Salame

Ingrediente principale: Ortiche Persone: 4 Ingredienti: 7 Uova 4 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaino Farina Bianca 1 Cipollotto 100 Grammi di Salame Morbido Sale Pepe 250 Grammi di Punte D’ortica Lavate, Scottate A Vapore, Scolate E Tritate Preparazione: Sbattere le uova con la farina, il latte, il sale e il pepe, unite il salame sbriciolato e incorporate le ortiche mescolando bene. Scaldare il burro in una padella rosolandovi il cipollotto tritato, versarvi il composto, lasciare indorare, rivoltare e cuocere dall’altra parte. Servire con insalatina fresca. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 4 Ingredienti: 4 Panini Dolci Al Latte 4 Fette Salame 4 Olive Snocciolate 1 Cubetto Mozzarella Preparazione: Imburrare i panini dolci al latte; farcire poi ogni panino con una fetta di salame; chiudere infine ogni panino con uno stuzzicadente con un’oliva snocciolata e 1 cubetto di mozzarella.

Ingrediente principale: Salame Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 180 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Setacciata 20 Grammi di Lievito 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 300 Grammi di Mozzarella 150 Grammi di Salame Tagliato A Dadini 100 Grammi di Strutto 1 Uovo Sale Preparazione: Ponete sul piano di lavoro la farina, fate una fossetta al centro e versateci l’olio. In una tazza diluite il lievito con poca acqua tiepida e un pizzico di sale, poi versatelo nel mezzo della farina. Lavorate la farina con le dita spingendola verso il centro del buco aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio di acqua tiepida, poi con il palmo delle mani lavorate l’impasto finchÈ diventa morbido e compatto insieme. Formate con l’impasto una palla e mettetela in una tazza infarinata a riposare, per circa tre ore, in un luogo tiepido. Spolverizzate il piano di lavoro con poca farina, deponetevi l’impasto. Fatene sei palle che appiattirete a formare sei dischi alti mezzo cm e del diametro di 20-25 cm. Ungete i dischi con lo strutto e ponete al centro di ognuno fettine di mozzarella e dadini di salame, bagnate i bordi dei dischi con uovo sbattuto con poca acqua e ripiegateli. Ungete i fagottini ottenuti con strutto, disponeteli su una placca unta e cuocete a calore vivace in forno per una ventina di minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Ingredienti: 750 Grammi di Vitello Tritato 300 Grammi di Salsiccia 1 Bicchiere di Brandy 4 Uova 50 Grammi di Burro Cipolla Basilico Maggiorana Pepe Sale Preparazione: Mescolare le carni, aggiungere 2 uova, il brandy, il burro fuso, la cipolla, un po’ di basilico e di maggiorana tritati, il sale e il pepe. Rassodare le altre 2 uova. Mettere il composto in 1 pirofila imburrata, arrotolato come fosse un salame, dopo aver disposto nel centro le 2 uova sode. Metterlo nel forno, a calore moderato, per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Salame Cacciatorino 8 Noci Sgusciate 5 Cucchiai di Maionese 1 Cucchiaio di Senape Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mondate i cespi di indivia, asportando le foglie pi˘ esterne, lavateli, lasciateli scolare a lungo capovolti in un cestello. Quindi affettateli finemente. Affettate sottilmente il salame e sminuzzate i gherigli di noci. Amalgamate in una ciotola la salsa maionese con una cucchiaiata di senape, poi stemperatela con qualche goccia di salsa Worcester, l’olio e l’aceto, aggiungendoli a filo e rimescolando di continuo, con un cucchiaio di legno. Riunite in un’insalatiera l’insalata, il salame e i gherigli di noci, versate la salsina di condimento, rimescolate con delicatezza e servite subito o tenete al fresco fino al momento di portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova Sale Pepe 100 Grammi di Salame 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliate il salame a pezzettini, poneteli in una padella antiaderente e fateli rosolare a fuoco dolce per alcuni minuti. Rompete le uova in una terrina, sbattetele con cura servendovi di una frusta, quindi insaporitele con il sale necessario e una macinata di pepe. Incorporate alle uova quattro cucchiai di Parmigiano grattugiato, poi versatele nella padella con il salame. Rimestate brevemente con un cucchiaio di legno, appiattite la frittata premendola con una paletta e lasciatela cuocere a calore moderato per circa 4-5 minuti. Quando Ë ben cotta da un lato, rovesciatela e fatela cuocere anche dall’altro, infine servite. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 3 Uova Sode 1 Salame Cacciatorino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Bruscate il pane e conditelo con olio, sale e pepe. Tagliate le uova a rondelle e il salame a fettine sottili. Disponete i due ingredienti sulle fette di pane alternando una rondella d’uovo a una fettina di salame.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 60 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Salame 3 Uova Pangrattato Besciamella 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Scolateli, strizzateli, tritateli e insaporiteli in un tegame con una noce di burro. Preparate la besciamella e poi aggiungetevi gli spinaci insaporiti, il salame e la fontina a pezzettini. Regolate sale e pepe. Incorporate al composto un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve soda. Imburrate uno stampo con il buco in mezzo, spolverizzatelo leggermente di pangrattato, versatevi il composto e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi 45-50 minuti. Ritirate lo stampo, fate riposare alcuni minuti, sformate sul piatto da portata e servite. Al centro potete mettere funghi trifolati oppure piccole polpette di carne. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Di Pane 50 Grammi di Mozzarella 25 Grammi di Salame 25 Grammi di Prosciutto Cotto 25 Grammi di Ricotta 1 Uovo Sale Pepe Preparazione: Lavorate la pasta per un minuto. Con il matterello ricavatene due dischi non tanto sottili. Tagliate a dadini la mozzarella, a quadretti il salame e il prosciutto, amalgamate il tutto con l’uovo sbattuto. Salate e pepate. Unite la ricotta sbriciolata. Disponete il composto su met‡ pasta e ripiegate a mezzaluna. Premete bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Ponete in forno preriscaldato a 220 gradi e cuocete per un quarto d’ora abbondante. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Gianduia Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Gianduia 300 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 2 Uova 2 Cucchiaini Rum Preparazione: Il burro deve essere lasciato fuori dal frigorifero fino ad ammorbidirsi. I biscotti vanno invece sbriciolati in una ciotola nella quale poi si aggiungeranno gli altri ingredienti. Il cioccolato va sciolto a bagnomaria. Si lavora il burro a crema unendo, poco a poco, lo zucchero, quindi le uova, il cioccolato sciolto stiepidito e il rum. Si amalgama il composto e lo si unisce ai biscotti sbriciolati, ottenendo un composto uniforme piuttosto consistente. Si versa il composto su un foglio di carta oleata o da forno e con questo ci si aiuta a dargli la forma del salame, lo si avvolge con carta d’alluminio e lo si tiene in frigo per almeno tre ore affinchÈ si rassodi. Si serve a fette. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Tritata 60 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Patate Farinose Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Uova Aromi Per Il Brodo Prezzemolo Maggiorana Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzata e una abbondante dose di parmigiano. Fate lessare nel frattempo le patate. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza. Amalgamate bene, poi stendete l’impasto su di un telo, dategli la forma di un salame, chiudetelo in maniera molto energica ai due poli, e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo. Affettatelo e disponetelo su di piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 1 Cuore Sedano 200 Grammi di Gamboncello Di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Salame Di Milano 200 Grammi di Formaggio Caciottina Di Pecorino Non Molto Piccante 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Mostarda Di Digione Preparazione: Tagliare a listarelle il cuore di sedano, a tocchetti il prosciutto, il salame e la caciotta e condire con olio, poche gocce di aceto balsamico e mostarda di Digione. ...