Rognone Di Vitello on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Rognone Alle Olive

Sun, 31 Mar 2013 01:29:34 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Rognone Di Vitello 70 Grammi di Burro 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Dado 20 Olive Snocciolate 1 Cucchiaio di Paprica

Preparazione:

Rosolare la cipolla affettata nel burro Unire il rognone a fettine e lasciare insaporire per 5 minuti. Spruzzare di vino bianco, unire il dado sbriciolato e, a fine cottura, la paprica e le olive.

Rognone Al Cognac

Mon, 25 Feb 2013 09:15:00 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1 Rognone Di Vitello 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Lardo Affumicato 1/2 Bicchiere di Cognac 1/2 Bicchiere di Vino Porto Per Servire: Patatine Fritte

Preparazione:

In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti. Rimettete sul fuoco e aggiungete il porto lasciando cuocere per 20 minuti. In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone. Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte.

Rognone In Umido Al Marsala

Sat, 19 Jan 2013 02:57:17 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1 Rognone Di Vitello 500 Grammi di Patate 1 Cipolla Sedano Aglio Alloro Rosmarino Chiodi Di Garofano Aceto Di Mele 10 Cl di Vino Marsala Secco 20 Cl di Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Ripulire il rognone di ogni residuo di grasso e tagliarlo per lungo in 4, quindi a fettine e marinarlo 1 ora con acqua, sale, aceto. Brasare nell’olio un trito d’odori; unire alloro e chiodi di garofano, poi il rognone sciacquato e asciugato e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Sfumare col marsala e dopo 10 minuti unire patate a tocchi, rosmarino, sale, pepe, brodo e portare a cottura.

Toast Di Rognone

Sun, 06 Jan 2013 00:16:19 +0000

Ingrediente principale:

Rognone Vitello

Persone:

Ingredienti:

1 Cipolla 1 Cucchiaio di Burro 1 Rognone Di Vitello 2 Cucchiai di Farina 2 Cucchiai di Brodo Sale Pepe Salsa Worcester 4 Fette PancarrÈ 4 Fette Pane 1 Uovo Sbattuto Poco Latte Pangrattato Olio D’oliva

Preparazione:

Tritare e rosolare 1 cipolla in un cucchiaio di burro. Unirvi un rognone di vitello lavato, spurgato e affettato sottile. Rosolarlo per 2 minuti, cospargerlo con 2 cucchiai di farina e bagnarlo con 2 cucchiai di brodo. Incoperchiare e far cuocere per 15 minuti a fiamma dolce. Salare, pepare e condire con salsa Worcester. Dividere il composto su 4 fette di pancarrÈ e coprire con altrettante fette di pane. Passare in 1 uovo sbattuto con poco latte, nel pangrattato e friggere in olio bollente.