Salame on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Torta salata di bietole, patate e salame

Mon, 18 Nov 2013 20:34:20 +0000

Si lo so sono proprio pasticciona. Avevo delle bietole in frigorifero, erano anche tante e dovevo inventarmi una ricetta per levarle dal frigo al più presto. Mi era venuto in mente di preparare una pasta brisè in effetti, ma non so perché le mie mani di loro iniziativa mi hanno fatto preparare una pasta tipo quella della pizza ma con più olio d’oliva.

Alle bietole cotte ho unito delle patate e per insaporire il tutto perché non unire del buon salame. Il risultato è stato eccezionale, da piatto svuotato in tempi record.

Scafettune

Tue, 30 Apr 2013 23:22:04 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Vitello Tritato 300 Grammi di Salsiccia 1 Bicchiere di Brandy 4 Uova 50 Grammi di Burro Cipolla Basilico Maggiorana Pepe Sale

Preparazione:

Mescolare le carni, aggiungere 2 uova, il brandy, il burro fuso, la cipolla, un po’ di basilico e di maggiorana tritati, il sale e il pepe. Rassodare le altre 2 uova. Mettere il composto in 1 pirofila imburrata, arrotolato come fosse un salame, dopo aver disposto nel centro le 2 uova sode. Metterlo nel forno, a calore moderato, per 1 ora.

Insalata Belga Con Salame

Thu, 11 Apr 2013 13:54:08 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Belga (indivia)

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Farina Bianca

100 Grammi di Prosciutto Cotto Affumicato 150 Grammi di Pane Nero Di Merano Uva Bianca

Ingrediente principale:

Salamino

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Cioccolato Fondente 300 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 2 Uova 2 Cucchiaini Rum

Lavate la rucola e tritatela grossolanamente, pulite l’insalata tagliandola a listarelle. Tagliate i fichi a fettine e il salame a tocchetti. Preparate il condimento emulsionando l’olio, il succo di limone e il sale. Condite l’insalata e completate con una spolverata di pepe nero appena macinato.

Bruschette Alla Calabrese

Sun, 20 Jan 2013 20:00:20 +0000

Ingrediente principale:

Salsame Piccante Calabrese

Persone:

Ingrediente principale:

Cacao Amaro

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Biscotti Secchi Tipo Oro Saiwa 75 Grammi di Cacao Amaro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Uovo Intero 1 Spruzzata Liquore Dolce 1 Spruzzata Alchermes Per Assemblare: Latte

Preparazione:

Sbricioli grossolanamente con un matterello i biscotti. Aggiungi cacao, zucchero, burro, uovo, liquore, alchermes, e poi latte quanto basta per assemblare il tutto. Devi ottenere un impasto omogeneo ma non troppo molle. Crea la forma di un salame e avvolgi in alluminio, metti in frigo (non nel freezer!) e dopo un’oretta sar‡ gi‡ pronto per essere ‘affettato’.

Salame Del Papa

Wed, 02 Jan 2013 04:47:42 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

45 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Burro 200 Grammi di Biscotti Novellini 200 Grammi di Cacao Zuccherato In Polvere 100 Grammi di Cacao Amaro In Polvere 300 Grammi di Nocciole Delle Langhe 2 Cucchiai di Liquore All’arancia 1 Tuorlo D’uovo

Preparazione:

Sgusciate le nocciole della variet‡ Tonda Gentile delle Langhe e fatele tostare sulla piastra rovente di una stufa a legna o nel forno; quindi pestatele nel mortaio. Ammorbidite il burro vicino ad una fonte di calore e incorporatevi tutti gli ingredienti ad uno ad uno: i biscotti novellini sbriciolati, le nocciole tostate, un tuorlo, il cacao amaro e quello zuccherato e il liquore all’arancia o al mandarino. Se la pasta Ë troppo dura, spruzzate con altro liquore, se troppo morbida aggiungete altri biscotti. Foggiate l’impasto a mo’ di salame e avvolgetelo nella carta oleata. Lasciatelo in frigorifero almeno una notte. Toglietelo dal freddo mezz’ora prima e servitelo a fette con un bicchiere di Asti o di Moscato Passito. Salame del Papa? Quando una pietanza Ë buona si dice che Ë il boccone del prete. Quando si mangia benissimo, si mangia da Papa o da Dio. Quindi questo salame dolce si trova nelle primissime posizioni. Bando alle supposizioni, Ë un dolce tradizionale che le massaie preparavano soprattutto d’inverno e che servivano agli ospiti del pomeriggio e della sera con un bicchierino di Moscatello ottenuto dai due o tre filari della vigna o di Marsala secco. Vino consigliato: Asti.

Rifreddo Di Tonno

Tue, 01 Jan 2013 23:53:55 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Tonno 1 1/2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 1/2 Cucchiai di Pangrattato 2 Uova

Preparazione:

Si trita minutamente il tonno e lo si pone in una scodella insieme alle uova, al pane ed al formaggio. Si mescola bene, poi si arrotola il composto in forma di salame; lo si avvolge in una pezzuola di tela, ben legato; si fa bollire per mezz’ora in acqua. Tolto dall’acqua si lascia raffreddare, poi si taglia a fettine e si serve con maionese.

Salame Con Ricotta

Tue, 01 Jan 2013 17:33:15 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Cacao 1 Uovo 2 Bicchierini Vino Marsala 400 Grammi di Biscotti Secchi Tipo Marie

Preparazione:

Montare il burro con lo zucchero aggiungere la ricotta e il cacao con l’uovo e il marsala, mescolare bene, tritare grossolanamente i biscotti e unirli all’impasto, formare un rotolo e avvolgerlo nella stagnola, metterlo in frigorifero per alcune ore prima di servirlo tagliato a fette proprio come un salame.