Riso

Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Wurstel Di Maiale 1 Cipolla 1 Dado Acqua 400 Grammi di Riso 400 Grammi di Passato Di Pomodoro Olio D’oliva Burro Formaggio Parmigiano Preparazione: Fate soffriggere la cipolla affettata finemente nell’olio, poi aggiungete anche il riso e fate rosolare abbondantemente. Unite il pomodoro, i dadi ed i wurstel tagliati a rondelle e fate cuocere, mescolando costantemente ed aggiungendo acqua di tanto in tanto. Quando Ë cotto, incorporate un pezzo di burro (le dimensioni dipendono da quanto lo amate) ed una cucchiaiata di parmigiano grattugiato; girate bene e servite ben caldo. Se avete a disposizione brodo di carne saporito, usatelo al posto del dado e dell’acqua, da aggiungere poco a poco (eventualmente, avrete da regolare di sale). ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 400 Grammi di Riso 1/2 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Aprite le cozze e passate l’acqua della cottura. Dorate l’aglio nell’olio, aggiungete il riso, l’acqua delle cozze e 1 bicchiere di acqua bollente. Salate poco, pepate e mescolate bene. Aggiungete la met‡ delle cozze e versate in uno stampo. Successivamente rovesciate il tutto in un piatto e guarnite con prezzemolo tritato e le cozze rimaste. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 500 Grammi di Pomodorini 250 Grammi di Riso 500 Grammi di Patate 2 Cipolle 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettare sottilmente le patate e le cipolle; fare un trito d’aglio e prezzemolo. In una teglia da forno disporre uno strato di pomodorini aperti e cipolle; cospargere col trito preparato, sale, olio. Coprire con uno strato di cozze ben lavate, raschiate e aperte a met‡ (aprire a mano e conservare il liquido) sulle cozze cospargere pecorino, trito aromatico e riso. Coprire con le patate cospargendole con il rimanente trito, sale, pepe e liquido filtrato delle cozze. Irrorare con olio e infornare a 190 gradi per 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Tapioca Persone: 4 Note: Luogo: Colombia. Ingredienti: Carne Per Fare Il Brodo (manzo O Pollo) 6 Bietole Rosse A Fettine 4 Gambi Sedano 1/2 Cipolla Affettata Aglio Sale Pepe 1 Peperoncino 2 Banane Verdi 1 Tapioca Tagliata A Strisce Preparazione: In una pentola, mettere la carne, le verdure, l’aglio, il sale, il pepe e coprire con acqua. Far bollire per 30 minuti. Quando la carne Ë tenera, unire le banane e la tapioca. Bollire per altri 30 minuti. Servite caldo con riso bianco. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Per Minestre 350 Grammi di Rape 50 Grammi di Lardo 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 50 Cl di Brodo Vegetale Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Brasare in poco olio un battuto di aglio, lardo e prezzemolo tritato. Aggiungere il brodo e portare ad ebollizione, quindi unirvi le rape sbucciate e affettate finemente e dopo qualche minuto il riso. Aggiustare di sale e portare a cottura. Rifinire con formaggio e prezzemolo tritato fresco. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Integrale 75 Cl di Acqua 200 Grammi di Carote 2 Cucchiai di Olio Di Mais 50 Grammi di Noci Sale Preparazione: Lavate il riso sotto il getto dell’acqua corrente e poi lessatelo in una pentola con sei tazze d’acqua. Salate leggermente e portate a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco lento finchÈ l’acqua Ë del tutto assorbita. Nel frattempo pulite e lavate le carote, tagliatele a rondelle e unitele al riso quando ha raggiunto met‡ cottura. Mescolate e coprite il recipiente. Sgusciate le noci, tostatele in forno e tritatele. Quando il riso Ë cotto, unite le noci, condite con due cucchiai d’olio versato a filo e amalgamate gli ingredienti. Scaldate ancora il tutto per alcuni minuti e disponetelo sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Locorotondo DOC. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 80 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sciogliere il burro e mescolarlo in una zuppiera con i tuorli, la salsa di pomodoro e il parmigiano. Versarvi il riso lessato al dente, mescolare e servire subito.

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo 150 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Crema Di Riso 2 Uova 2 Cucchiai di Panna Formaggio Grana Grattugiato Crostini Di Pane Preparazione: Far bollire il brodo, unire la crema di riso e far cuocere mescolando per 10 minuti. Aggiungere il prosciutto frullato con la panna, i tuorli e il grana. Servire tiepido con i crostini di pane.

Ingrediente principale: Polpa Granchio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 300 Grammi di Polpa Di Granchio 2 Porri 2 Uova 200 Grammi di Piselli Sgranati Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Conditelo con un po’ d’olio e insaporitelo con un pizzico di pepe. Pulite i porri, tagliateli a rondelle e lasciatele appassire in un tegame con poco olio. Unitevi i piselli, salate e cuocete a fuoco moderato. Sbattete le uova con un po’ di sale. In una padella scaldate poco olio e cuocete la frittata da ambo le parti. Tagliatela a listerelle. Scolate la polpa di granchio, privatela delle cartilagini e unitela al riso insieme ai piselli e alle striscioline di frittata. Se necessario regolate il condimento. Tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colle Picchioni Le Vignole IGT Del Lazio, Nozze D’Oro IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 1 Cipolla Grande 50 Cl di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Basilico Tritato 4 Zucchine Sale Pepe Bianco Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro Preparazione: Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e cuocete come per un risotto aggiungendo via via il brodo vegetale ed aggiustando di sale. Intanto frullate nel mixer le zucchine con le verdure tritate e una macinata di pepe bianco. A met‡ cottura del riso aggiungete la crema di verdure. Portate a cottura, mantecate col parmigiano e col burro e servite. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Cipolla Olio D’oliva Burro Brodo 4 Carciofi Mondati, Lavati E Fatti A Spicchi 2 Fette Pancetta 300 Grammi di Pomodori Pelati Sale Preparazione: Cuocere il riso in un soffritto di cipolla tritata, olio e burro. Coprirlo con il brodo e cuocerlo in forno a 180 gradi per 18 minuti. Rosolare gli spicchi di carciofo con olio, cipolla e pancetta tritati, unire i pomodori spezzettati e cuocere per 30 minuti; salare. Con questo sugo condire il riso. ...

Ingrediente principale: Cardamomo Persone: 4 Note: Luogo: Afghanistan. Ingredienti: 100 Cl di Latte 150 Grammi di Riso (o Farina Di Riso) 5 Capsule Cardamomo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Manciata Pistacchi (o Mandorle) Preparazione: Macinare il riso con il macinino del caffË, o usare la farina di riso gi‡ pronta. In una pentola versare il latte, aspettare che prenda il bollore, poi aggiungere il riso mescolando bene con l’apposita frusta. Cuocere per 25 minuti a fuoco lento e a fine cottura unire lo zucchero e il cardamomo, utilizzando i piccoli semi dell’interno, che anch’essi devono essere macinati. Amalgamare tutto con cura. Versare la crema di riso in coppette individuali e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Prima di portare il dessert in tavola, guarnire le coppette con pistacchi o mandorle finemente tritati. ...