Riso

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Vasetto Peperoni Sott’aceto 1 Vasetto Cetriolini Sott’aceto Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l’acqua corrente, scolatelo molto bene e conditelo con due cucchiai d’olio. Tagliate i peperoni a listerelle e poi a pezzetti, tagliate i cetriolini e mescolateli con il riso. Aggiungete ancora un po’ d’olio, regolate sale e pepe. Disponete il riso in uno stampo rotondo, premete bene, poi rovesciatelo sul piatto da portata e ricopritelo completamente con il parmigiano a scaglie sottili, magari con il tagliatartufo. Vini di accompagnamento: Il marcato sapore agro dei sottaceti altera il gusto dei vini bianchi fermi, l’abbinamento possibile Ë con quelli Spumanti tipo ìBrutî. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Calorie: 268. Ingredienti: 12 Pomodorini (600 G) 200 Grammi di Mozzarella 12 Filetti D’acciughe Per La Teglia: Burro Per Il Risotto: 350 Grammi di Brodo 140 Grammi di Riso 1 Scalogno 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate il risotto: mondate e tritate lo scalogno e fatelo appassire in 2 cucchiaiate d’olio. Aggiungete il riso e tostatelo a fuoco vivo poi bagnatelo con il brodo caldo aggiungendolo poco per volta e mescolando spesso. Completate la cottura del risotto in circa 12 minuti. Alla fine unitevi una bustina di zafferano, diluita in 2 cucchiaiate di brodo. Spegnete, assaggiate e, al caso, aggiustate di sale quindi mantecate con una cucchiaiata di burro e 2 di parmigiano. Ricavate dalla mozzarella 12 fettine e riducete il resto in dadolata. Scoperchiate i pomodorini, precedentemente ben lavati e asciugati, tagliandone una fettina a circa 2/3 della loro altezza poi, usando uno scavino, svuotateli dei semi. Sul fondo di ciascuno mettete mezzo filetto d’acciuga e un dodicesimo della dadolata di mozzarella. Riempite i pomodorini con il risotto e completateli con i pezzetti d’acciuga rimasti e con una fetta di mozzarella posta a far da coperchietto su ciascuno. Imburrate una pirofila e sistematevi i pomodorini ripieni. Passateli nel forno gi‡ a 220 gradi per farli gratinare, cioË lasciateveli per il tempo necessario al formaggio di fondere formando una crosticina dorata. Sfornateli, sistemateli su un piatto da portata adeguato e serviteli tiepidi decorando a piacere. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: India. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Calorie: 425. Ingredienti: 250 Grammi di Riso Basmati 400 Grammi di Petto Di Pollo 1 Cipolla 1 Pezzetto Cannella 1 Cucchiaio di Pistacchi E Mandorle Pelati 2 Pizzichi Zafferano 6 Grani Cardamomo 2 Chiodi Di Garofano 2 Pizzichi Zenzero Grattugiato 1 Pizzico di Curcuma E Cumino In Polvere 2 Rametti Coriandolo Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Valencia. Ingredienti: 6 Tazze Riso 1 Pollo Tenero A Pezzi 150 Grammi di Polpa Di Maiale Magra Tagliata Tipo Spezzatino 50 Grammi di Prosciutto Tagliato A Dadini 3 Salsicce Calamari (uno Grande Tagliato A Rondelle) 500 Grammi di Vongole 18 Cozze (facoltativo) 12 Gamberetti 300 Grammi di Palombo 300 Grammi di Piselli 1 Peperone Verde 2 Carciofi 4 Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 1 Bustina Zafferano 1 Limone Pepe Sale Prezzemolo 1 Bicchiere di Olio D’oliva ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: Burro Olio D’oliva Pancetta A Quadretti Cipolla Tritata Piselli Brodo Riso Prezzemolo Tritato (facoltativo) Preparazione: Soffriggere burro, olio, pancetta a quadretti, cipolla tritata. Farvi insaporire i piselli e aggiungere del brodo. Quando bolle unire il riso e lasciare cuocere unendo se necessario del prezzemolo tritato.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Secchi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 40 Grammi di Funghi Porcini Secchi Brodo Di Carne 100 Grammi di Panna Da Cucina Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Burro 1 Cipolla Preparazione: Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi porcini secchi almeno 1 ora prima. Fate rosolare in una pentola una cipolla con un poco d’olio e burro e poi aggiungete i funghi ben scolati. Unite il riso e bagnate con il brodo fino a quando non sar‡ cotto. A cottura ultimata versate la panna da cucina e spolverate con il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Cipolla 1 Spicchio di Aglio Funghi Porcini Vino Bianco Brodo Vegetale Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Tritato 1 Filo Olio D’oliva Preparazione: Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con un filo d’olio, aggiungere il trito d’aglio e dopo circa 1 minuto continuare con i porcini tagliati sottilmente e il riso, scaldando il tutto molto bene. Bagnare con vino bianco lasciandolo evaporare completamente, aggiungere poi poco brodo alla volta fino a cottura desiderata. Togliere dal fuoco mantecando con il burro, il parmigiano e del prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 6 Ingredienti: 1 Uova 300 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro Sale Latte Per La Salsa: 100 Cl di Latte 50 Cl di Acqua 500 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 3 Uova Sale 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Carota 1 Sedano Olio D’oliva Preparazione: Rosolate nell’olio la cipolla la carota e il sedano tritati e poi aggiungete i pomodori pelati, sale e lasciate cuocere per 2 ore. Mettete in una pentola latte e acqua e quando bolliranno aggiungete il riso e il sale. Quando il tutto sar‡ cotto versate il riso in un piatto e conditelo con il burro, parmigiano grattugiato e 3 uova. Per preparare la pasta mettete la farina a vulcano e nel centro mettete il burro fuso, un pizzico di sale e un po’ di latte. Impastate bene e fate due sfoglie sottilissime. Imburrate un stampo, spolveratelo con la farina e foderatelo con un disco di pasta; sopra mettete un strato di riso e sopra ancora aggiungete la salsa e poi ancora il riso. Ricoprite il tutto con l’altra sfoglia, bagnate con il bianco d’uovo i bordi e spennellate la superficie del timballo con il tuorlo d’uovo e mettete in forno per 30 minuti. Servite con del burro fuso. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 100 Cl di Acqua 150 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Fegatini Di Pollo 2 Fette Prosciutto 2 Peperoni Rossi 3 Pomodori 1 Cipolla Zafferano Sale Preparazione: Mettete 75 g di burro e 2 cucchiai d’olio in una padella e fateci dorare una cipolla tritata, aggiungendo un po’ di acqua. Finita la cottura aggiungete il riso versandoci sopra 1 litro di acqua bollente, il sale e un po’ di zafferano. Fate cuocere nel forno per 18 minuti. Tagliate i fegatini a pezzi e saltateli nel burro; tagliate il prosciutto a strisce e aggiungetelo ai fegatini. Cuocete nell’olio i pomodori tagliati a fettine e, allo spiedo, i peperoni. Una volta cotti i peperoni, sbucciateli e tagliateli a fettine, mescolate il rimanente burro insieme al riso e a tutti gli altri ingredienti. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 4 Zucchine 1 Pomodoro 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Salsiccia Timo Basilico 1/2 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzi le zucchine e fatele cuocere nell’olio; aggiungete poi il pomodoro tagliato a pezzi, l’aglio e il basilico. Lasciate cuocere per 10 minuti. Successivamente aggiungete la salsiccia tagliata a fette, sale e pepe. Lasciate cuocere per 5 minuti poi aggiungete il riso e finite la cottura. Servite spolverando con il timo. ...

Ingrediente principale: Punte Di Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 200 Grammi di Punte Di Asparagi Carota 1/2 Cipolla Sedano 3 Cucchiai di Panna 125 Cl di Brodo Di Dado 1/2 Bicchierino Brandy 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: In una casseruola far soffriggere un trito di carota, cipolla e sedano mondati e lavati, con 30 g di burro e 3 cucchiai d’olio. Appena sar‡ dorato unire le punte di asparagi, 1 mestolo di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 10 minuti. DopodichË unire il riso e, mescolando, lasciarlo insaporire e cuocere per 20 minuti mescolando e unendo il brodo caldo. Infine salare, unire la panna, 1/2 bicchierino di brandy e il grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Burro Salvia Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Lessate il riso in acqua salata. Nel frattempo in un tegamino fate dorare la salvia nel burro. Versate il condimento sul riso caldissimo, spolverizzatelo con il formaggio grattugiato e servitelo. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Barbera DOC, Vini Del Piave Merlot DOC, Sangiovese Di Romagna DOC.