Rosmarino

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 1000 Grammi di Trippa Di Vitello Cipolla Sedano Carota Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro Alcune Foglie Salvia 400 Grammi di Fagioli Bianchi Olio D’oliva Brodo Formaggio Parmigiano Preparazione: Tagliare la trippa a listarelle sottili. Mettere in una casseruola un po’ di olio, un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 CarrÈ Di Agnello Di 1200 G Pangrattato Rosmarino 2 Ciuffi di Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Aglio 1 Albume D’uovo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Incidere le costine del carrÈ poi rosolarlo in 1 pirofila unta d’olio in forno caldo a 220 gradi per 10 minuti. Poi toglierlo dal forno, salarlo, peparlo e aromatizzarlo con il rosmarino 3 spicchi di aglio. Continuare la cottura in forno per 25 minuti, bagnando col vino. Intanto tritare il rosmarino rimasto e 2 ciuffi di prezzemolo. Mescolare il trito con il pangrattato. A fine cottura spennellare il carrÈ con l’albume e spolverizzare col pangrattato aromatizzato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 90 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di CarrÈ (lonza) Di Maiale 30 Cl di Latte 6 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Per Le Frittelle: 2 Mele Sbucciate 1 Uovo Pangrattato 1 Pizzico di Zucchero A Velo Olio D’oliva Preparazione: Piatto tipico del Carnevale. In una casseruola adagiate il pezzo intero di carrÈ di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l’aglio e il rosmarino. Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate. Quando il latte Ë stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carrÈ per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte. A questo punto togliete l’arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l’aglio e il rosmarino. Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte. Le fettine di mela vanno passate nell’uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d’oliva bollente. Vino consigliato: Nebbiolo delle Langhe. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 6 Ingredienti: 1 Faraona 150 Grammi di Salsiccia 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchierino Brandy 1 Uovo Rosmarino Timo Prezzemolo Salvia Mollica Di Pane 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno l’uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po’ d’acqua. Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata, met‡ uvetta, un po’ di rosmarino, timo, prezzemolo e salvia tritati. Amalgamate il tutto con un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Riempite con il composto la faraona, cucite l’apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con l’olio e rosolatevi il volatile. Salate, pepate e spruzzate con il brandy. Cuocete a fuoco basso per un’ora circa. A met‡ cottura, girate la faraona, cospargetela con l’uvetta avanzata. Tagliate a fettine la parte farcita, staccate le ali e le cosce. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Isonzo Refosco DOC, Pollino ìSuperioreî DOC. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 20 Foglie Rosmarino 10 Grammi di Limone (la Parte Gialla Della Scorza) 100 Cl di Vino Bianco 70 Grammi di Alcool A 95 Gradi Preparazione: Fate macerare in un vaso il rosmarino e il limone per 6 giorni agitando una volta al giorno, quindi filtrate, aggiungete il vino bianco e lasciate riposare per 2 giorni. Consumate il liquore fresco nella dose di 1/2 bicchierino dopo i pasti. Il liquore di rosmarino Ë un ottimo euteptico, ma possiede pure propriet‡ toniche, stimolanti e diuretiche. Provate questo rimedio per 7 giorni 2 volte l’anno, in primavera e in autunno. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Orata 1/2 Limone 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Scalogno 1 Rametto di Rosmarino 1 Vasetto Panna Da Cucina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il pesce, preparate un trito con aglio, sale, pepe e limone. Drogate il pesce col trito, aggiungete il rosmarino intero, cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 25 minuti. Preparate la salsa: fate appassire lo scalogno tritato finissimo in poco olio d’oliva, aggiungete la rucola tritata, cuocete ancora per un paio di minuti e lasciate raffreddare prima di aggiungere la panna. Servite il pesce accompagnato dalla salsa tiepida. ...

Ingrediente principale: Dentice Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Dentice 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Rosmarino Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Pulire il dentice, asciugarlo bene anche all’interno e introdurvi uno spicchio di aglio, il rosmarino, il sale e il pepe. Disporlo in una pirofila con il vino e l’olio, quindi cospargere con sale e rosmarino. Cuocere in forno per 30 minuti.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 1 Cipolla Grande 1/2 Dado Vegetale 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino 5 Pomodori Perini 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Spicchio di Aglio 15 Cl di Panna Da Cucina Olio D’oliva Sale Pepe Peperoncino Preparazione: Tritate la cipolla e soffriggetela con poco olio in un tegame coperto. Dopo qualche minuto aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e il dado. Lasciare cuocere a fuoco medio per 3/4 minuti, scoprire e aggiungere carota, sedano, prezzemolo, aglio e rosmarino tritati. Mentre cuoce pulite i peperoni, divideteli in falde e quindi a cubetti: aggungete nel tegame. Aggiungete acqua se necessario. Mescolate di tanto in tanto: quando i peperoni sono a met‡ cottura aggiungete i pomodori spezzettati e senza semi. Regolate di sale e pepe, aggiungete una punta di peperoncino. Quando le verdure sono cotte passate al mixer o nel passaverdure, quindi legate con la panna. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua non troppo salata, scolateli e conditeli con il sugo. Questo saporitissimo sugo alle verdure Ë la versione, riveduta e corretta da un celebre chef, di un classico della cucina calabrese, ed Ë ottimo per condire anche strozzapreti o maccheroni fatti in casa. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Ceci Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: In una terrina mescolate la farina di ceci assieme a un litro d’acqua e lasciate riposare per una notte. Il giorno seguente togliete la schiuma che si sar‡ formata sulla superficie e amalgamate al composto mezzo bicchiere di olio e il sale. Versate il tutto in una teglia unta di olio e infornate a calore moderato finchÈ non sar‡ ben cotta. Profumate la farinata con rosmarino e servitela bollente. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Ravioli 1 Barattolo Pomodori Pelati 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Rosmarino Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata; quando i ravioli saliranno in superficie saranno cotti. Nel frattempo preparate la salsa. Tritate la cipolla e rosolatela con mezzo bicchiere di olio d’oliva, aggiungete il pomodoro e mescolate per tre minuti. Mettete tanta acqua fino a coprire tutti gli ingredienti. Aggiungere il vino, sale, pepe, rosmarino e per un’oretta lasciate cuocere a fuoco lento. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 600 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1 Foglia Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Pizzico di Origano 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Dividere i finocchi a spicchi, cuocerli in acqua salata per 5 minuti e scolarli. Rosolare aglio e cipolla tritati in olio e burro, unire salvia, rosmarino e origano tritati finemente. Far insaporire, unire i pomodori passati e cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere i finocchi, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Arista Di Maiale 2 Cipolle 3 Spicchi di Aglio Farina 1 Carota 20 Cl di Vino Bianco Rosmarino Zucchero Aceto Di Mele 1 Goccio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Incidere la carne e steccarla con bastoncini di carota e con spicchi d’aglio; salarla, peparla e passarla nella farina; rosolarla in padella con un goccio d’olio, aglio, aceto di mele e rosmarino; finire la sua cottura al forno. Deglassare il fondo di cottura della carne rimasto in padella con vino bianco e rosmarino; ridurre e filtrare la salsa. A parte cuocere le cipolle dolcemente in una padella con dello zucchero ricavando una confettura. ...