Rum

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 2 Banane 350 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiai di CaffË Istantaneo (in 2 Cucchiai D’acqua) 1 Bicchiere di Rum 4 Uova 600 Grammi di Panna Da Montare 12 Biscotti Savoiardi Grandi 1 Bustina Vaniglina Trucioli Di Cioccolato Preparazione: Preparate la crema per farcire. Mettete il cioccolato a pezzetti in una casseruola, unite il caffË sciolto nell’acqua, 2/3 del rum e fatelo fondere a bagnomaria su fuoco basso. Quando il composto sar‡ cremoso unite 2 soli tuorli, amalgamate bene e togliete dal fuoco. Fate raffreddare mescolando spesso. Intanto montate a neve densa i 4 albumi aggiungendo gradualmente 2 cucchiai di zucchero, poi unite 1/3 alla crema di cioccolato. Incorporate via via il resto degli albumi montati, sollevando la massa dal basso verso l’alto e non mescolando in senso circolare. Alla fine aggiungete 200 g di panna montata. Fate riposare la crema nel frigo. Mettete lo zucchero rimasto (meno 2 cucchiai) in una terrina, aggiungete 3 cucchiai di acqua fredda e portate su fuoco dolce, mescolando finchÈ sar‡ ben sciolto. Levate dal fuoco e fate raffreddare, poi unitevi il rum rimasto. Tagliate le banane a fettine. Mettetele in un piatto fondo e versatevi sopra lo sciroppo al rum, poi lasciatele macerare per 15 minuti. Scolate le fettine di banana e tenete da parte lo sciroppo. Con una pennellessa bagnate di sciroppo la parte piatta dei savoiardi. Adagiateli in piedi o leggermente obliqui in uno stampo da charlotte, con la parte bombata verso lo stampo, facendo in modo che i biscotti restino perfettamente al di sotto del bordo del recipiente: tagliate eventualmente l’eccedenza nella parte inferiore. Non mettete biscotti sul fondo. Riempite tutta la ‘scatola’ di biscotti con la crema di cioccolato, poi adagiate sulla crema le fettine di banane e coprite tutto con qualche biscotto, sempre imbevuto di sciroppo sulla parte piatta. Mettete il dolce in frigo per 5-6 ore. Prima di servire montate densamente la panna con lo zucchero e la vaniglina. Poi capovolgete con delicatezza il dolce su un piatto e mettete la panna in una tasca da per dolci con la quale farete una serie di cerchi ‘spizzati’ sulla charlotte. Decoratene il centro con i trucioli di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Rum 3/10 Magic Fruit 2/10 Succo D’arancia 1/10 Sciroppo Di Granatina Francoli Preparazione: Versare nello shaker lo sciroppo di granatina, il succo d’arancia, il magic fruit ed il rum. Shakerare e servire nella coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 2 Banane 1 Limone (scorza) 2 Noci Burro 20 Grammi di Noci Zucchero Rum Miele Preparazione: Dolce natalizio. Sciogliere il burro in padella; unire le rondelle di banana e la scorza del limone; unire lo zucchero e flambare col rum. Completare con noci tritate e miele.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Entrecote Di Manzo Erbe Aromatiche Miste Vino Bianco 1 Albume D’uovo Poco Rum Sale Grosso 2 Mandarini 1 Cucchiaino Zucchero Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottare l’entrecote in padella con olio ed erbette aromatiche. Nel trattempo in un contenitore lavorare il sale grosso con il vino bianco ed il rum (e 1 albume per legare il composto). Coprire col composto la carne ed infornare per 19 minuti a 180 gradi. Frullare il ghiaccio con il succo dei mandarini, poco rum e zucchero. Servire la granita con la carne. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 6 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: Crema Pasticciera 250 Grammi di Pan Di Spagna 10 Cl di Panna Montata Alchermes Rum Burro Zucchero Per Decorare: Frutta Candita Mista Cioccolato A Scaglie (o Frutta Di Bosco) Preparazione: Preparate la crema pasticciera . Fatela raffreddare mescolando ogni tanto per evitare che in superficie si formi la pellicola. Toglietene una tazza e tenetela da parte per guarnire alla fine il dolce. Versate l’alchermes in una fondina, allungatelo con un po’ d’acqua. In un’altra fondina mettete il rum diluito anch’esso con un po’ d’acqua. Tagliate a fette il pan di Spagna e spruzzatene met‡ con un liquore e met‡ con l’altro. Disponete sul fondo di una larga coppa di cristallo uno strato di pan di Spagna, spruzzatelo con l’alchermes, versatevi sopra uno strato di crema; proseguite con un altro strato di pan di Spagna, sempre spruzzato con il rum e continuate alternando gli ingredienti. Finite con uno strato di pan di Spagna. Mettete in frigorifero per un’ora. Ritirate, lasciate riposare il dolce circa 10 minuti. Spalmate la superficie con la crema tenuta da parte. Riempite con la panna montata una tasca a bocchetta ondulata e guarnite il dolce. Decoratelo a piacere con pezzetti di canditi (cedro, arancia, violette, ciliegine) e cioccolato a scaglie, o se preferite con frutta fresca di bosco. ...

Ingrediente principale: Rum Chiaro Persone: 1 Ingredienti: 5 Cucchiai di Rum Chiaro 3 Cucchiai di Rum Giamaica 3 Cucchiai di Apricot Brandy 1 Cucchiaino Zucchero 1 Limone (succo Filtrato) 1 Cucchiaio di Succo D’albicocca 5 Cubetti Ghiaccio 1 Fetta Ananas 1 Ciliegina Al Maraschino 1 Germoglio Mentuccia 1 Cucchiaio di Rum A 75 Gradi Preparazione: Mettete nello shaker il rum chiaro, il rum Giamaica, l’Apricot Brandy, lo zucchero, il limone spremuto e filtrato e il succo di albicocca. Chiudete, agitate per qualche istante, senza interruzione, poi versate lo zombie nell’apposito bicchiere, cioË il tumbler alto, unendo anche il ghiaccio spezzettato. Decorate con l’ananas, la ciliegina ed il germoglio di mentuccia, poi, su tutto, versate molto lentamente il rum a 75 gradi. Servite senza mescolare. ...

Ingrediente principale: Marroni Canditi Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 2 Uova 60 Grammi di Zucchero 10 Cl di Latte 10 Cl di Panna 10 Cl di Cognac 1 Cucchiaio di Burro Fuso 300 Grammi di Marroni Canditi 2 Bicchierini Rum Sale Preparazione: Schiacciate i marroni canditi, bagnate l’impasto con un bicchierino di rum. In una ciotola amalgamate la farina con lo zucchero; fate un pozzetto e sgusciatevi le uova; mescolate col cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Versate poco alla volta il latte e poi la panna; sempre mescolando unite un pizzico di sale e il burro fuso. Lasciate riposare per un’ora. Cuocete le crepes in poco burro, quando sono pronte spalmatele con la crema e arrotolatele; disponetele su un piatto, spolverizzatele con zucchero e spruzzatele col rum. Passate un attimo in forno e servite. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 4 Cl di Acqua 8 Cl di Rum Preparazione: Montate il tuorlo con lo zucchero e, quando sar‡ diventato quasi bianco, passatelo in un bicchiere da grog riscaldato. Scaldate l’acqua e il rum separatamente e versateli sull’uovo, mescolando bene. Servite caldissimo.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 2 Banane Poco Rum 100 Grammi di Biscotti Baicoli 100 Grammi di Cioccolato Bianco Burro Menta Preparazione: Saltare in padella con burro e poco rum le banane tagliate a dischetti. Sciogliere il cioccolato ed unirvi la panna montata. Sbriciolare i baicoli e rivestire con essi uno stampo imburrato; riempire con le banane al rum e sformare sul piatto. Servire con lo spumone di cioccolato bianco. Guarnire con menta. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Arancia 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Rum Preparazione: In un tegame lasciate sciogliere il burro, adagiatevi le fette d’arancia sbucciata. Fatele dorare da entrambi i lati e poi spruzzatele con il rum. Fate evaporare, passate sul piatto da portata e servite.

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mascarpone 500 Grammi di Zucchero 5 Uova 20 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Bicchiere di Rum Biscotti Savoiardi Preparazione: In una terima mescolate il rum con due bicchieri d’acqua e versatevi l’uvetta. Battete le uova con lo zucchero, poi aggiungete il mascarpone e mescolate. Aggiungete poi l’uvetta ammollata e mescolate ancora. Bagnate i savoiardi nel rum dove era l’uvetta e foderatevi uno stampo, coprite col composto e mettete prima in freezer tre ore e in frigo dopo. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 50 Grammi di Rum Bianco Carta Argento 1 Cucchiaino Zucchero Bianco Di Canna 1 Rametto di Yerbabuena (o Mentuccia) 1 Lime (succo) Ghiaccio Soda Preparazione: In un tumbler grande ben raffreddato si mescolano le foglie della mentuccia, lo zucchero e il succo di lime usando lo smuggler o un pestello; aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio leggermente spezzettati, unire la soda e mescolare per alcuni secondi; unire infine il rum e dare una ultima leggerissima mescolata. In alcuni locali aggiungono una goccia di angostura, noi lo preferiamo senza. Viene decorato con un germoglio di mentuccia ed una cannuccia. ...