Salame

Ingrediente principale: Salame Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 8 Fette Salame 1 Uovo Sodo 1 Cipollina 1 Cucchiaio di Rafano Grattugiato Burro Preparazione: Togliete la crosta alle fette e tostatele appena. Amalgamate il burro con il rafano, salate e spalmatelo sul pane; disponete su ogni tartina due fette di salame, sopra una di uovo sodo e alcuni anellini di cipolla. Sistemate le tartine su un piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 60 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Fontina 6 Fettine Salame Magro 3 Uova 1 Confezione Besciamella Pronta Sale Pangrattato Preparazione: Lessate i carciofi, tagliateli a spicchi, insaporiteli nel burro, frullateli. Scaldate la besciamella, unite la purea di carciofi, la fontina e il salame a dadini, i tuorli, gli albumi montati a neve soda, salate, pepate. Imburrate una pirofila, cospargetela di pangrattato, versatevi il composto e gratinate in forno a 180 gradi finchÈ la supericie Ë dorata. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 200 Grammi di Salame Tagliato A Listerelle Piuttosto Spesse 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Rametto di Rosmarino Poco Olio D’oliva 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Sale Preparazione: Cuocete le pennette in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate rosolare il salame a listarelle in una piccola casseruola con il burro, l’olio e il rosmarino; spruzzatelo con il vino, lasciatelo evaporare e spegnete il fuoco. In un terrina piuttosto grande sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e sbattetelo con le uova, un pizzico di sale e di pepe. Scolate la pasta, versatela nella terrina (dove ci sono le uova), mescolate il tutto e velocemente conditela con il salame e il suo sughetto di cottura avendo cura di togliere il rosmarino. Servite subito con un’ulteriore grattugiata di parmigiano ...

Ingrediente principale: Salame Piccante Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Pasta Tipo Linguine 80 Grammi di Salame Piccante 30 Grammi di Cipolla Tritata 100 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Cl di Vino Bianco 1 Carota Preparazione: Rosolare la cipolla, aggiungere il salame tagliato a striscioline e la carota a fettine. Bagnare col vino e, quando evapora, aggiungere un mestolino d’acqua. Cuocere per 10 minuti. Lessare la pasta, scolarla e saltarla insieme con la ricotta tagliata a pezzettini. ...

Ingrediente principale: Biscotti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Burro 250 Grammi di Biscotti 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cacao Amaro 2 Uova 2 Cucchiai di Liquore All’arancia Preparazione: Fondere il burro a fuoco basso in un pentolino. Tritare i biscotti secchi e metterli in una ciotola. Versarvi sopra il burro fuso, lo zucchero, il cacao, il liquore e le uova. Amalgamare molto bene il composto. Metterlo su un foglio d’alluminio, dargli la forma di un salame e chiuderlo nel foglio. Tenere in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo affettato. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 1 Mozzarella 1 Formaggio Provola Affumicata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Salame 3 Cucchiai di Latte 3 Uova 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Origano Sale Pepe Preparazione: Dividete la pasta in due parti, di cui una leggermente pi˘ grande dell’altra. Stendete sulla spianatoia infarinata il pezzo pi˘ grosso e ricavatene una sfoglia sottile, usate questa per rivestire il fondo e le pareti di una teglia rotonda dai bordi sganciabili, unta con una noce di burro. Disponete sul fondo le fette di prosciutto cotto, copritele con i formaggi tagliati a fettine sottili e distribuitevi sopra il salame ridotto a dadini. Mescolate in una terrina 2 uova, il latte, il sale necessario e una macinata di pepe, servendovi di una frusta. Versate il composto ottenuto nella tortiera e cospargetelo con l’origano. Stendete in una sfoglia sottile anche il secondo pezzo di pasta, adagiatelo sul ripieno e ribattete i bordi della sfoglia inferiore in modo da chiudere bene la torta. Decorate la superficie con eventuali avanzi di pasta, spennellatela con un tuorlo sbattuto e bucherellatela con una forchetta. Fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Arrosto Di Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 6 Uova 200 Grammi di Salame Cotto 200 Grammi di Arrosto Di Vitello (anche Del Giorno Prima) 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Per Friggere: Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tritate il salame cotto e la carne dell’arrosto di vitello con la mezzaluna. In una terrina sbattete con la frusta le uova intere, poi unite il trito di salame e arrosto, il parmigiano grattugiato e il sale. Amalgamate bene e versate questo composto in una padella con l’olio d’oliva gi‡ bollente: fate cuocere per una decina di minuti, scuotendo la frittata rognosa energicamente ogni tanto affinchÈ non attacchi e rivoltandola a met‡ cottura aiutandovi col coperchio di una pentola. Prima di servirla calda, passatela su carta assorbente per eliminare l’eventuale unto. Un tempo era la frittata degli avanzi degli arrosti e del bollito: la carne rimasta (qualche ritaglio un po’ grasso e un po’ bruttino, sgradevole, rognos nel dialetto locale) veniva insaporita con qualche fetta di salame cotto e la cena del lunedÏ era pronta. Vino consigliato: Dolcetto di Diano d’Alba. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 125 Grammi di Panna 2 Uova 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Pangrattato 100 Grammi di Nutella Zucchero Sale Preparazione: Fate bollire le patate, quindi pelatele e passatele con lo schiacciapatate. Lasciate raffreddare un po’ e poi aggiungete la farina, le uova, una noce di burro e una presa di sale e amalgamate tutto. A questo punto date all’impasto la forma di un salame che suddividerete in tanti pezzi lunghi circa 5 cm. Schiacciate questi pezzi dando loro la forma di quadrati di grandezza tale da accogliere ognuno un abbondante cucchiaio di Nutella e da essere poi richiusi come una palla. Gettate i canederli in acqua bollente e salata e lasciateveli finchÈ vengono a galla. In una padella a parte sciogliete il burro con il pangrattato. Fatevi rotolare dentro i canederli affinchÈ si insaporiscano uniformemente. Servite con lo zucchero. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza) 1000 Grammi di Lardo E Pancetta 1/2 Bicchiere di Brandy Sale Doppio Chiodi Di Garofano Pepe Nero In Grani Preparazione: Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Amalgamate con il brandy. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremit‡ ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Latte 30 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Curcuma Lievito Di Birra 10 Grammi di Sale Per L’imbottitura: 300 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Salame Preparazione: Sciogliere il lievito in un po’ di latte. Anche il sale va sciolto in un po’ di latte. Preparare i panini mettendo in un recipiente il latte e far sciogliere lo zucchero, poi aggiungere la farina a pioggia, l’olio, la curcuma, il lievito di birra e il sale. Impastare e lasciare lievitare l’impasto per un’ora. Trascorsa uníora di tempo, formate i ricci di panini e poneteli in una teglia; infornare e cuocere a 200 gradi per circa 30 minuti. Imbottite con prosciutto cotto e salame. ...

Ingrediente principale: Salamino Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 80 Grammi di Burro 4 Uova 150 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Salamino Piccante Affettato 200 Grammi di Passato Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Mettete la pasta in una terrina con 50 g di burro, qualche cucchiaiata di acqua tiepida, due uova, sale e pepe. Impastate il tutto con le mani finchÈ ricaverete una pasta liscia, elastica e omogenea. Stendetela a disco. Lessate le rimanenti due uova per otto minuti dall’inizio del bollore. Passatele sotto l’acqua fredda corrente, sgusciatele e con l’apposito attrezzo tagliatele a fettine. Ungete con il rimanente burro una teglia. Stendete su di essa il disco di pasta. Distribuiteci sopra il passato di pomodoro stendendola accuratamente con il dorso di un cucchiaio, la mozzarella affettata finemente, il salame e le fettine di uova sode. Passate la pizza in forno caldissimo e lasciatela cuocere per trenta minuti diminuendo gradatamente il calore. Sfornatela e servitela immediatamente. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatoletta Salmone 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Uovo 1 Albume D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Maionese Alcuni Capperi Per Servire: Burro Preparazione: Aprite una piccola scatola di salmone, toglietelo e mettetelo in una terrina dove versate tre cucchiai di pangrattato fine, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un uovo intero e un albume, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e non aggiungete sale perchÈ, in genere il salmone Ë gi‡ salato a sufficienza. Impastate quindi con le mani e date al composto una forma allungata e stretta dome di un salame, avvolgete questa specie di salame in un lino pulito, inumidito e spremuto e legatelo bene tutto intorno. Fatelo cuocere in una casseruola piena d’acqua e fate bollire per circa un’ora. Quando Ë cotto, toglietelo dalla casseruola, levate il panno e lasciate raffreddare, poi tagliate a fettine che servite coperte di maionese insaporita con alcuni capperi tritati. Potete anche servirlo con burro fritto. ...