Rosmarino

Ingredienti: Per 4 persone 1 zucca gialla lunga (circa 900 g) 100 g circa di pane raffermo o pangrattato 1 cipolla media 1 uovo 150 g di provola stagionata olio d’oliva extravergine q.b. sale q.b. pepe q.b. rosmarino q.b. Preparazione: Riscaldare il forno a 200 ° C. Tagliare la zucca a metà ed ognuna di queste in due parti. Mettere la zucca in forno cospargendola con un po’ di sale e fate cuocere 15-20 minuti. Uscire dal forno e fate raffreddare. Aiutandosi con un cucchiaino svuotate la zucca lasciando solo le pareti laterali. In una padella versate un filo d’olio d’oliva e poi la cipolla dopo averla tagliata a piccoli pezzi, fate soffriggere lentamente, aggiungete la polpa della zucca e fate insaporire per circa 5 minuti. In un recipiente versate la polpa di zucca e fatela raffreddare, aggiungete il pane raffermo ammorbidito nel latte o nell’acqua, l’uovo, il formaggio dopo averlo grattugiato, ed insaporite con il rosmarino tagliato fine. Regolate di sale e pepe. Versate il composto ottenuto all’interno di ogni cestino di zucca e cospargete con formaggio grattugiato. Mettete in forno per circa 15-20 minuti. Servite la zucca ripiena tiepida. ...

Piatto ideale estivo, da preparare in anticipo e servire freddo. Così è consigliato scrivere per una brava cuoca ma: 1 - non sono una cuoca ma ho la passione per la cucina e per il mangiare bene; 2 - io questo piatto lo adoro perché è uno dei piatti della tradizione della mia famiglia la cui ricetta è scritta nella testa ma mai trovata. E poi conosco anche chi non rinuncia a far la scarpetta (si non è fine da fare ma a casa quando si è tra intimi si può fare, e non storcete il naso) e mi da il pollice su se è fatto come da tradizione. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Lombata Di Manzo 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Prezzemolo Basilico Rosmarino Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Rosolare nel burro e nell’olio le fettine di carne, spruzzarle con il succo di limone, cospargere con un trito di prezzemolo, basilico e rosmarino, salare e pepare. Cospargere con abbondante grana grattugiato, tenere sul fuoco ancora per 2 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 1 Ramo Rosmarino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Spremete il limone, raccogliete il succo in una ciotola e tenetelo da parte. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo. Tagliatelo lungo la parte anteriore, apritelo, adagiatelo sopra un tagliere e appiattitelo con il batticarne. Irroratelo da ogni parte con l’olio. Mettete in una ciotolina un pizzico di sale e pepe e il rosmarino tritato, mescolateli e cospargeteli sul pollo. Adagiatelo in una padella larga gi‡ sul fuoco, con la parte aperta verso l’alto. Coprite la padella con un coperchio, ponendovi un peso sopra affinchÈ il pollo rimanga piatto. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco moderato, quindi girate il pollo dall’altra parte e cuocete ancora per 15 - 20 minuti. Il pollo dovr‡ essere ben dorato da ogni parte. Poco prima della fine cottura irroratelo con il succo di limone che farete evaporare a fuoco vivace. Fate riposare 5 minuti prima di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Zucca Marina Di Chioggia 400 Grammi di Ricotta Di Bufala 4 Uova 80 Grammi di Formaggio Grana Padano Salvia Rosmarino Noce Moscata Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliare la polpa di zucca in tocchi, accomodarla in una pirofila con salvia e rosmarino e cuocerla al forno. Frullarla, unirvi la ricotta, i tuorli, il formaggio grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, sale, pepe, albumi montati a neve. Mettere in stampini da porzione il composto e cuocerli a bagnomaria in forno medio per 30-35 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 50 Grammi di Prosciutto Cotto 25 Grammi di Burro 1 Fetta Mortadella 1 Pezzetto Salsiccia 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 1 Uovo Poco Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Rametto di Rosmarino 1 Grattugiata Noce Moscata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate il prosciutto con la mortadella, con il prezzemolo mondato, lavato e ben strizzato e l’aglio. Mettete il trito in una terrina, aggiungetevi la salsiccia, la carne, due cucchiaiate di parmigiano, l’uovo, sale, pepe e noce moscata. Amalgamate gli ingredienti impastando il tutto con le mani. Arrotolate l’impasto, sempre con le mani, e dategli la forma di un salame. Ungete con il burro e qualche cucchiaiata di olio una casseruola ovale, mettetela al fuoco con il rametto di rosmarino e, appena il tutto sar‡ caldo, adagiatevi il polpettone e lasciatelo cosÏ fermo fino a quando avr‡ formato, sotto, una crosticina secca dorata. Quindi, con l’aiuto di una paletta o di due forchette, staccatelo dal fondo molto delicatamente e giratelo dall’altra parte; lasciate che si formi di nuovo la crosticina, quindi voltate il polpettone gradatamente sui fianchi e, quando si presenter‡ ben dorato esternamente, spruzzatelo con il vino bianco. Quando il vino sar‡ quasi completamente evaporato, scoperchiate il recipiente, dopo aver eliminato il rametto di rosmarino e fate cuocere il polpettone per circa un’ora. Se fosse necessario, durante la cottura, bagnatelo con brodo bollente o acqua. A cottura ultimata, scolatelo dal sugo, lasciatelo riposare un momento per poterlo tagliare facilmente senza sbriciolarlo, affettatelo e irroratelo con un po’ del sughetto di cottura. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Stoccafisso Ammollato 50 Grammi di Pinoli 3 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Rosmarino Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Pulire lo stoccafisso da pelle e lische, sciacquarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi. Scaldare 4 cucchiai di olio e mettervi a rosolare lo stoccafisso, voltandolo dalle due parti. Appena sar‡ colorito unire 3 cucchiai di rosmarino tritato con 3 spicchi di aglio e i pinoli interi. Bagnare con 2 bicchieri di vino, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Olio D’oliva Alcuni Rametti Rosmarino Preparazione: Si usa per cucinare arrosti e stufati e condire degli ottimi minestroni. Si prepara mettendo in 100 cl d’olio alcuni rametti di rosmarino, secondo i vostri gusti. Il rosmarino si puÚ anche tenere fino ad esaurimento dell’olio.

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ceci 3 Spicchi di Aglio Rosmarino Sale Pepe Crostini Di Pane Abbrustoliti Brodo Preparazione: Lessare i ceci, precedentemente ammollati, per 3 ore. Passarli al setaccio fino ad ottenere una crema omogenea unendo il brodo. Soffriggere in poco olio il rosmarino e l’aglio tritati, versarvi la crema di ceci e farla insaporire. Disporre i crostini nei piatti, coprire con la crema ben calda e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 4 Costolette Di Vitello Con L’osso Rosmarino Fresco Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Prendete le costolette con l’osso, ottime e molto saporite; tritate finemente le fogliette di rosmarino, cospargetene la carne dalle due parti, premendo a fondo. Mettete la carne con abbondante olio nel forno scaldato e lasciatevela per cinque minuti buoni. Regolate sale e pepe, voltate le costolette, lasciatele cuocere per altri cinque minuti e rivoltatele di nuovo. PerchÈ la cottura risulti perfetta ci vogliono circa venti minuti. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Sarde Rosmarino Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Mettete i filetti a marinare in olio aromatizzato con rosmarino, aglio, sale e pepe. Passate i filetti nel pangrattato e disponeteli in una teglia da forno leggermente unta. Coprite con il liquido della marinata e cuocete per 10 minuti in forno gi‡ caldo a 210 gradi.

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 1 Trota Di 800 G Alcune Foglie Alloro Rosmarino Alcune Fettine Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare e asciugarla la trota; farcirla con 1 cucchiaio di olio, sale, foglie di alloro e rosmarino. Adagiare la trota su un foglio di carta stagnola, aggiungere altre foglie di alloro e delle fettine di limone e chiudere il cartoccio. Far cuocere in forno a 220 gradi per 45 minuti circa e servire. ...