Sale Fino

Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Petti Di Pollo 1 Bicchiere di Birra 2 Cucchiai di Panna 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 2 Cucchiai di Farina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Fino Pepe Preparazione: Infarinate leggermente i petti di pollo senza batterli. In una larga casseruola mettete l’olio, il rosmarino e l’aglio schiacciato che poi toglierete. Unitevi i petti di pollo e fateli rosolare a fiamma vivace da entrambe i lati. Bagnate con la birra, abbassate e fate cuocere per circa 10 minuti senza incoperchiare. A cottura ultimata, estraete il pollo, ed eventualmente fate restringere ancora un poco il fondo di cottura. Aggiungete 2 cucchiai di panna liquida e, appena sta per riprendere il bollore, spegnete e versate questa salsa sui petti di pollo che avrete tenuto in caldo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 3 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 800 Grammi di Pomodori Pelati Freschi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Origano Sale Fino 1 Spicchio di Aglio 2 Foglioline Basilico Preparazione: Si prepara con 1 ora circa di anticipo in una coppa i pelati, cui si aggiungono sale, origano, olio ed uno spicchio d’aglio. Si rimescola fino a creare una buona amalgama e poi si lascia insaporire. Appena gli spaghetti sono pronti si scolano e si versano nella coppa. Mescolate molto bene e aggiungete le foglioline di basilico. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Strutto 2 Uova 1 Bicchiere di Latte Prezzemolo Tritato Timo Noce Moscata Sale Fino Preparazione: Disponete sul tavolo la farina a fontana. Scioglietevi al centro il lievito in acqua tiepida e salata, aggiungete le spezie, la sugna, gli albumi e il latte ed impastate energicamente per almeno 15-20 minuti. Sistemate l’impasto in una teglia, spennellate la superficie con i tuorli ed infornate nel forno preriscaldato a temperatura media e cuocete fino a che la sua crosta diventa dorata e croccante. ...

Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Cinghialetto Di 20000 G 1 Pancetta Arrotolata 600 Grammi di Sale Fino 80 Grammi di Pepe Macinato 200 Grammi di Finocchio Selvatico (fiori E Rametti) 25 Spicchi di Aglio Preparazione: Pulire la cotenna del cinghiale e privato delle interiora. Cospargerne l’interno con il sale, il pepe, l’aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio, cucendo con refe da cucina. Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa 210 minuti e quando si sar‡ raffreddata servire affettandola. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Fino Acqua Tiepida Preparazione: Disponete la farina a fontana, mettetevi il sale, il burro fuso e l’olio e il lievito sciolto in acqua tiepida. Impastate aiutandovi con altra acqua tiepida e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia. Ora disponetela in una terrina, copritela con un panno e fatela lievitare per 1 ora. Quando avr‡ raddoppiato il suo volume trasferitela in uno stampo rettangolare unto e infarinato. Infornate a temperatura media per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 1 Mozzarella 50 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaino Sale Fino Preparazione: Lavate accuratamente gli spinaci e metteteli a lessare, in una casseruola senz’acqua e con 1/2 cucchiaino di sale fino, a fuoco medio per 15 minuti. Scolateli, strizzateli bene e versateli in una padella nella quale in precedenza avrete fatto fondere il burro. Distribuite sugli spinaci la mozzarella tagliata a dadini; coprite il tegame e lasciate sul fornello, a fuoco basso, per 10 minuti. Servite molto caldo. ...

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Tequila 1/3 Triple Sec 1/2 Lime (succo) Sale Fino 1 Spicchio di Limone Preparazione: Inumidite il bordo del calice (o doppia coppetta) con lo spicchio di limone, adagiate il bordo inumidito in un piattino con dentro sufficiente sale e poi mettetelo a raffreddare nel freezer. Versate i tre ingredienti nello shaker con dei cubetti di ghiaccio, agitate per 6-8 secondi, infine servite nel calice tenuto a raffreddare. ...

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Succo Di Limone 1/8 Succo D’arancia 6/8 Tequila 1 Spruzzo Sciroppo Di Lampone 1 Cucchiaio di Triple Sec Per Servire: Succo Di Limone Sale Fino Per Decorare: 1 Margherita Preparazione: Agitare nel mixer con molto ghiaccio tritato. Servire nel tumbler ampio il cui bordo, bagnato di succo di limone, sia stato precedentemente passato nel sale fino. Decorare con una margherita.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca Comune 300 Grammi di Burro Freschissimo 10 Grammi di Sale Fino 1 Uovo Preparazione: Setacciate sulla spianatoia la farina, unite il sale e fate la fontana: ponetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti e l’uovo intero. Lavorate velocemente l’impasto unendo, se necessario, poco latte freddo: avvolgete quindi la pasta in un foglio di carta oleata robusta e fatela riposare in frigorifero per un’ora. Imburrate degli stampini da tartellette, rotondi e con bordo liscio. Stendete con il matterello la pasta e con essa rivestiteli. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Foglie Di Basilico Sane 200 Grammi di Sale Fino Integrale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Pulire accuratamente 150 g di foglie di basilico perfettamente sane, con un telo leggermente inumidito. Sistemare le foglie in un vaso di vetro con imboccatura larga, alternandole con strati di sale fino integrale (circa 200 g in tutto). L’ultimo strato deve essere di sale. Pressare delicatamente con la punta delle dita il contenuto del vaso e versare in superficie un cucchiaio d’olio d’oliva. Chiudere bene e riporre in luogo buio e asciutto per 20 giorni. Al momento dell’uso non aggiungere sale alle preparazioni, poichÈ le foglie di basilico saranno gi‡ molto salate. ...

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Fino Preparazione: Disponi la farfalla sulle lame del boccale perfettamente pulito e inserisci gli albumi: 3 minuti a velocit‡ 3. Fai attenzione che non ci siano residui di tuorlo e, per un migliore risultato, imposta la temperatura a 40 gradi.

Ingrediente principale: Novellame Persone: 4 Ingredienti: Novellame (o Bianchetti O Altri Pesci) Olio D’oliva Extra-vergine Limoni Sale Fino Pepe Preparazione: Si lava e si fa scolare con cura il novellame fresco, lo si condisce con Olio D’oliva Extra-vergine abbondante e limone. A piacere sale e pepe. Pochi minuti di attesa sono sufficienti per servire il piatto in tavola.