Sale Burro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Crostata Di Arance

Sat, 27 Apr 2013 11:44:57 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Frolla 3 Arance Marmellata Di Arance 1 Pezzetto Cedro Candito Zucchero Olio D’oliva Sale Burro

Preparazione:

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, rivestirlo con la pasta, coprirla con alluminio e fagioli secchi e metterla in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Caramellare qualche cucchiaio di zucchero con poca acqua, immergervi la scorza di 1/2 arancia tagliata a filetti, quindi far raffreddare su un piatto unto di olio. Stendere sulla crostata un velo di marmellata e decorare con le arance a fettine, il cedro a filetti e le scorze.

Tortina Veloce

Tue, 16 Apr 2013 10:39:48 +0000

Ingrediente principale:

Kiwi

Persone:

Ingredienti:

1 Banana 1 Mela 1 Kiwi 1 Pesca Sciroppata 2 Albicocche Sciroppate 4 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 1 Presa Sale Burro

Preparazione:

Pelare e tagliare a fettine la frutta. Sbattere 2 uova con 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero e una presa di sale. Unire la frutta e i 2 albumi rimasti montati a neve ben soda. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Pumpernickel

Sun, 14 Apr 2013 13:25:59 +0000

Ingrediente principale:

Segale

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

200 Cl di Acqua 25 Grammi di Lievito 700 Grammi di Farina Di Frumento 650 Grammi di Farina Di Segale 600 Grammi di Grano Di Segale 2 Cucchiai di Sale Burro

Preparazione:

La preparazione del pane richiede due giorni. Primo giorno: Mescolate mezzo litro di acqua tiepida, 25 g di lievito, 700 g di farina di frumento, 150 g di di farina di segale e 600 g di grano di segale. Lasciate riposare l’impasto ottenuto per circa 24 ore. Secondo giorno: Aggiungete mezzo litro di acqua tiepida, due cucchiai di sale, 500 g di farina di segale e mescolate il tutto. Mettete l’impasto in una teglia imburrata. Lasciate riposare per 6 ore. Fate cuocere in forno per un’ora e mezza a 200 gradi.

Pane Di Segale (3)

Mon, 08 Apr 2013 16:17:53 +0000

Ingrediente principale:

Segale

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

200 Cl di Acqua 25 Grammi di Lievito 700 Grammi di Farina Di Frumento 650 Grammi di Farina Di Segale 600 Grammi di Grano Di Segale 2 Cucchiai di Sale Burro

Preparazione:

Gelato Fritto (2)

Tue, 02 Apr 2013 17:47:11 +0000

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 6 Tuorli D’uovo Sale Burro 50 Cl di Latte Cognac Gelato A Piacere Zucchero Frutta Candita

Preparazione:

Preparare delle crepes mescolando la farina con i tuorli, un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero, latte e 180 g di burro fuso. Lasciate riposare per un po’ e al momento della preparazione del dolce, aggiungete 4 cucchiai di cognac. Scaldate un po’ di burro in una padella e versateci 2 cucchiai del composto; lasciate cuocere fino a che non si formi una frittata. DopodichË togliete questa dal fuoco e sistemate al centro della crepes un cucchiaio di gelato chiudetela come un fagottino e cospargetela di cognac, zucchero e fiammeggiate. Servite cospargendo di frutti canditi.

Ciambella Allo Yogurth (2)

Fri, 29 Mar 2013 13:14:51 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth

Persone:

Ingredienti:

125 Grammi di Yogurth Intero 80 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina Integrale 50 Grammi di Maizena 2 Uova Lievito In Polvere Zucchero A Velo Sale Burro

Preparazione:

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto cremoso. Unite poco alla volta la farina, la fecola setacciata con un po’ di lievito, incorporate lo yogurth mescolando delicatamente. Imburrate e infarinate uno stampo, versatevi l’impasto e cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Sformate sulla gratella, lasciate raffreddare. Passate la ciambella su un piatto da portata, spolverizzatela di zucchero a velo e servite.

Cicerchia

Sat, 16 Mar 2013 08:34:32 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 3 Uova 4 Cucchiaini Anisetta 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Mandorle Tritate Grossolanamente 1 Limone 150 Grammi di Canditi 500 Grammi di Miele Millefiori 200 Grammi di Strutto 350 Grammi di Olio D’oliva Sale Burro

Preparazione:

Impastare farina e uova incorporando olio d’oliva extra-vergine, buccia di limone grattugiata, liquore e sale. Ricavarne serpentelli sottili; tagliarli a 1 cm e friggerli in olio e strutto adagiandoli poi su carta assorbente. In una ciotola mescolare canditi e mandorle e versare il miele fuso. Mescolare e mettere in forma in una ciambella unta; far rapprendere.

Pastiss‡ De Caval

Tue, 12 Mar 2013 02:24:55 +0000

Ingrediente principale:

Cavallo

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Carne Di Cavallo (coscia) 1000 Grammi di Cipolle Carote Sedano Lardo Aglio Rosmarino Salvia Chiodi Di Garofano Alloro Cannella Pepe Sale Burro Olio D’oliva Vino Rosso

Preparazione:

Rosola la carne con tutti gli aromi e le verdure tritate. Copri il tutto con del buon vino rosso e aggiungi le cipolle affettate finemente. Lascia cuocere per un paio d’ore. Quindi passa il sughetto al setaccio. Trasferisci quindi il tutto in un tegame di coccio e termina quindi la cottura. E’ prevista una giornata intera di cottura…

PatÈ Di Sogliola Al Salmone

Sat, 23 Feb 2013 18:43:42 +0000

Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Filetti Di Sogliola 200 Grammi di Salmone Affumicato A Fettine 300 Grammi di Panna 60 Grammi di Pistacchi Sbucciati E Pelati 2 Albumi D’uovo 1 Ciuffo Crescione 1 Pizzico di Paprica PancarrÈ Olio D’oliva Sale Burro Per Lo Stampo

Preparazione:

Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi. Sformate e servite con pancarrÈ caldo.

Lasagne Al Pesto (2)

Sat, 16 Feb 2013 11:46:55 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 50 Grammi di Basilico 30 Grammi di Pinoli 20 Grammi di Noci Sgusciate 1 Spicchio di Aglio 80 Grammi di Formaggio Grana 30 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Bicchiere di Olio D’oliva 300 Grammi di Panna Sale Burro

Preparazione:

Nel mixer ridurre in crema il basilico, l’aglio, i pinoli, le noci e una presa di sale. Unire 50 g di grana e il pecorino grattugiati e 1 bicchiere di olio. Lessare le lasagne. In una pirofila imburrata alternare strati di lasagne, pesto, lasagne e panna. Terminare con uno strato di lasagne, cospargerlo con grana, pesto e panna mescolati. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Sformato Di Asparagi

Sat, 26 Jan 2013 23:16:59 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Asparagi 300 Grammi di Mozzarella Fior Di Latte 2 Uova 1/2 Bicchiere di Latte 12 Fettine Pane Integrale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Burro

Preparazione:

Pulire e bollire gli asparagi; scolarli. Far scolare bene il siero dal fior di latte. Oliare una teglia rettangolare e disporre la met‡ delle fette di pane imburrate. Sopra disporvi la met‡ del fior di latte in fette sottili e sopra ancora tutti gli asparagi allineati. Ricoprire con il fior di latte a fette rimasto e finire con un altro strato di fettine di pane imburrate. A parte battere le uova aggiungendo sale ed incorporarvi il latte. Versare sugli ingredienti predisposti e far gratinare in forno a 200 gradi.

Pan Di Spagna Rapido

Sat, 26 Jan 2013 05:33:56 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Sale Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia

Preparazione:

Sbattete i tuorli in una terrina assieme allo zucchero con una frusta fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e liscio; unite la farina setacciata, amalgamandola bene, quindi incorporate anche gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Aggiungete infine il lievito anch’esso setacciato, mescolate bene e trasferite la preparazione in una teglia (24-26 cm di diametro) gi‡ imburrata e infarinata. Livellate in superficie e passate in forno gi‡ caldo (200 gradi). Sformatelo solo quando si sar‡ raffreddato completamente.

Mini SoufflÈ

Fri, 25 Jan 2013 00:51:34 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Besciamella 100 Grammi di Prosciutto Cotto A Dadini Brandy 1 Uovo Sale Burro

Preparazione:

Far macerare il prosciutto nel brandy. Mescolare la besciamella, il prosciutto, il tuorlo e l’albume montato a neve. Suddividere il composto in stampini singoli a pareti alte e imburrati. Cuocere in forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Servire subito.

Cavolfiore Gratinato (2)

Thu, 24 Jan 2013 08:02:26 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolfiore Sale Burro 50 Cl di Besciamella Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Lessare il cavolfiore diviso a cimette. Metterlo in una pirofila imburrata, versarvi sopra la besciamella e cospargerlo con abbondante grana. Gratinare in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.