Rosmarino

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 220 Grammi di Pasta Sfoglia 150 Grammi di Burro 170 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Miele 6 Mele 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaio di Aghi Di Rosmarino Fresco Preparazione: Scongelare una confezione di pasta sfoglia (circa 220 g): spianarla formando un disco di circa 22 cm di diametro che si conserver‡, su di un piatto, in frigo. In un tegame antiaderente mettere 150 g di burro, 170 g di zucchero e due cucchiai di miele, scaldando su fuoco moderato e mescolando ogni tanto, finchÈ la miscela non sar‡ brunita. Aggiungere 6 mele sbucciate e tagliate in quarti, la buccia grattugiata di un limone non trattato ed un cucchiaio di aghi di rosmarino fresco. Rimestare delicatamente con un cucchiaio di legno finchÈ le mele non saranno tenere (attenti a non spappolarle). Con una schiumarola scolare le mele e metterle in una teglia di circa 22 cm. di diametro, con il fondo coperto da un disco di carta-forno. Far bollire lo sciroppo per 1/2 minuti, per farlo raffreddare. Scaldare il forno a 200 gradi, coprire le mele con il disco di pasta bucherellata con una forchetta ed infornare per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare per una mezz’oretta, capovolgere su un piatto e servire tiepida. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Coniglio A Pezzi 40 Grammi di Pancetta 10 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 25 Cl di Vino Bianco Del Metauro Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Strofinate i pezzi di coniglio con uno spicchio d’aglio. In un tegame soffriggete nell’olio la pancetta tritata, rosolatevi lo spezzatino di consiglio, unite un rametto di rosmarino e gli spicchi d’aglio interi, versate il vino, coprite e portate a cottura la carne a fiamma dolce. Quando il vino Ë completamente evaporato, togliete dal fuoco, fate riposare coperto una decina di minuti e poi servite. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Tonno Fresco 3 Pomodori Secchi 200 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Fagioli Borlotti Precotti 1 Cipolla 1 Foglio Pasta Fillo 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Dividere il filetto di tonno in tre parti lavorarli e servirli come segue. Per la tartara battere a coltello il tonno e condirlo con olio, sale, pepe e aghi di rosmarino. Per il sandwich ricavare dei cerchi di melanzana e uno di tonno, grigliarli e salarli. Per la pepita avvolgere un cubo di tonno nella pasta fillo e friggerlo dopo averlo infilzato con uno spiedino. A parte cuocere i fagioli in padella con olio ed un fondo di carota, cipolla e sedano tritati. Frullare a cottura e servire a specchio sotto la pepita dorata. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati 350 Grammi di Ceci Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Gambo Sedano 4 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bicarbonato Preparazione: Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza. Quando saranno cotti soffriggete l’aglio nell’olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l’aglio sar‡ imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante. Nel frattempo passate al setaccio la met‡ dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola. Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate. Aggiungete dell’acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all’uovo e portateli a cottura: la zuppa dovr‡ risultare molto densa. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Sedanini Rigati 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Panna Rosmarino Salvia Origano Passato Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Far soffriggere la cipolla tritata nell’olio, unire un abbondante trito di rosmarino, salvia e origano, far insaporire, aggiungere il passato di pomodoro e far cuocere per 15 minuti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, versarla in una pirofila, condire con il sugo preparato, la panna e il parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello A Pezzetti 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 150 Grammi di Olive Nere 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 2 Mestoli Brodo 4 Patate Sale Pepe Preparazione: Rosolare l’agnello nell’olio, quindi unire l’aglio tritato, sale e pepe. Unire le patate a tocchetti, mescolare e aggiungere il brodo, il timo, il rosmarino e cuocere coperto, su fuoco dolce, per 1 ora. 10 minuti prima di spegnere il fuoco incorporare le olive. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina Bianca Setacciata 2 Uova 4 Tuorli D’uovo Farina Gialla 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Per Il Condimento: 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzi 200 Grammi di Fegatini Di Pollo Freschi 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 90 Grammi di Burro Cipolla Rosmarino Alcuni Cucchiai di Brodo Olio D’oliva Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Filetti D’acciughe Cipolla Salvia Rosmarino 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 1 Pizzico di Farina 1 Pizzico di Cannella Olio D’oliva Peperoncino Sale Preparazione: Soffriggere nell’olio un trito di acciughe, cipolla, salvia e rosmarino, unire un cucchiaio di salsa di pomodoro sciolta nell’acqua, un pizzico di farina, uno di cannella, sale e peperoncino e far insaporire. Cuocere gli spaghetti al dente, condirli con questa salsa e servire. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 2 Ingredienti: Ceci 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pomodori Pelati 80 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Lessare per 120 minuti i ceci precedentemente fatti ammollare, quindi passarli al setaccio per ottenere una crema omogenea. In un tegame rosolare il rosmarino con l’aglio e l’olio d’oliva. Aggiungere i pelati e far cuocere per 2 minuti, quindi versare il sughetto nella purea di ceci, aggiungendo eventualmente acqua calda. Unire 80 g di pasta e cuocere. ...

Ingrediente principale: Tonnetto Persone: 4 Ingredienti: 1 Tonnetto Da 1000 G Gi‡ Pulito 1 Manciata Semi Di Finocchio Aglio Rosmarino Pangrattato 1 Bottiglia Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Acciughe 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Marinare il tonno per 3 ore con vino, semi di finocchio, sale, pepe; toglierlo dalla marinata, praticare tagli nella polpa, farcirli con un trito d’aglio e rosmarino. Cuocerlo in forno per 1 ora a 180 gradi. Sfornarlo, cospargerlo di pangrattato. Tagliarlo in tranci e condirli con una salsina calda di acciughe disciolte nell’olio con succo di limone. ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Ingredienti: 1 Polipo Da 1000 G 4 Patate Rosmarino Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il polipo, eliminate gli occhi, il ‘becco’ e la vescichetta. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz’ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto lessate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti, raccoglietele in un’insalatiera e spruzzatele con un po’ di vino bianco, perchÈ non assorbano troppo olio. Unite il polpo, regolate il sale e il pepe, cospargete con un po’ di rosmarino, condite con olio. Servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Riesling Renano DOC, Marino ìSuperioreî DOC, Castel Del Monte Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Dado 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Panini Raffermi Olio D’oliva Rosmarino Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Soffriggere nell’olio l’aglio e il rosmarino, toglierli e unire i pomodori. Aggiungere il pane a pezzi, il dado e poco alla volta l’acqua bollente. Mescolare continuamente per ottenere un composto omogeneo. Salare e cuocere finchÈ il pane sar‡ cotto bene. Sbattere le uova con il formaggio, il prezzemolo e il pepe. Versare nel pancotto e servire. ...