Sale Marino

Ingrediente principale: Maggiorana Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: Per L’impasto: 300 Grammi di Farina Semintegrale 1 Pizzico di Sale Marino Integrale Acqua Per Il Condimento: Burro Freschissimo 1 Manciata Foglie Di Maggiorana Pinoli Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavorare un impasto di acqua; farina, un pizzico di sale, finchÈ sia sodo e levigato. Ricavare dalla pasta gnocchetti della grandezza di un cece e schiacciarli dando loro la forma di un 8 concavo. Lessarli in acqua bollente salata. Condirli con burro fuso, con la maggiorana, pinoli triturati e formaggio. ...

Ingrediente principale: Succo Di Zucca Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Finocchio E Insalata Lattuga 1/4 Bicchiere di Succo Di Zucca 1/4 Bicchiere di Succo Di Sedano 1 Pizzico di Sale Marino Integrale Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 3 Porri 8 Fette Sottili Lardo Pregiato 2 Mestoli Brodo Vegetale 1 Pizzico di Dragoncello Scalogno Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale 1 Macinata Pepe Bianco Preparazione: Mondare i porri; affettarli a rondelle e appassirli in 1 cucchiaino d’olio e 2 mestoli di brodo con un pizzico di dragoncello e lo scalogno. Salare. Dopo circa 30 minuti toglierli dal fuoco (non devono avere liquido) e unirvi le fettine di lardo passate per 1 minuto in padella. Sistemare immediatamente nei piatti individuali con 2 fettine di lardo a testa, un filo d’olio crudo, una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: Friselle Grandi (o Friselle Piccole) Pomodori Perini Maturi 1 Pizzico di Sale Marino Origano Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Far ammorbidire le friselle nell’acqua per 1-2 minuti; sgocciolarle e disporle in un piatto. Ricoprirle di pomodori spremuti e strofinati sopra al momento. Cospargere con un pizzico di sale ed origano molto profumato. Irrorare con olio e far riposare un po’ prima di mangiare.

Ingrediente principale: Porro Persone: 4 Ingredienti: 1 Porro 320 Grammi di Riso Vialone Nano 1 Noce Burro Formaggio Grana Grattugiato Zafferano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Per Il Brodo Vegetale: Cipolla Carota Sedano Prezzemolo Chiodo Di Garofano Cumino Sale Marino Preparazione: Far rinvenire gli stimmi di zafferano in poca acqua, con cui verr‡ stufato il porro tagliato a rondelle sottili. A parte tostare il riso in 1 cucchiaio di olio, sfumare col vino e riunirvi il porro; aggiungere il brodo e portare a cottura, terminata la quale mantecare a fuoco spento con burro e formaggio. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzo Carote Novelle 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 1 Cucchiaino Curry 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna Olio D’oliva Extra-vergine Brodo Vegetale Sale Marino Integrale Preparazione: Spazzolare le carote sotto l’acqua corrente quindi tagliarle a pezzi nella forma preferita. Scaldare appena l’olio in una padella e tuffarvele rigirandole per qualche minuto. Aggiungere lo zucchero, il sale, il cumino, il curry; mescolare e allungare col brodo vegetale fino a coprire. Cuocere a fuoco lento. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Rossi Spessi 2 Peperoni Gialli Spessi 300 Grammi di Ventresca Di Tonno Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Abbondante Prezzemolo Tritato Sale Marino Preparazione: Appassire i peperoni nel forno a 130 gradi per 45 minuti; pelarli, privarli di semi e filamenti e tagliarli a rombi. Metterli in un’insalatiera strofinata con 1 spicchio d’aglio insieme con la ventresca di tonno e 1 spicchio d’aglio a pezzetti. Salare e irrorare con l’olio. Rifinire con abbondante prezzemolo tritato e far insaporire per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Bianco Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Bianco 4 Acciughe Salate 1 Pezzetto Zenzero Capperi Prezzemolo Tritato Aceto Di Mele 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Preparazione: Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle al dente in acqua bollente salata. Scolare e far raffreddare. Frattanto in un tegamino a fuoco dolce stemperare le acciughe diliscate in 3 cucchiai d’olio; unire lo zenzero grattugiato, quindi l’aceto e i capperi tritati. Far amalgamare la salsina e versarla sul cavolfiore rifinendo con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 3 Ingredienti: 1 Tazza Riso Cotto 6 Rape 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaio di Tamari 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Sale Marino 1 Cucchiaio di Pangrattato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Preparazione: Scottare le rape per qualche minuto in acqua salata bollente, quindi svuotarle. Preparare un impasto con l’interno delle rape, il riso, la cipolla e il prezzemolo tritati e conditi con tamari. Farcire con l’impasto le rape e gratinarle in forno dopo averle cosparse di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. ...

Ingrediente principale: Tonno Al Naturale Persone: 8 Ingredienti: 4 Patate 250 Grammi di Tonno Al Naturale 2 Acciughe 1 Limone 1 Filone Pane Integrale Cotto A Legna 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Preparazione: Lessare le patate, quindi sbucciarle. In un mixer mettere le patate a tocchi, il tonno ben sgocciolato, il prezzemolo, le acciughe e frullare, facendo cadere a filo una emulsione di succo di limone olio e sale, fino ad ottenere una crema omogenea. Adagiare in scodelline individuali, decorare con prezzemolo e servire con crostini di pane tostato. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Ruspante Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone (succo) 2 Rametti Rosmarino Sale Marino Integrale Pepe Preparazione: Pulire il pollo; aprirlo a libro. Farlo marinare in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe, aghi di rosmarino per 1 ora circa, quindi metterlo sulla griglia a 30 cm dalla brace. Cuocerlo per 30 minuti e poi per altri 15 minuti a distanza pi˘ ravvicinata rigirandolo spesso e ungendolo con un rametto di rosmarino intinto nella marinata. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Fave Fresche 4 Cipollotti 2 Pomodori 1 Manciata Capperi Sotto Sale Origano Basilico Aglio Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Pane Casereccio Preparazione: Tagliare a dadini la polpa di pomodoro e condirla con sale, capperi, origano. Tagliare finemente le cipolle e farle imbiondire in olio e peperoncino; unire le fave sgusciate, salare e brasare dolcemente per 40 minuti, unendo poca acqua. Aggiungere il pomodoro, il prezzemolo tritato, spegnere la fiamma e far prendere sapore. Servire su fette di pane tostato strofinate d’aglio. ...