Rosmarino

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Alcool A 95 Gradi 40 Grammi di Foglie Di Rosmarino 10 Grammi di Scorza Di Limone (parte Gialla) 1 Grammi di Macis 100 Cl di Vino Bianco Preparazione: Fate macerare in un vaso il rosmarino ed il limone per sei giorni agitando una volta al giorno. Filtrate finchÈ il liquore sar‡ perfettamente limpido ed aggiungete il vino bianco e lasciate riposare per altri due giorni. Trascorso questo tempo potete consumare il liquore fresco nella dose di due mezzi bicchierini dopo i pasti. Il liquore di rosmarino Ë ottimo. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carote 500 Grammi di Patate 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Bitto 1 Foglia Alloro Semi Di Cumino Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Preparazione: Lessare in poca acqua con aglio e alloro patate sbucciate e carote spazzolate; scolarle e passarle. Alla purea ottenuta unire 1 uovo, sale e, se l’impasto lo richiede, un po’ di farina. Farne polpettine e mettere in ciascuna un dadino di formaggio. Infarinare e friggere dolcemente nell’olio aromatizzati con cumino e rosmarino. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Burro 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 200 Grammi di Fagiolini 1 Dado Rosmarino Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Rosolare in burro, aglio e cipolla tritati i fagiolini mondati e lavati. Cospargerli con il dado, coprirli a filo di acqua e cuocerli per circa 25 minuti, poi profumarli con un trito di rosmarino. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle, condirle con un po’ di burro, il grana grattugiato e i fagiolini al rosmarino. ...

Ingrediente principale: Scalogni Persone: 4 Ingredienti: 16 Scalogni 3 Bacche Di Ginepro Rosmarino 1 Bicchiere di Latte Farina Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire gli scalogni e tagliarli in 4 spicchi. Metterli in una fondina coperti con il latte e farli riposare per 30 minuti. Scolarli e passarli nella farina. In una padella scaldare l’olio con il ginepro e il rosmarino, unire gli scalogni e farli rosolare. Salare a fine cottura.

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Per Pizze Rosmarino Olio D’oliva Sale Preparazione: Distendere la pasta preparata come al solito e formare una pizza tonda. Condire la superficie con olio, e sale e abbondanti foglie di rosmarino fresco. Infornare direttamente sul piano del forno portato alla massima temperatura.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 80 minuti. Ingredienti: 1 Coniglio Pronto Per La Cottura 1 Uovo 1 Scodella Pangrattato 50 Cl di Brodo 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Prendete soltanto le parti nobili del coniglio, ossia la parte posteriore e le zampe anteriori, quindi disossatele. Ponetele in una terrina e ricopritele d’acqua fresca: versatevi il bicchiere d’aceto e unite il rametto di rosmarino, gli spicchi d’aglio e la cipolla tagliata grossolanamente. Lasciate il coniglio a marinare per quindici minuti; eliminerete cosÏ l’odore di selvatico. Asciugate bene la carne e ricavatene delle bistecchine; passatele nell’uovo e nel pangrattato e fatele friggere in padella con olio e burro, salate leggermente. Quando sono ben dorate toglietele dalla padella e sistematele in un coccio a fondo piatto e largo (dianËt), ricopritele di brodo senza esagerare e fate cuocere lentamente per mezz’ora circa fino a scomparsa del brodo. Servitele calde, guarnite con un mucchietto di carote in umido. Vino consigliato: Barolo ancora giovane. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 4 Cosce Di Pollo 2 Spicchi di Aglio 1/2 Cipolla Carota Abbondante Rosmarino Sale Pepe Olio D’oliva Burro Preparazione: Tagliare i petti di pollo in 4 pezzi e metterli con le cosce in un tegame con un po’ d’olio e burro. Unire 2 spicchi d’aglio, la cipolla, la carota affettata, sale, pepe e abbondante rosmarino. Far rosolare bene da tutti i lati, coprire e abbassare la fiamma. Girare di tanto in tanto, facendo cuocere per 30-40 minuti. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci 1 Rametto di Rosmarino 500 Grammi di Guancia Di Maiale 500 Grammi di Lombo Di Maiale 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Mettere a bagno i ceci per una giornata quindi lessarli con il rosmarino. Mettere la guancia di maiale in acqua fredda e lessarla per 30 minuti; gettare l’acqua e il grasso perso dalla carne; in un’altra pentola con sedano, carota e cipolla mettere la guancia e il lombo, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 1 ora. Unire i ceci gi‡ quasi cotti e cuocere ancora per 30 minuti o pi˘. Affettare la carne per servirla a parte con sottaceti e servire i ceci in brodo come minestra. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Rametto di Rosmarino 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pepate e salate un po’ il pollo all’interno, legatelo con uno spago bianco da cucina sottile. In un tegame scaldate l’olio, unite cipolla, carota, sedano e rosmarino tritati, e quando il composto ha preso colore adagiatevi il pollo e fatelo rosolare a fuoco vivace per un quarto d’ora. Salate, coprite e cuocete a fuoco basso per 40-50 minuti. Se necessario, bagnatelo con poca acqua calda. A cottura ultimata (bucando con una forchetta non deve uscire sangue o liquido rosato) eliminate lo spago, tagliate il pollo e servitelo caldo con carote al burro. Vini di accompagnamento: Valpolicella ìSuperioreî DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, CirÚ ìClassicoî DOC. ...

Ingrediente principale: Quaglie Persone: 4 Ingredienti: 8 Quaglie 1/2 Spicchio di Aglio Alcuni Aghi Rosmarino 1 Foglia Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite le quaglie e farcitele con mezzo spicchio d’aglio, aghi di rosmarino, una foglia di salvia, sale e pepe. Mettetele in un tegame con un po’ d’olio e fatele colorire, salate, versate un bicchiere di vino, cuocete, coperto, a fuoco basso per 20 minuti. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Montefalco Rosso DOC, Copertino Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 140 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Passata Di Pomodoro 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Punta Dado Vegetale Preparazione: Mettere il trito di cipolla e aglio in un tegame con il vino rosso. Cuocere a fuoco basso per circa 6 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, il pepe, il sale, il dado e, dopo pochi minuti, le melanane tagliate a cubetti. Cuocere a tegame coperto per circa 10 minuti e terminare la cottura con un trito di basilico e di rosmarino. Cuocere i tortiglioni e condirli con il sugo di melanzane. ...

Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Semola 3 Uova 150 Grammi di Trito Di Carni Bianche 1/2 Cipolla Bianca Rosmarino 50 Grammi di Formaggio Grana 100 Grammi di Fave Fresche 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio. ...