Roux Biondo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

VeloutÈ (2)

Sat, 20 Apr 2013 15:33:01 +0000

Ingrediente principale:

Fondo Chiaro

Persone:

Ingredienti:

625 Grammi di Roux Biondo 550 Cl di Fondo Chiaro 1 Manciata Funghi

Preparazione:

Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarit‡ per un’ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurit‡. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che È meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.

Roux Biondo

Mon, 15 Apr 2013 13:38:12 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Note: Preparazione:

meno di 30 minuti.

Ingredienti:

150 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro

Preparazione:

Le dosi sono per 250 g di roux. Sciogliete in un pentolino il burro senza fargli prendere colore, mescolando con un cucchiaio di legno unite la farina in una volta sola. Amalgamatela al burro e fatela cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti fino a quando avr‡ raggiunto un leggero colore biondo.

Salsa Bianca (3)

Wed, 06 Mar 2013 22:17:49 +0000

Ingrediente principale:

Fondo Chiaro

Persone:

Ingredienti:

625 Grammi di Roux Biondo 550 Cl di Fondo Chiaro 25 Cl di Liquido Di Cottura Di Funghi

Preparazione:

Salsa Bianca (4)

Wed, 06 Feb 2013 16:05:50 +0000

Ingrediente principale:

Fondo Chiaro

Persone:

Ingredienti:

625 Grammi di Roux Biondo 550 Cl di Fondo Chiaro 1 Manciata Funghi

Preparazione:

VeloutÈ

Fri, 25 Jan 2013 02:50:01 +0000

Ingrediente principale:

Fondo Chiaro

Persone:

Ingredienti:

625 Grammi di Roux Biondo 550 Cl di Fondo Chiaro 25 Cl di Liquido Di Cottura Di Funghi