Rosmarino

Ingrediente principale: Montone Persone: 6 Ingredienti: 1 Cosciotto Di Montone Da 1000 G 1000 Grammi di Rape 30 Grammi di Burro 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Costa Sedano 1 Rametto di Timo Farina Brodo Sale Pepe Preparazione: Chiedete al macellaio di disossare il cosciotto. Legatelo con lo spago bianco da cucina. Fatelo dorare in un tegame senza aggiunta di grassi, poi spolverizzatelo di farina. Girate pi˘ volte il cosciotto. Aggiungete le cipolle tagliate a fettine, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, uno di timo e una costa di sedano. Bagnate con un po’ di brodo (o acqua) tiepido, abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco basso. Intanto pulite le rape, tagliatele in quattro e fatele dorare in un padellino con il burro. Sgocciolatele e unitele alla carne. Salate e pepate. Cuocete coperto per un’ora e mezzo aggiungendo di volta in volta del brodo caldo se occorre. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele su un piatto da portata, contornate con le verdure e servite subito. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Acqui ìSuperioreî DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Ceci Bolliti 400 Grammi di Moscardini Puliti 4 Pomodori Pelati 3 Spicchi di Aglio 4 Rametti Rosmarino 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Scaldate 5 cucchiai d’olio in una casseruola e rosolate a fuoco vivo l’aglio, i rametti di rosmarino e i pomodori. Quando l’aglio comincia a brunire aggiungete i ceci e lasciate insaporire per 30 minuti. Eliminate l’aglio, il rosmarino, regolate di sale, di pepe, passate i ceci al setaccio e raccogliete la crema ottenuta in una casseruola. Scaldate il restante cucchiaio d’olio in una padella, fatevi saltare a fuoco vivo i moscardini per 2 minuti, poi abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo eventualmente un po’ di acqua calda. Unite i moscardini ai ceci e lasciate insaporire a fuoco dolce per 5 minuti. Regolate di sale e pepe e servite. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Secchi 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 400 Grammi di Pane Casereccio Raffermo Preparazione: In una pentola di coccio mettete a lessare i fagioli dopo averli tenuti a mollo per un’intera notte, aggiungendo ai fagioli la cipolla affettata, un cucchiaio d’olio, sale e rosmarino. Quando i fagioli saranno cotti, versateli in una zuppiera nella quale avrete spezzettato il pane. Condite con il rimanente olio d’oliva e pepe nero macinato grossolanamente al momento e fate riposare al caldo. Servite dopo avere rimestato la zuppa con il mestolo di legno. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Costine Di Maiale 2 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Incidere in pi˘ punti le costine e nelle incisioni introdurre delle fettine di aglio sbucciato. Disporle in una teglia, salare, pepare e irrorare con un filo di olio. Unire il rosmarino e mettere in forno caldo a 180 gradi per un’ora e un quarto circa, finchÈ la carne sar‡ tenera e ben dorata. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 50 Grammi di Burro 2 Rametti Rosmarino 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Dado 1 Peperoncino Pinoli Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Far rosolare in una casseruola con olio e burro un trito di cipolla, aglio, rosmarino e pinoli, bagnare con il vino, unire il peperoncino e il dado sbriciolato e far cuocere per 10 minuti. Cuocere le penne al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e il grana e servire. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Di 1000 G 20 Cl di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe 4 Spicchi di Aglio Rosmarino Preparazione: Nettare, eviscerare e lavare la faraona, salarla e peparla. Rosolarla quindi in una casseruola con l’olio, innaffiarla col vino bianco e aggiungere il rosmarino e 4 spicchi d’aglio. Passare la faraona al forno a 180 gradi per 40-50 minuti.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 1500 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Eliminate i gambi e le foglie avvizzite o rovinate degli spinaci. Lavateli bene in varie acque e sgocciolateli accuratamente. Sciogliete il burro in una casseruola di media dimensione, dal fondo spesso. Aggiungete gli spinaci, il rosmarino, sale e pepe. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco dolcissimo da dieci a quindici minuti, scuotendo la casseruola di tanto in tanto tanto, finchÈ gli spinaci sono teneri. Versate gli spinaci in un colapasta, schiacciateli con il mestolo forato per asciugarli, versateli su un piatto di servizio caldo. Potete realizzare questa ricetta con 700 g di spinaci surgelati. Scongelateli nel burro. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Burro Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino 3 Spicchi di Aglio Pinoli 1 Bicchiere di Vino Bianco Peperoncino Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata. Intanto, in un tegame mettere olio, burro, cipolla e aglio sbucciati, rosmarino lavato e i pinoli, il tutto finemente tritato. Far rosolare, finchÈ il trito si sar‡ appassito, salare poco, bagnare con 1 bicchiere di vino, unire il peperoncino e cuocere per 10 minuti. Scolare la pasta al dente, rovesciarla nel recipiente del sugo, cospargerla di pecorino e padellare per qualche istante. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 2 Uova Poca Farina Bianca 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 1 Pizzico di Timo 1 Limone Olio D’oliva Sale Poco Latte Pepe In Grani Preparazione: Pulite il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo. Tagliatelo a pezzi: separate la coscia dalla sopracoscia alla giuntura, dividete il petto in quattro parti, eliminate la punta delle ali e staccatele dal corpo, eliminate le zampe, il collo e il portacoda (che terrete a parte). Mettete i pezzi di pollo in una terrina, irrorateli con mezzo bicchiere di olio, profumateli con il prezzemolo tritato insieme all’aglio, alla salvia, al rosmarino, unite il timo, sale, pepe appena macinato e il succo del limone. Rigirate i pezzi in questa marinata, lasciandoveli almeno per mezz’ora. Ricordate che pi˘ rimarranno nella marinata, pi˘ assorbiranno i sapori degli aromi. Di tanto in tanto rimuoveteli con la forchetta. Poco prima di friggere il pollo, preparate una pastella mescolando le uova sbattute con due cucchiaiate di farina e mezzo bicchiere circa di latte. Immergete nella pastella i pezzi di pollo scolati dalla marinata, rigirandoli. Mettete al fuoco una padella con abbondante olio. Scolate, a mano a mano i pezzi di carne dalla pastella usando un cucchiaio e friggeteli nell’olio caldo. Disponeteli quindi su un piatto da portata e serviteli subito in tavola accompagnandoli con una insalatina di stagione. ...

Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Castagne 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Zucchero 90 Cl di Acqua 3 Cucchiai di Pinoli 3 Cucchiai di Uvetta Sultanina Rosmarino Preparazione: Lavorare insieme farina di castagne, olio, zucchero e l’acqua fino ad ottenere una pastella densa. Versarla in una teglia imburrata e cospargere con i pinoli, l’uva sultanina e il rosmarino. Infornare a 200 gradi per un ora. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: Datteri Snocciolati Pancetta Affumicata Rosmarino Preparazione: Sfogliare il rosmarino e tritarlo con la pancetta. Riempire i datteri con la pancetta e il rosmarino. In una teglia in forno a 180 gradi per 2-3 minuti.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Salvia Rosmarino Sale Per Il Ripieno: 60 Grammi di Pangrattato 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro 1 Tazza Brodo Di Carne 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Preparazione: Bollite il brodo con l’aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l’apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinchÈ sia ben rosolata da tutte le parti. ...