Rum

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Rum 40 Grammi di Burro Preparazione: Disponete sul tavolo quattro fogli di alluminio, sopra ognuno disponete una banana sbucciata, bagnate con un cucchiaio di rum e cospargete con uno di zucchero; distribuite alcuni fiocchetti di burro. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 220 gradi per quindici minuti. Servite subito le banane nel loro cartoccio. ...

Ingrediente principale: Fichi Bianchi Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla Per Il Ripieno: 400 Grammi di Fichi Bianchi 60 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Marmellata Di Prugne Rum Burro Preparazione: Lavate i fichi, tagliateli a quarti senza sbucciarli, metteteli in una terrina, cospargeteli con lo zucchero e spruzzateli con un bicchierino di rum; lasciateli insaporire per un’ora circa. Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare un’ora al fresco. Stendete due terzi della pasta a disco e foderatevi una teglia imburrata facendola risalire appena sul bordo. Punzecchiate il fondo con una forchetta, copritela con un foglio di carta d’alluminio, distribuitevi sopra abbondanti fagioli secchi per impedire alla pasta di gonfiare. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Ritirate, eliminate carta e fagioli, lasciate raffreddare. Distribuite sul fondo della torta i fichi. In un tegamino mettete la marmellata e diluitela con un bicchierino di rum, scaldate, mescolate e versatela con delicatezza sui fichi. Con la restante pasta fate dei rotolini spessi alcuni millimetri, disponeteli a grata sulla crostata e a cordoncino lungo il bordo. Schiacciateli con delicatezza. Ponete di nuovo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa altri 10 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare, sformate sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Loazzolo DOC, Albana ìPassitoî DOCG, Le Passule VdT Di Calabria. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Mele Golden 150 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Farina 3 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 5 Cl di Rum 10 Cl di Latte 100 Grammi di Cioccolato Al Latte 1 Cucchiaio di Cannella In Polvere Burro Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Battete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Continuando a mescolare, unite pian piano la farina, il lievito, il latte e il rum, finchÈ otterrete una pastella densa e omogenea. Mondate le mele, sbucciatele e affettatele. Tuffatele nella pastella e giratele molto delicatamente. Aggiungete un cucchiaino abbondante di cannella e il cioccolato tritato grossolanamente. Foderate uno stampo rotondo del diametro di 24 cm con la carta da forno ben imburrata. Versateci il composto. Spolverizzate la superficie del dolce con dello zucchero a velo che farete cadere da un colino. Infornate e cuocete a 200 gradi per circa un’ora. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Castagne 150 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Zucchero A Velo 25 Grammi di Cacao Amaro 3 Cucchiai di Rum Preparazione: Lessare e passare allo schiacciapatate 500 g di castagne; mescolare il passato con il mascarpone, lo zucchero a velo, il cacao amaro e il rum. Suddividerlo in coppe versandolo sopra un dischetto di pan di Spagna spruzzato di rum.

Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 4 Ingredienti: Rabarbaro (piccioli Delle Foglie Grandi) Zucchero (2 Volte Il Peso Dei Piccioli) Acqua Preparazione: Si usano i piccioli delle foglie alte almeno 15 o 20 cm: prendendoli dalla base, si tirano verso il basso e si staccano torcendoli. Tagliare i piccioli a pezzi di 5 cm, pesarli, e farli bollire qualche minuto in acqua leggermente salata intanto sciogliere sul fuoco e in un po’ d’acqua (quella che serve per sciogliere lo zucchero) il doppio del peso del rabarbaro in zucchero, e appena Ë caldo aggiungere il rabarbaro ben sgocciolato. Far bollire per 15 minuti, quindi mettere il rabarbaro in vasi di vetro e far bollire l’acqua altri 5 minuti; fatto questo versare lo sciroppo sul rabarbaro e lasciare lÏ. Il giorno dopo togliere lo sciroppo, farlo ribollire e versarlo di nuovo sul rabarbaro far raffreddare, coprire con carta bagnata di rum e chiudere ermeticamente i vasi dovrebbe servire da tonico ed Ë lievemente lassativo. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 50 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Rum 100 Grammi di Zucchero 6 Banane Mature 2 Limoni 30 Biscotti Savoiardi Grandi 1 Bicchiere di Crema (o Latte) 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Lavate rapidamente l’uvetta e mettetela in una tazza, bagnandola con il rum; lasciate cosÏ macerare fino a che la sentirete ben morbida. Nel frattempo mettete tutto lo zucchero in una casseruolina di smalto, unitevi mezzo bicchiere di acqua e fate sciogliere a calore moderatissimo, fino a che lo zucchero sar‡ ben fuso e lo sciroppo comincer‡ a bollire pianissimo: togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Pelate le banane, mettetele a pezzi nel frullatore, unite il succo di limone e frullate fino ad ottenere una poltiglia perfettamente liscia a cui aggiungerete l’uvetta scolata dal rum. Quando lo sciroppo di zucchero sar‡ freddo unitevi il rum in cui avete fatto macerare l’uvetta e il succo dell’altro limone: versate il tutto in un piatto fondo. Prendete ora otto biscotti e tagliateli a triangolo, per poterli disporre, a raggiera, sul fondo dello stampo da charlotte, dopo averli immersi velocemente nel liquido preparato. Bagnate uno per uno nel miscuglio anche i biscotti necessari a foderare le pareti dello stampo asciutti (per il momento) i rimanenti. Ora fate sopra i biscotti, sul fondo dello stampo, uno strato di crema di banane; sopra a queste mettete uno strato di biscotti immersi rapidamente nello sciroppo e fatti a pezzetti, poi ancora crema di banane e biscotti bagnati e spezzettati; fate un ultimo strato di crema e coprite con i biscotti asciutti che vi saranno rimasti. Appoggiate un piatto sulla charlotte ed aggiungete un peso. Mettete in frigorifero per almeno 12 ore. Pochi minuti prima di servire montate la crema di latte con lo zucchero a velo. Pochi minuti prima di servire montate la crema di latte con lo zucchero a velo (che aggiungerete solo in ultimo). Immergete rapidamente lo stampo in una bacinella di acqua calda, poi capovolgetelo su un piatto da dolci e decorate la charlotte con strisce o ghirigori di panna, usando una siringa per dolci. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 100 Grammi di Cioccolata Burro 70 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Latte Odore Di Vaniglia Alchermes (o CaffË) Rum Preparazione: Tagliare i savoiardi per il lungo e bagnarli met‡ nell’alchermes e met‡ nel rum (o nel rum e nel caffË). Lavorare il burro con lo zucchero ed il rosso d’uovo; unirvi la cioccolata sciolta con il latte sul fuoco, ancora calda. Disporre sul piatto, a strati, savoiardi e cioccolata, dando al dolce una forma quadrata. Il giorno dopo, prima di servire, lisciare il tutto con la lama di un coltello scaldata sul fuoco e guarnire con amarene sotto spirito. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 60 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 1/2 Bustina Lievito Per Dolci 200 Grammi di Farina 1/2 Tazza Latte 2 Cucchiai di Rum Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi. Lavorare a crema il burro con lo zucchero, unire i tuorli, la farina, il lievito, il latte, il rum e gli albumi montati a neve. Amalgamare il composto e versarlo in una tortiera imburrata, disporvi sopra le mele e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo D’arancia 1/2 Rum 2 Cucchiai di Liquore Al Mandarino Preparazione: Versare rum e succo d’arancia sopra dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere affusolato; mescolare. Aggiungere lentamente il liquore in modo che non si mescoli.

Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Fragole 4 Cl di Sciroppo Di Zucchero 3 Cl di Cointreau Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta) 1 Cucchiaio di Rum 6 Fiorellini Di Meringa Per La Crema: 90 Grammi di Zucchero 1 Arancia (succo E Scorza Grattugiata) 3 Tuorli D’uovo 25 Cl di Latte 4 Fogli Colla Di Pesce 25 Cl di Panna Montata Preparazione: Frullate le fragole insieme allo sciroppo di zucchero e al Cointreau. In una casseruola mescolate lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e, quando lo sciroppo Ë tiepido, incorporatevi i tuorli, quindi il latte bollente. Scaldate la crema e, quando si Ë addensata, toglietela dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata; lasciate raffreddare, quindi incorporatevi la panna montata. Mescolate 1/3 di questa crema alla purea di fragole e distribuitela in sei stampini individuali da 12 cl l’uno. Mettete la crema all’arancia in una tasca di tela con bocchetta liscia e, seguendo le indicazioni riportate nella ricetta ‘Bavarese alla vaniglia e al caffË’, formate all’interno della crema di fragole un ‘cuore’ all’arancia. Sformate le piccole bavaresi quando sono ben fredde, guarnitele con i fiorellini di meringa e servitele accompagnandole con una salsa di cioccolato aromatizzata al rum. Per prepararla sciogliete in una casseruola a fuoco basso la glassa al cioccolato insieme a un cucchiaio di rum, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti. ...

Ingrediente principale: Rum Scuro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Rum Scuro 30 Grammi di Zucchero 1 Noce Di Cocco Preparazione: Forate la noce di cocco e ricavatene il latte. Fate sgocciolare bene, poi riempite la noce di rum. Chiudete il foro con un piccolo tappo di sughero e sigillate con ceralacca per ottenere una chiusura ermetica. Lasciate macerare per 6 mesi. Mettete in frigorifero per 3 giorni, riaprite il foro e servite direttamente dalla noce richiudendola, ma non ermeticamente, se Ë avanzato del liquore. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Burro 200 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte 5 Uova 1 Limone 1 Bicchierino Rum 100 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Tenete l’uvetta in ammollo nel rum per mezz’ora. In tanto lavorate il burro con lo zucchero e quando il composto Ë spumoso unite tre uova intere e due tuorli, il latte e la buccia grattugiata del limone, mescola!e e poi aggiungete la farina continuando a lavorare energicamente. Togliete l’uvetta dal rum, asciugatela, passatela nella farina ed aggiungetela all’impasto. Imburrate ed infarinate uno stampo rettangolare, versatevi l’impasto, livellatelo ed infornate per 40-50 minuti prima a temperatura alta e poi media. ...