pomodori spellati e fateli insaporire in una padella con una noce di burro, poi uniteli alla zuppa 5 minuti prima di toglierla dal fuoco. Cospargete con il prezzemolo tritato e con il finocchio selvatico e la menta e servite subito. ...