Rosmarino

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 800 Grammi di Merluzzo 100 Grammi di Funghi 100 Grammi di Cipolle 2 Spicchi di Aglio 800 Grammi di Pomodori 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Timo Alloro Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulire, lavare, tagliare i funghi. Pelare le cipolle e i pomodori e tagliarli. Tritare l’aglio. Versare l’olio nella pentola. Disporvi gli ingredienti preparati ed inoltre il rosmarino, timo, alloro e prezzemolo. Lasciar cuocere 10 minuti e aggiungere il pesce. Salare e pepare. Bagnare con il vino. Coprire e lasciar cuocere ancora 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagioli Lamon Secchi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Lamon Secchi 150 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Di Semola 150 Grammi di Cotenna Di Maiale 1 Cipolla Grande 1 Carota 1 Costa Sedano Rosmarino Alloro Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tenere i fagioli a mollo per 1 notte. Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla. Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d’acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l’alloro. Salare. Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto. Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco. Servire nei piatti singoli e far intiepidire. Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti. Condire con pepe e olio a crudo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 300 Grammi di Patate 200 Grammi di Pancetta Stesa 20 Grammi di Lievito Di Birra 2 Uova Rosmarino 1/2 Bicchiere di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessate le patate poi pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Tagliate a dadini la pancetta poi mettetela a soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio e un rametto di rosmarino, lasciandola ben colorire indi sgocciolatela. Impastate la farina (meno un pugno) con il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra, salate e lavorate bene la pasta poi mettetela a lievitare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato impastate in una ciotola il purË di patate con le uova, sale e la farina tenuta da parte. Aggiungete la pancetta e la pasta da pane gi‡ lievitata poi mescolate bene e riponete a lievitare per circa 1 ora. Stendete infine la pasta in una teglia ben unta e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Cospargete la focaccia con ciuffetti di rosmarino, irrorate con abbondante olio e cuocete in forno a 220 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Santoreggia 2 Cucchiaini Origano 4 Foglioline Salvia Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite, svuotate, salate, pepate e legate il pollo. Immergete per 5 minuti la pentola di terracotta in acqua tiepida. Sgocciolatela ma non asciugatela. Tritate un rametto di rosmarino, uno di timo, uno di santoreggia, quattro foglioline di salvia e il prezzemolo, unite l’origano e sistemate met‡ del composto nella pentola, sopra adagiatevi il pollo e cospargetelo con le rimanenti erbe. Cuocete in forno a 220 gradi per un’ora e un quarto. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Rosso Piceno ìSuperioreî DOC, Biferno Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Olio D’oliva 10 Rametti Rosmarino Appena Colto Con Tante Foglioline 15 Foglie Alloro 10 Rametti Salvia Preparazione: Mettere in un vaso a chiusura ermetica 100 cl d’olio d’oliva, 10 rametti di rosmarino appena colto, con tante foglioline, 15 foglie d’alloro e 10 rametti di salvia. Le sommit‡ delle erbe devono essere rivolte verso l’alto e ricoperte d’olio. Lasciare riposare per tre mesi in luogo asciutto e buio. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 2 Carote 1 Costa Sedano 200 Grammi di Passato Di Pomodoro Sale Pepe Noce Moscata Salvia Rosmarino Olio D’oliva Preparazione: Tagliate le patate, le carote e il sedano a piccoli pezzi. Prendete una pirofila adatta sia per il fuoco che per il forno. Fate rosolare sul fuoco queste verdure, poi salate, pepate, grattugiate un po’ di noce moscata, unite qualche foglia di salvia e di rosmarino, versate il passato di pomodoro, girate bene il tutto e mettete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per un’oretta circa. ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polipi Piccoli (fragolini) Puliti 1 Bicchierino Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino 4 Carciofi A Fettine 1 Manciata Olive Alcune Gocce Aceto Balsamico Sale Pepe Preparazione: Scaldare l’olio, unire olive, aglio, polipi, rosmarino e carciofi. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, poi portare a cottura a fuoco pi˘ basso. A cottura ultimata unire l’aceto, salare, pepare ed eliminare il rosmarino. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Lardo Di Colonnata Rosmarino Salvia Peperoncino Olio D’oliva Preparazione: Mettere il lardo metto sott’olio per qualche settimana con rosmarino e salvia e peperoncino.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Salsiccia 600 Grammi di Rape 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Tagliate la salsiccia a pezzetti e fateli rosolare in un tegame senza condimento con lo spicchio d’aglio e il rosmarino. Quando sono coloriti toglieteli e nel loro grasso di cottura insaporite le rape affettate. Regolate con moderazione il sale e il pepe. Coprite il recipiente e cuocete per circa mezz’ora. Se alla fine le rape risultassero un po’ acquose togliete il coperchio e fate asciugare. Aggiungete la salsiccia e lasciate sul fuoco alcuni minuti in modo che il tutto insaporisca bene. Disponete il composto sul piatto da portata e servite subito. Vini di accompagnamento: Barbera Colli Tortonesi ìFrizzanteî DOC, Grave Del Friuli Refosco Dal Peduncolo Rosso DOC, Etna Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Formaggio Parmigiano Grattugiato Poca Panna Da Cucina 1 Manciata Aghi Di Rosmarino Tritati Finemente 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Scaldare l’olio d’oliva, unire il rosmarino e far insaporire per 1’. Togliere dal fuoco, unire la panna, salare e mescolare Lessare la pasta, scolarla e versarla nella padella con l’intingolo al rosmarino. Unire abbondante parmigiano e far saltare velocemente a fuoco vivace. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Fesa Di Tacchino Tagliata A Fette Sottili 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Rametto di Rosmarino 1 Pizzico di Sale Preparazione: Gli ingredienti sono per 12 spiedini. Tagliate la carne a bocconcini larghi circa 1 cm e lunghi 2. Spremete il limone e mescolate il succo in un piatto fondo con l’olio, un pizzico abbondante di sale e il rosmarino che avrete tritato finemente. Lasciate marinare la carne per circa 30 minuti, tenendola coperta e al fresco e rigirandola di tanto in tanto. Scolate bene la carne senza buttare il liquido della marinata e infilate i pezzettini su spiedini di legno o di metallo. Scaldate bene il grill del forno oppure una bistecchiera o una padella antiaderente. Cuocete gli spiedini finchÈ saranno ben dorati su tutti i lati. Quando sono pronti, passateli rapidamente nella marinata per insaporirli e serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Alla Chitarra Formaggio Grattugiato 800 Grammi di Vitellone 70 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Rosmarino Olio D’oliva Sale Preparazione: Insaporite il pezzo di carne nel burro, sale, rosmarino, girandolo di continuo per dieci minuti. Versate un bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare. Terminate la cottura della carne in forno per un’ora abbondante. Togliete la carne e con il suo sugo condite i maccheroni appena scolati; completate con il formaggio grattugiato. ...