Salame

Ingrediente principale: Fagioli Di Saluggia Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli. Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Di Saluggia 400 Grammi di Riso Baldo Aglio Cipolla Poca Cotica 1 Salame D’la Duja 2 Bicchieri di Vino Barbera 100 Grammi di Lardo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Sale 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Soffriggere nell’olio un trito d’aglio, cipolla e lardo col rosmarino. A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica. Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli; unirli al soffritto togliendo il rosmarino. Sfumare con vino e unire il riso; salare. Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto. Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Farina Bianca Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Lievito 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Strutto 30 Grammi di Formaggio Pecorino 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Salame Sale Pepe Preparazione: Impastate la farina con il lievito, lo strutto, un pizzico di sale e acqua quanto basta. Fate lievitare la pasta un’ora. Lavoratela di nuovo unendo il burro ammorbidito, i formaggi e il pepe. Lavoratela ancora 5 minuti, unite il salame a pezzetti. Fate lievitare 2 ore. Disponetela a ciambella e cuocete in forno caldo a 180 gradi un’ora. ...

Ingrediente principale: Salame Piccante Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 310. Ingredienti: 125 Grammi di Formaggio Robiola 12 Fette Salame Piccante Larghe E Sottili 2 Uova Olio D’oliva 1 Busta Insalata Riccia Pulita E Lavata Sale Preparazione: Mettete a rassodare le uova (10 minuti dal momento in cui l’acqua raggiunge il bollore). Disponete intanto le fette di salame sul tagliere. Suddividete fra esse la robiola e spalmatela uniformemente su ogni fetta. Avvolgete le fette sul ripieno di formaggio, formando cosÏ gli involtini. Preparate un letto d’insalatina, condita con olio e sale, su un piatto da portata. Accomodatevi sopra gli involtini. Raffreddate sotto l’acqua corrente le uova sode. Sgusciatele, tagliatele a spicchi e disponetele come guarnizione e servite. Nota: la robiola Ë un formaggio a pasta molle e burrosa, da consumarsi fresca oppure stagionata; in questa ricetta si usa quella fresca, che lega bene con il salame piccante e si spalma facilmente. Vini consigliati: Riviera del Garda Chiaretto, Montereggio di Massa Marittima rosato, Lizzano rosato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 1 Cipolla Sale Pepe Olio D’oliva Burro Per Servire: Abbondante Formaggio Grattugiato Burro Fuso Preparazione: Lessare e strizzare bene gli spinaci, tritarli. In un tegame dorare la cipolla in olio e burro, versarvi gli spinaci e insaporire con sale e pepe, rimestare bene e lasciare asciugare l’acqua che ancora contengono. Togliere dal fuoco e appena sono tiepidi, formare con gli spinaci una palla, o meglio un grosso salame, porlo in uno strofinaccio e farlo cuocere per 20 minuti a bagnomaria. Togliere e lasciare riposare un attimo, tagliare a fette e servire nei piatti con abbondante formaggio grattugiato e burro fuso. ...

Ingrediente principale: Uva Bianca Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Prosciutto Cotto Affumicato 150 Grammi di Pane Nero Di Merano Uva Bianca Preparazione: Tagliate a dadini due o tre grosse fette di salame cotto; tagliate una grossa fetta di pane integrale, dividetela in triangolini e fateli tostare pochi minuti in forno caldo; lavate e asciugate una ventina di grossi acini di uva nera. Preparate gli spiedini alternando i tre ingredienti; terminate alcuni spiedini con un acino di uva nera; terminate i restanti con tocchetti di pane. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi Grandi 4 Uova 100 Grammi di Formaggio Pecorino 100 Grammi di Salame Tagliato A Pezzettoni Aglio Prezzemolo Pepe Capperi 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 300 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo Preparazione: Pulire i carciofi e aprirli al centro. Preparare il ripieno con la mollica di pane, 2 uova, il pecorino, il salame, l’aglio e il prezzemolo tritati, il pepe e i capperi; mescolare bene e condire l’impasto con l’olio. Riempire i carciofi e quindi sistemarli in un tegame ben compatti, aggiungendo un cucchiaio di olio e dell’acqua, che deve arrivare circa a met‡ altezza dei carciofi; infine versare sui carciofi 2 uova sbattute. Cuocere in forno a 150 gradi per circa 30 minuti, poi servire. ...

Ingrediente principale: Polenta Gialla Persone: 4 Ingredienti: Polenta Gialla 2 Uova Formaggio Grattugiato Alcuni Cubetti Salame Piccante Farina Uovo Pangrattato Preparazione: Aggiungere alla polenta gialla fredda 2 uova, formaggio grattugiato e cubetti di salame piccante. Fare delle polpettine grandi quando una nocciola grande, passarle in farina, uovo e pangrattato. Friggere.

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 8 Ingredienti: 1500 Grammi di Farina 2 Pezzi Lievito 3 Uova Sode 100 Grammi di Formaggio Parmigiano A Pezzetti 150 Grammi di Formaggio Provolone Semi-piccante 150 Grammi di Pancetta Tesa 150 Grammi di Salame 250 Grammi di Strutto Pepe Preparazione: Sciogliere il lievito in acqua tiepida Impastare uniformemente con acqua, la farina, il lievito, 200 g di strutto, e sale. Dare all’impasto la forma di una pagnotta. Imbottire l’impasto con i pezzetti di Parmigiano, il provolone, la pancetta, il salame e il pepe. Guarnirlo con le uova sode non sgusciate, arrotolare a ciambella. Ungere una teglia alta uniformemente con lo strutto. Deporre il tutto nella teglia. Se questa non ha una forma centrale per ottenere il buco, mettere un oggetto metallico tondo senza manici, di alluminio o di acciaio, al centro. Lasciare riposare per 2 ore, sotto una coperta. Riscaldare bene il forno a 200 gradi. Mettere un po’ di strutto steso sull’impasto. Infornare per 3/4 d’ora circa. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Salmone 1 1/2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 1/2 Cucchiai di Pangrattato 2 Uova Preparazione: Si trita minutamente il salmone e lo si pone in una scodella insieme alle uova, al pane ed al formaggio. Si mescola bene, poi si arrotola il composto in forma di salame; lo si avvolge in una pezzuola di tela, ben legato; si fa bollire per mezz’ora in acqua. Tolto dall’acqua si lascia raffreddare, poi si taglia a fettine e si serve con maionese. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Pane Da Toast 1 Fetta Salame 1 Fetta Formaggio 1 Cucchiaio di Ketchup Preparazione: Mettere una delle due fette di pane sul piatto, e poi sul pane la fetta di salame e la fetta di formaggio. Spalmare il ketchup sull’altra fetta di pane. Chiudere il panino. Prendere uno stampino per biscotti e premere al centro della fetta tagliando il panino. Togliere le parti di panino intorno allo stampino da biscotto. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Cotenna Di Maiale 300 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Salame 500 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Carote 200 Grammi di Formaggio Groviera 2 Uova Prezzemolo Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tagliare la cotenna fresca per ricavarne 2 stelle uguali e cucirle assieme lungo i bordi. Farcire con un impasto di pasta di salsiccia; carote, prosciutto cotto, salame e formaggio a dadini, prezzemolo ed aglio tritati, uova sale e pepe. Cuocere prima a vapore, quindi passare in forno per dorarlo in superficie. Servire in tavola contornato da verdure. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 6 Ingredienti: Brodo Di Carne 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Uova Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente ed impastatelo con la farina, il pangrattato, il formaggio e le uova; salate, pepate e aggiungete noce moscata grattugiata. Se il composto non fosse abbastanza morbido aggiungete un po’ di burro. Date al composto la forma di un salame ed avvolgetelo in un telo bianco pulito legandolo stretto. Cuocete l’impasto in brodo per circa tre ore. Scolate l’impasto, sgocciolatelo, liberatelo dal telo e fatelo freddare. Tagliate l’impasto a dadini che verserete nel brodo 5 minuti prima di servire in tavola. ...