Rum

Ingrediente principale: Fichi Persone: 8 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Gelatina Di Albicocche 80 Grammi di Farina Bianca 00 80 Grammi di Rum Bianco 40 Grammi di Fecola Di Patate 16 Acini Uva Moscato 8 Fichi 2 Uova Sale Per Gli Stampini: Poco Burro Preparazione: Imburrate e infarinate otto stampini del diametro di cm 10, con foro centrale. Montate le due uova intere con 100 g di zucchero e un pizzico di sale; quando avrete ottenuto un composto soffice e gonfio unite 60 g di farina e la fecola dÏ patate, fatte cadere insieme a pioggia da un setaccino. Mescolate con un cucchiaio di legno. con un movimento dall’alto verso il basso e viceversa; mettete l’impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e distribuitelo uniformemente negli stampini. Passateli quindi in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 15 minuti. Nel frattempo versate in una casseruolina 30 g d’acqua e il restante zucchero; fatelo sciogliere su fuoco basso sino ad ottenere uno sciroppo limpido. Levatelo dal fornello ed unite il rum, mescolando bene. Sformate le pastine in un largo piatto o su un vassoio coperto con un foglio di alluminio; mentre sono ancora bollenti pennellate con tutto lo sciroppo al rum, anch’esso caldo, poi lasciatele raffreddare. Pelate i fichi ed incideteli con due tagli a croce, senza perÚ arrivare al fondo; mettete al centro di ognuno due acini di uva. Appena le ciambelline saranno fredde pennellatele con la gelatina sciolta su fuoco basso e diluita con un cucchiaino di rum. Disponetele in un piatto piano e al centro di ognuna collocate un fico. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Ingredienti: 50 Cl di Latte 180 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cucchiaio di Zucchero 4 Mele Grandi Rum Sale Preparazione: Mescolate il latte prima con la farina ed il sale, poi con le uova, lo zucchero ed il rum fino ad ottenere una pasta fluida. Lasciate macerare la pastella per un 15 minuti circa. Sbucciate le mele, togliete i torsoli e tagliatele a fette. Immergete gli anelli di mela nella pasta e friggeteli in abbondante olio finchË sono ben coloriti. Fateli scolare su carta assorbente e spolverizzateli con lo zucchero a velo. Servite le frittelle ben calde. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 175 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Uova 30 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Rum Panna Preparazione: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro, aggiungere, uno ad uno, i tuorli, lo zucchero, il rum e le chiare montate a neve e amalgamare bene. Mettere il composto in frigorifero per circa 2 ore, decorare con la panna montata e servire.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Sciroppo Di Papaia Francoli 3/10 Sciroppo Di Kiwi Francoli 4/10 Rum Per Completare: Succo Di Pompelmo Per Decorare: Banana A Cubetti Kiwi A Cubetti Preparazione: Versare nel boston il rum, lo sciroppo al kiwi e lo sciroppo di papaia. Shakerare e versare nel tumbler alto. Completare con succo di pompelmo ed agitare ancora con lo stirr. Decorare con banana e kiwi a cubetti e due cannucce. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Cioccolato 3 Uova 2 Cucchiai di Rum (o Latte) Panna Montata Preparazione: Lavorare il burro a crema con lo zucchero, i tuorli, il cioccolato fuso, il rum e gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo con il buco, inumidito con il rum. Mettere in frigorifero per 5-6 ore, capovolgere su un piatto da portata, decorare con la panna e servire. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero A Velo 3 Uova 200 Grammi di Cioccolato Fuso Rum Preparazione: Lavorare il burro a crema con lo zucchero a velo, unire i tuorli, il cioccolato fuso, 2 cucchiaini di rum e gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo con il buco, inumidito col rum. Mettere in frigo per 5-6 ore, poi servire capovolto, con zabaglione o panna. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Pastella 4 Mele 2 Bicchierini Rum Zucchero A Velo Olio D’oliva Preparazione: Preparate la pastella. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine un po’ spesse, spruzzatele con il rum filtrato al colino. Fate riposare per un quarto d’ora. Immergete velocemente le fette di mele nella pastella e fate in modo che vi aderisca uniformemente. In una larga padella lasciate scaldare abbondante olio e, pochi pezzi alla volta, friggetevi le frittelle sino a far loro assumere una leggera coloritura. Ritiratele con la paletta forata. Sgocciolatele, asciugatele su carta assorbente da cucina, passatele su un piatto da portata caldo e spolverizzatele con abbondante zucchero a velo. Servitele calde. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 2 Cl di Brandy 2 Cl di Rum 2 Cl di Vino Madera 1 Bicchiere di Latte 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Questo sostanzioso flip equivale quasi ad uno spuntino ed aiuta molto a tenersi su, quando non si ha il tempo di consumare un pasto completo. Mettete il tuorlo, il brandy, il rum e il madera nello shaker, agitate bene e versate in un bicchiere a calice. Riempite con il latte e spolverizzate la superficie con la noce moscata. Servite con cannuccia. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: Carote Uova 4 Cucchiai di Acqua Calda Zucchero Vanigliato 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Nocciole Tritate 1 Cucchiaio di Rum Lievito Sale 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Limone Preparazione: Raschiare e lavare le carote, poi grattugiarle finemente. Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere l’acqua calda e sbatterli bene con una frusta aggiungendo lentamente lo zucchero vanigliato e lo zucchero fino a ottenere una crema densa. Unire al composto le carote grattugiate, le nocciole tritate, il rum, il pangrattato, la scorza grattugiata del limone, il lievito e amalgamare bene. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e con un po’ di zucchero. Incorporarli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Ungere uno stampo di 24 cm di diametro, cospargerlo con un po’ di pangrattato, quindi versarvi il composto. Livellarlo bene, poi mettere la torta in forno caldo a 180 gradi per un’ora. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Cl di Latte 2 Limoni (scorza) 80 Grammi di Semolino 6 Cucchiai di Zucchero Rum Preparazione: Ammorbidire l’uvetta nel rum per 1 ora. Portare ad ebollizione il latte, unire la scorza di limone, abbassare la fiamma, togliere la scorza e versare a pioggia il semolino. Cuocere il composto per 15 minuti senza smettere di mescolare. Quando sar‡ denso, unire l’uvetta con il rum e lo zucchero. Mescolare bene, rovesciare la crema in 4 coppette. Metterle in frigo fino al momento di servire. Accompagnare con cialde di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Polenta Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polenta Di Mais Fredda 1 Uovo Intero 3 Cucchiai di Farina Bianca 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 2 Cucchiai di Rum 3 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Uvetta Sultanina Per Rivestire Le Frittelle: Abbondante Olio D’arachidi Zucchero Semolato Preparazione: Sciacquate l’uvetta e mettetela a rinvenire nell’acqua tiepida. Passate la polenta dal passaverdure montato con il disco pi˘ fine lasciandola cadere in una ciotola. Unitevi l’uovo sbattuto, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il rum e l’uvetta scolata e asciugata. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto uniforme che risulter‡ piuttosto denso. Scaldate abbondante olio d’arachidi nella padella e, quando Ë ben caldo, versatevi il composto a cucchiaiate (la misura giusta Ë un cucchiaino da tË colmo) e scolatele non appena saranno bionde. Adagiatele su un doppio foglio di carta da cucina e, quando si sono un po’ intiepidite, rotolatele nello zucchero semolato. Per servirle accomodatele a cupola su un piatto rivestito di carta pizzo. ...

Ingrediente principale: CaffË Lavazza Club Persone: 1 Ingredienti: 20 Grammi di Kahlua 20 Grammi di Ronymas Cocco 1 CaffË Lavazza Club Zucchero (facoltativo) 1 Cucchiaio di Panna Semimontata Per Decorare: 1 Pizzico di Mandorle Tritate Preparazione: In una doppia coppetta conica (o calice) riscaldata, versate il caffË espresso bollente, aggiungete i due liquori al rum, unite la panna in superficie (aiutandovi col cucchiaino in modo che non si mescoli agli altri ingredienti) decorando con le mandorle. ...