Granseola Gratinata

Wed, 06 Mar 2013 21:20:58 +0000

Ingrediente principale:

Granseole

Persone:

Ingredienti:

4 Granseole 50 Grammi di Formaggio Groviera 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Brandy Burro Besciamella Sale

Preparazione:

Lessate le granseole in acqua bollente salata per un quarto d’ora circa. Apritele forzando circolarmente l’apertura con un coltello. Eliminate le interiora e lo stomaco. Estraete la polpa bianca e il corallo (sono le uova) dal corpo centrale, poi la polpa delle chele e delle zampe. Sciogliete il corallo nel brandy. Fate la besciamella, unitevi la polpa sfilettata, i tuorli e il brandy. Imburrate l’interno dei gusci delle granseole, riempiteli con il composto di besciamella, cospargete di groviera grattugiata e fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a calore moderato. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Colli Orientali Del Friuli Malvasia Istriana DOC, Cerveteri Bianco DOC

Roero Arneis on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Granseola Gratinata

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Preparazione: