Rosso Piceno

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio con il rosmarino e gli spicchi d’aglio interi. Unite il coniglio a pezzi. Quando Ë ben colorito, salate, pepate e passate il recipiente al forno. Cuocete a calore moderato per un’ora abbondante. Mescolate di tanto in tanto. Sistemate il coniglio sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Valpolicella DOC, Rosso Piceno DOC, Donnici DOC. ...

Ingrediente principale: Formaggio Caciotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni Integrali 200 Grammi di Formaggio Caciotta Dolce Besciamella Formaggio Grattugiato Burro Sale Preparazione: Preparate la besciamella , quando Ë pronta unitevi mescolando la caciotta tagliata a dadini. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e metteteli in una pirofila ben imburrata. Ricopriteli con la besciamella. Cospargete la superficie di formaggio grattugiato e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Lasciate riposare 5 minuti e servite subito ben caldo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Asti DOC, Rosso Piceno DOC, Corvo Rosso IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Santoreggia 2 Cucchiaini Origano 4 Foglioline Salvia Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite, svuotate, salate, pepate e legate il pollo. Immergete per 5 minuti la pentola di terracotta in acqua tiepida. Sgocciolatela ma non asciugatela. Tritate un rametto di rosmarino, uno di timo, uno di santoreggia, quattro foglioline di salvia e il prezzemolo, unite l’origano e sistemate met‡ del composto nella pentola, sopra adagiatevi il pollo e cospargetelo con le rimanenti erbe. Cuocete in forno a 220 gradi per un’ora e un quarto. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Rosso Piceno ìSuperioreî DOC, Biferno Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 12 Costolette D’agnello Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spennellate con abbondante olio le costolette, cospargetele di sale e pepe. Lasciatele insaporire un quarto d’ora coperte e in luogo fresco. Sgocciolatele con cura per eliminare l’eccedenza di condimento. Allineatele sulla griglia e rosolatele a fuoco vivace per circa un minuto per parte. Un altro metodo di cottura: in una padella antiaderente scaldate un velo d’olio e cuocetevi le costolettine a fuoco vivo, un minuto per lato, salando e pepando quando le girate. Prima di toglierle, spruzzatele con succo di limone filtrato al colino. Passatele sul piatto da portata e servitele caldissime. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso Piceno DOC, CirÚ Rosso DOC. ...