Rosmarino Sale Pepe

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina Sale 4 Uova Per Il Condimento: 750 Grammi di Zucca 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Di Pollo 60 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Preparate la pasta fresca secondo le indicazioni della ricetta base. Fatene un panetto e mettetelo a riposare coperto con un panno umido per 30 minuti. Nel frattempo, con un coltello molto affilato, private la zucca della scorza e dei semi e tagliatela a cubetti. Ponete al fuoco, in un tegame, quattro cucchiai di olio che lascerete scaldare leggermente, poi aggiungetevi la zucca e fate rosolare a fuoco allegro. Lavate il rosmarino, staccate le foglioline facendo scorrere due dita nel senso loro contrario, quindi mettetele su un tagliere e tritatele finemente. Unite il trito alla zucca: insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe e spruzzate con il vino bianco. Quando questo sar‡ evaporato, bagnate con due mestoli di brodo di pollo caldo (se non l’avete andr‡ egualmente bene il brodo di dadi). Abbassate il fuoco, mettete il coperchio sul recipiente e lasciate cuocere per 40 minuti. Nel frattempo preparate le farfalle, sempre seguendo le indicazioni della ricetta base, e fatele cuocere per pochi minuti. Scolatele al dente, mettetele in una zuppiera, aggiungete la zucca e il suo intingolo, spolverizzate con l’Emmenthal grattugiato, mescolate con le apposite posate e servite. ...

Ingrediente principale: Lepre Persone: 6 Ingredienti: 1 Lepre 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Mestoli Brodo 2 Spicchi di Aglio Salvia 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe 1 Dito Aceto Di Vino 2 Acciughe Preparazione: Tagliate la lepre in pezzi che farete rosolare nella casseruola calda, quando saranno ben dorati, versate il vino bianco lasciandolo evaporare. Aggiungete intanto nella casseruola 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, salvia. Mescolate, in modo che il tutto prenda sapore. Versate 2 mestoli di brodo, salate, pepate e fate cuocere per circa 1 ora a fuoco minimo. Dopo 1 ora controllate la cottura: se la lepre Ë cotta, toglietela dalla pentola e tenetela al caldo. Versate il fondo di cottura in un tegamino, aggiungete 2 acciughe precedentemente pestate e diluite con un dito di aceto, mescolate e lasciate cuocere la salsa ottenuta a fuoco lento per circa 3 minuti, quindi versatela sulla lepre e servite. ...