Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2 Grammi di Angostura 2/10 Vino Porto Rosso Sandeman (vino Rosso Porto) 5/10 Vermouth Rosso Martini 3/10 Wild Turkey Bourbon Whisky Preparazione: Si prepara nel mixing glass con abbondante ghiaccio. Mescolare e servire nella coppetta da cocktail ben fredda.
Ingrediente principale: Gelatina Di Ribes Persone: 4 Ingredienti: 2 Scalogni 200 Grammi di Gelatina Di Ribes 1/2 Arancia (scorza Grattugiata E Succo) 1/2 Limone (scorza Grattugiata E Succo) 1 Bicchiere di Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1 Pizzico di Senape Inglese 1 Puntina Peperoncino In Polvere 1 Puntina Pepe Di Caienna Sale Preparazione: Tritate finemente gli scalogni e tagliate a julienne le scorze di limone e di arancia, dopo aver tolto con un coltellino affilato la parte bianca interna. Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare. Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna. Unite le scorze di arancia e di limone e gli scalogni tritati e amalgamate tutto bene. ...
Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Rum Bianco 1/4 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1/4 Cointreau Preparazione: Versate nel mixer alcuni cubetti di ghiaccio, aggiungete il vino e i liquori e poi versate nei bicchieri.
Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 2/8 Brandy 6/8 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 2 Tuorli D’uovo Per Guarnire: Noce Moscata Grattugiata Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. servire nel piccolo bicchiere ‘globet’. Noce moscata grattugiata in superficie.
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Vino Porto Rosso Offley (vino Rosso Porto) 3/10 Vermouth Martini Dry 4/10 Vodka Eristow Per Guarnire: 1 Sprizzo Scorza D’arancia Preparazione: Si prepara nella mixing glass con ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con uno sprizzo di scorza d’arancia.
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1/3 CaffË Lavazza Club 1/3 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1/3 Apricot Brandy Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1/4 CaffË Lavazza Club 1/4 Vino Porto Rosso Offley (vino Rosso Porto) 1/4 Brandy Vecchia Romagna 1/4 Crema Cacao Bianca Buton Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail. Guarnire con una spolverata di cacao.
Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 4/6 Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1/6 Grand Marnier 1/6 Cointreau Per Guarnire: 1 Scorzetta D’arancia Preparazione: Mettete gli ingredienti nel mixer insieme ad alcuni cubetti di ghiaccio, mescolate e servite. Decorate con una scorzetta d’arancia.
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1 CaffË Lavazza 50 Grammi di Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiaini Zucchero 2 Cucchiaini Albume D’uovo Preparazione: Si prepara nello shaker.
Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 2 Ingredienti: 120 Grammi di Gin Dry 60 Grammi di Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 8 Gocce Orange Bitter 4 Spruzzi Scorza Di Limone Preparazione: E’ ritenuto un cocktail di fine pasto. Si prepara nel mixing glass, aggiungendo gli ingredienti nell’ordine e quindi rimestando accuratamente.
Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Vino Porto Rosso Sandeman (vino Rosso Porto) 5/10 Foru Roses Bourbon Whisky Per Guarnire: Frutta Di Stagione Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Mescolando delicatamente. Guarnire con frutta di stagione e cannucce.
Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Fegato D’anatra O D’oca Da Ingrasso Sale Pepe Per Il Contorno: 180 Grammi di Scalogno 5 Grammi di Burro 1 Rametto di Timo 25 Cl di Vino Rosso 6 Cl di Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 12 Cl di Fondo Scuro Di Pollame (v. Ricetta) Sale Pepe Bianco 2 Cespi Insalata Belga (indivia) Preparazione: Separate le foglie dei cespi di indivia belga, lavatele con cura, fatele sgocciolare e asciugatele. Lavate il fegato, asciugatelo, ricavatene otto fettine del peso di circa 30 g l’una e mettetele al fresco. Sbucciate gli scalogni, tagliateli a fettine sottili e fateli rosolare in una casseruola col burro caldo, per pochi istanti a fuoco medio. Unite il timo, il vino rosso e il Porto, fateli ridurre, infine versate nella casseruola anche il fondo di pollame e fate cuocere gli scalogni a calore moderato fino a quando saranno ben teneri e il loro fondo di cottura si sar‡ ridotto della met‡. A questo punto, insaporite la preparazione con sale e pepe e toglietela dal fuoco. Tagliate il fegato a fette regolari, eliminate eventuali vasi sanguigni, quindi cospargetelo con sale e pepe e fatelo rosolare in una padella gi‡ calda, senza aggiungere alcun condimento. Fatelo colorire da entrambi i lati a calore moderato, quindi toglietelo dal fuoco. Fate attenzione a far restare le fettine molto morbide nella parte centrale. Al termine distribuite in quattro piatti individuali lo scalogno, le foglie di indivia belga e le fettine di fegato, quindi cospargete queste ultime con qualche cucchiaio del loro fondo di cottura e servite. ...