Riso

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 100 Grammi di Spinaci 2 Zucchine 1 Costa Sedano 1 Cipolla Burro Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Brodo Pepe Sale Preparazione: Tritare la cipolla e gli spinaci e tagliare a dadini le altre verdure. Farle cuocere in olio e burro per circa 30 minuti poi unire il riso e farlo insaporire. Aggiungere poco per volta il brodo finchÈ il riso sar‡ cotto. Salare e pepare. Mantecare con un pezzetto di burro e servire con il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Soffiato 6 Mars Al Malto 150 Grammi di Burro Preparazione: In una terrina, sciogliere i Mars col burro, possibilmente a bagnomaria; aggiungere poi il riso soffiato, pressarlo bene in una pirofila e mettere in frigo. Servire freddo e duro.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Raffreddamento: 120 minuti. Stagione: Estate. Ingredienti: Riso Pomodori Freschi Peperoni Verdi Olive Nere Formaggio Emmenthal Tonno In Scatola Prosciutto Cotto Wurstel Di Maiale Uova Sottaceti Capperi Olio D’oliva Maionese Preparazione: Questa ricetta tipicamente estiva si presta bene per cene all’aperto o per essere messa in frigo e consumata nell’arco di vari giorni. Lessate il riso, eventualmente in pentola a pressione per guadagnare tempo, e fatelo raffreddare. Nel frattempo fate bollire le uova, che devono essere ben sode, e i wurstel. Sempre mentre il riso cuoce, tagliate a pezzetti tutti gli altri ingredienti, pomodori, peperoni, formaggio tonno, sottaceti, le olive nere senza il nocciolo, il prosciutto cotto tagliato a dadini, ecc. Quando il riso si Ë raffreddato mettetelo in una insalatiera, aggiungete il resto degli ingredienti, le uova e i wurstel tagliati a fette, olio e quanto altro che viene in mente, mescolate bene e piazzate tutto in frigo per un paio d’ore. Servite freddo aggiungendo eventualmente della maionese. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 400 Grammi di Castagne 150 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Uvetta Sultanina 75 Cl di Latte Cognac 50 Grammi di Frutta Candita Panna Montata Preparazione: Ammollare l’uvetta in acqua. Portare a ebollizione il latte, versarvi il riso, 70 g di zucchero, l’uvetta e cuocere piano. Lessare le castagne, pelarle e passarle al setaccio. Unire alla purea di castagne lo zucchero rimasto, il cognac e i canditi tagliati a dadini. Far raffreddare il riso cotto, metterlo in una zuppiera e livellarlo. Coprirlo con la crema di castagne e livellare anche questa. Servire il dolce decorato con ciuffi di panna montata. ...

Ingrediente principale: Origano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 5 Pomodori Pelati 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Cuocere il riso per 18 minuti in acqua bollente salata. Intanto, mettere sul fuoco, in una casseruola, 4 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e affettato e le acciughe spezzettate. Mescolare fino a quando le acciughe si saranno disfatte; aggiungere quindi i pomodori a pezzetti, l’origano e 1 presa di sale e cuocere, a fuoco vivo, per 5 minuti. Scolare il riso, metterlo in un piatto e versarvi sopra la salsa bollente. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 200 Grammi di Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure 120 Grammi di Filetti D’acciughe Dissalati 2 Cucchiai di Capperi 1 Limone (succo) 2 Bicchieri di Olio D’oliva Pepe Preparazione: Le dosi sono per 250 g di salsa. Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocit‡, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Volendo una salsa pi˘ omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio. » una specialit‡ provenzale, chiamata anche ’tapenade’; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi. » eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po’ di burro crudo. La salsa non deve essere mai riscaldata. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 50 Grammi di Riso Semifino 20 Cl di Panna 5 Cl di Latte 200 Grammi di Zucchero 4 Albumi D’uovo 150 Grammi di Mandorle In Polvere 1 Bustina Vaniglina Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettere panna e latte in un pentolino e portare ad ebollizione, unire una presa di sale e versarvi il riso. Cuocerlo finchÈ avr‡ assorbito tutto il liquido e farlo raffreddare. Aggiungere le mandorle, lo zucchero, 1 bustina di vaniglina e 2 albumi. Mescolare bene e poi unire gli altri 2 albumi montati a neve soda. Ungere con olio uno stampo e versarvi il composto. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Riso Baldo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso Baldo 4 Uova Aglio Abbondante Maggiorana 1 Noce Burro 40 Grammi di Formaggio Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessare il riso, scolarlo e in una ciotola condirlo ancora caldo con burro e formaggio. Far stiepidire, poi amalgamarvi 2 uova, un trito finissimo di aglio e maggiorana, sale, e formare delle palline compatte un po’ pi˘ grandi di una noce. Passarle nell’uovo, poi nel pangrattato e friggerle in abbondante olio. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 250 Grammi di Riso 1000 Grammi di Pesche 300 Grammi di Zucchero 1 Arancia (scorza) Kummel 300 Grammi di Biscotti Savoiardi Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Portate a ebollizione il latte nel quale avrete immerso la stecca di vaniglia: unitevi quindi il riso e fatelo cuocere al dente, a fiamma dolcissima. Nel frattempo sbucciate e snocciolate le pesche, tagliatele a fette piuttosto alte e sistematele a strati in un ampio tegame, spolverizzando ogni strato con abbondante zucchero; unite anche la scorza di arancia e mezzo bicchiere di acqua e lasciatele cuocere per 5 minuti. Intanto il riso sar‡ pronto: sgocciolatelo alla perfezione, nel caso il latte non si fosse assorbito completamente, levate la stecca di vaniglia ed incorporate lo zucchero rimasto a un bicchierino di kummel, mescolando gli ingredienti. Imburrate uno stampo rettangolare dalle pareti liscie e foderatelo interamente di savoiardi imbevuti di kummel (allungato con un po’ di acqua) e successivamente strizzati fra le palme delle mani con molta delicatezza. Rovesciate all’interno dello stampo uno strato di riso che coprirete con uno di pesche e con uno di savoiardi appena spruzzati di liquido. Procedete cosÏ fino all’esaurimento degli ingredienti ed ultimate con uno di savoiardi. Mettete il dolce su un piatto con un peso sopra e introducete in frigorifero per 3 ore. Trascorso questo tempo, immergete velocemente lo stampo nell’acqua bollente, capovolgete il dolce sul piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Trippa Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Trippa Cotta A Listarelle Pochi Funghi Secchi 6 Zucchine Sale Pepe 150 Grammi di Riso Formaggio Parmigiano Preparazione: Fate soffriggere nell’olio la cipolla tritata, aggiungete l’aglio e bagnate con acqua; mettete la salsiccia tagliata a piccoli pezzi, i funghi rinvenuti in acqua tiepida e le zucchine tagliate a fettine, quindi salate e pepate. Infine gettate il riso e servite con formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati Acqua Per Il Condimento: 100 Grammi di Pancetta Salata (o Lardo Salato) 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine E Burro 150 Grammi di Riso Da Minestra Sale Pepe Brodo Vegetale (o Brodo Di Carne Leggero) Preparazione: Si fanno sobbollire i fagioli in abbondante acqua leggermente salata. Ottimi sono i fagioli secchi fatti debitamente rinvenire in acqua fredda per almeno 12 ore. Per ottenere il massimo dei risultati in digeribilit‡ e gusto, i fagioli, dopo una prima breve scottatura di dieci minuti, andrebbero rapidamente trasferiti in altra pentola con acqua altrettanto calda, a continuare la cottura, con l’aggiunta di un paio di patate sbucciate e tagliate a tocchi. In un altro tegame si prepara il soffritto in olio e burro rosolando, dapprima, un battuto di poca pancetta, e quindi il trito di cipolla (eventualmente, a piacere, per variare talvolta i gusti, anche sedano, aglio, rosmarino e prezzemolo pestati finissimi). Quando le verdure sono cotte, si passano le patate e parte dei fagioli al passaverdura (meglio sarebbe schiacciarli e togliere le bucce dei fagioli) e si rimettono nel loro brodo, aggiungendo il soffritto di erbe aromatiche gi‡ preparato. Si sala, si impepa e si lascia sobbollire ancora la minestra per poi aggiungere il riso. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Scatola Tonno 10 Olive Verdi Snocciolate Tritate Maggiorana 300 Grammi di Riso Sale Pepe Preparazione: Fate dorare la cipolla tagliata a fettine. Aggiungete i pelati e il tonno scolato dal suo olio, aggiungete un po’ di maggiorana, sale e pepe. Unite le olive snocciolate e tritate. Lasciate insaporire per qualche minuto. Lessate il riso e conditelo con la salsa. ...