Riso

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 2 Zucchine 300 Grammi di Pomodori Pelati 400 Grammi di Riso 2 Spicchi di Aglio 6 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliare a dadini le zucchine e friggerle. Metterle nel frullatore e ridurle a crema. Preparare un sugo con i pomodori, il basilico, l’olio e l’aglio, unire il passato di zucchine, cuocere ancora per 5 minuti e regolare di sale. Cuocere il riso, scolarlo e versarlo nel sugo, cuocere ancora per 2 minuti e servire con abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fegatini Di Pollo 6 Carciofi 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Succo Di Limone Brodo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli in acqua e succo di limone. In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata a velo in 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine. Quando Ë appassita unite i carciofi e i fegatini tagliati a pezzi. Salate, pepate e continuate la cottura aggiungendo un po’ di brodo. Servite con riso pilaf. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 800 Grammi di Branzino 1 Scalogno 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco (o Vino Spumante) 1 Rametto di Alloro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Grani Pepe Sale Preparazione: Squamate il branzino, sventratelo, lavatelo accuratamente e lessatelo aggiungendo all’acqua di cottura il pepe e un po’ di sale. Quando sar‡ cotto spolpatelo e riducete la sua carne a pezzettini. Rimettete nell’acqua di cottura la testa e le lische, aggiungete l’alloro e l’aglio e fate cuocere fino ad ottenere un brodo ristretto. Tritate lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con il burro e l’olio. Aggiungete il riso, la carne del branzino, salate leggermente, mescolate e bagnate con il brodo di pesce bollente, aggiungendone mano a mano che il riso lo assorbe. Poco prima di togliere il risotto dal fuoco bagnatelo con il vino che lascerete asciugare, quindi incorporate il burro rimasto e il parmigiano. Portate il risotto subito in tavola, ben caldo. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 350 Grammi di Gamberi 40 Grammi di Burro 1 Cipolla 75 Cl di Brodo Salsa Al Curry Preparazione: In una teglia scaldate il burro e insaporitevi la cipolla tagliata a fettine, senza farla colorire troppo. Quando sono diventate trasparenti versate il riso e mescolate bene perchÈ assorba tutto il condimento. Coprite con il brodo bollente e passate il recipiente coperto in forno preriscaldato a 220 gradi tenendovelo per circa 17 minuti. Intanto togliete le code ai gamberi e lessatele per 2 minuti in acqua bollente. Ritirate il riso dal forno, disponetelo in uno stampo ad anello imburrato e battete il fondo sul tavolo per eliminare gli eventuali vuoti d’aria. Rovesciate delicatamente la forma sul piatto da portata, guarnitela con le code dei gamberi e ricoprite con la salsa al curry. Servite subito. Vini di accompagnamento: Terlano Sauvignon DOC, Romagnano Bianco IGT Del Lazio, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Ingredienti: 6 Cipolle Bianche Grandi 80 Grammi di Riso Fino 80 Grammi di Carne D’agnello Macinata 80 Grammi di Lardo Macinato 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Pizzico di Zafferano 50 Cl di Brodo Di Pollo 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate le cipolle e lessatele per 30 minuti in una casseruola con abbondante acqua salata. Trascorso il tempo indicato, scolatele, passatele velocemente sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura, quindi asciugatele e svuotatele delicatamente con un cucchiaino, avendo cura di lasciare un centimetro di polpa e di tenere da parte quella asportata. Fate scaldare un cucchiaio d’olio d’oliva in una casseruola e rosolatevi il riso a fuoco moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete met‡ del brodo bollente, rimestate con cura, quindi coprite il recipiente e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il riso avr‡ assorbito tutto il brodo. Al termine aggiungete l’uvetta sultanina, fate cuocere ancora per qualche istante, poi togliete dal fuoco. Nel frattempo, fate scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e soffriggetevi la polpa delle cipolle tritata, a calore dolce per 4-5 minuti. Togliete la cipolla dalla padella, mettetevi il lardo e la carne d’agnello e fateli rosolare a calore moderato per alcuni minuti. Aggiungete il soffritto di cipolla, lo zafferano, il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere per 4 minuti. A questo punto mescolate il soffritto di carne al riso con l’uva e distribuite il composto ottenuto nelle cipolle svuotate. Disponete gli ortaggi farciti in una teglia, cospargeteli con un filo d’olio, quindi versate nel recipiente il resto del brodo di pollo, coprite con un foglio di carta stagnola e passate nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per circa 20 minuti. Trascorso il tempo indicato sfornate le cipolle, trasferitele su un piatto di portata e servitele immediatamente. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Salmone Affumicato 2 Limoni 1/2 Bicchiere di Panna Sale Preparazione: Mettere nel frullatore il salmone, la panna e il succo dei limoni e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocere il riso in abbondante acqua salata, condirlo con la crema di salmone e servirlo ben caldo.

Ingrediente principale: Orata Persone: 6 Ingredienti: 1 Orata Grande 2 Cucchiai di SakË 150 Grammi di Riso Fino 2 Limoni (succo) 30 Grammi di Citronella Secca 10 Grammi di Zucchero Sale Pepe 12 Rametti Erba Cipollina Preparazione: Portate ad ebollizione mezzo litro d’acqua in una casseruola, aggiungetevi lo zucchero, il sakË e il riso e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per circa 15 minuti. Al termine spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il riso. Nel frattempo pulite il pesce, lavatelo con cura sotto l’acqua corrente, asciugatelo e riducetelo a filetti. Ponete questi ultimi in un piatto fondo e bagnateli col succo di limone precedentemente mescolato alla citronella sbriciolata. Condite l’orata con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe e lasciatela marinare al fresco per circa mezz’ora. Trascorso il tempo indicato, stendete i filetti di pesce sul piano di lavoro, distribuite su ciascuno un poco del riso preparato, poi avvolgeteli su se stessi in modo da formare dei rotoli con il riso all’interno. Legate ciascun rotolo con un rametto d’erba cipollina, quindi poneteli in frigorifero per un’ora. Al momento di servire, dividete ogni rotolo in due o tre fette rotonde, servendovi di un coltellino ben affilato, e servite con insalata fresca. — CONSIGLI. Originale e sofisticato, questo piatto dal gusto orientaleggiante puÚ essere servito sia come delicato primo piatto che come antipasto, naturalmente variando le dosi. L’accuratezza e l’eleganza della presentazione lo rendono adatto anche per le occasioni pi˘ importanti. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Spinaci Surgelati 40 Grammi di Burro Olio D’oliva 1 Bicchiere di Latte 1 Cipolla 350 Grammi di Riso Brodo Di Dado 4 Sottilette Di Formaggio Preparazione: Lessare gli spinaci, strizzarli e frullarli per pochi minuti. Ripassarli nel burro e unire il latte, battendo con il cucchiaio in modo che la purea si gonfi. Preparare un soffritto con la cipolla e olio e farvi insaporire il riso; portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. 5 minuti prima della completa cottura unire il composto di spinaci e, poco dopo, il formaggio a pezzetti. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 1 Ingredienti: 30 Grammi di Riso Sedano Cipolle 20 Grammi di Carote 25 Grammi di Patate 5 Grammi di Formaggio Parmigiano 20 Grammi di Olio D’oliva Brodo (facoltativo) Preparazione: Cuocere la cipolla in pochi cucchiai di acqua, unire le verdure tritate e lasciare cuocere, aggiungendo brodo all’occorrenza. A met‡ cottura unire il riso e condire con olio e parmigiano.

Ingrediente principale: Farina Di Riso Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 180 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina Di Riso 200 Grammi di Farina 1 Bustina Vaniglina 10 Grammi di Lievito 1 Pizzico di Sale Poco Latte Preparazione: Sbattere 150 g. di burro con 180 g. di zucchero. Unire un uovo, 150 g. di farina di riso e 200 g. di farina bianca, una bustina (0.5 g) di vaniglina, 10 g. di lievito, un pizzico di sale, un poco di latte e mescolare bene (il latte aggiungetelo un poco alla volta, fermandovi quando la pasta rimane abbastanza soffice). Formate i biscotti e metteteli a cuocere sulla piastra per mezz’ora a 180 gradi, meglio se con la carta oleata. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 297. Ingredienti: 8 Pomodori Maturi 8 Cucchiai di Riso Arborio 3 Patate 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli e conservatene la polpa. In una terrina mettete il riso, il prezzemolo, il basilico e l’aglio tritati, la polpa passata al setaccio, l’olio, insaporite con sale e pepe e mescolate bene il composto. Ungete una pirofila d’olio, allineatevi i pomodori, salateli all’interno e riempiteli per met‡ con il composto preparato. Copriteli con le loro calotte; tagliate le patate a spicchi e distribuitele tra i pomodori, versate un filo d’olio sulle calotte e le patate. Cuocete in forno a 180 gradi per circa un’ora. Questo piatto puÚ essere servito sia tiepido che freddo. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 150 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Acciughe Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate lessare il riso in acqua salata e, nel frattempo, lavate e togliete le spine alle acciughe, mettetele poi sul tagliere e tritatele finemente con il tonno e un pugno di prezzemolo. Fate scaldare in una piccola casseruola l’olio, unitevi il tonno e le acciughe tritate, lasciate cuocere piano e condite poi con questa salsa il riso lessato e ben scolato. ...