Sale Marino

Ingrediente principale: Asparagi Selvatici Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle Fresche Semintegrali 300 Grammi di Asparagi Selvatici 150 Grammi di Ricotta Finissima Di Capra Olio D’oliva 2 Mestoli Brodo Vegetale Sale Marino 1 Macinata Pepe (facoltativo) Preparazione: Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d’olio crudo. Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Di Stoccafisso Di 800 G 4 Patate Piccole 2 Cipolle 4 Spicchi di Aglio Timo Fresco Prezzemolo Fresco Menta Fresca Olio D’oliva Extra-vergine 1 Grattatina Zenzero Sale Marino Integrale Pepe In Grani Preparazione: Tagliare lo stoccafisso in pezzi e salarli in superficie. In un’ampia padella far imbiondire la cipolla sottile sottile. Unire 3 mestoli d’acqua calda, le patate a fettine, un trito di aglio e prezzemolo, e inoltre timo e menta sminuzzati a mano. Unire lo stoccafisso in pezzi; regolare di sale e pepe e rifinire con una grattatina di zenzero; cuocere dolcemente. ...

Ingrediente principale: Miglio Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 100 Grammi di Miglio 1 Cucchiaino Olio D’oliva 60 Cl di Latte Di Soia Cannella 1 Cucchiaino Malto 50 Grammi di Nocciole Tostate 50 Grammi di Uvetta Sultanina 4 Foglie Alloro Sale Marino Preparazione: Rosolate il miglio (lavato e scolato bene) nell’olio finchÈ non diventa leggermente dorato. Versatevi il latte di soia e il sale, sobbollite il tutto per 5 minuti insieme alle foglie di alloro, poi toglietele e aggiungete gli altri ingredienti, amalgamate bene. Versate questo impasto in una pirofila e infornate in forno caldo per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Piccolo 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 4 Acciughe 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 15 Grammi di Zenzero Zafferano Sale Marino Preparazione: Far lessare le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata. Tenerle da parte. Dopo aver dissalato e diliscato le acciughe frullarle con 4 cucchiai d’olio in un mixer; trasferirle in una zuppiera e unirvi lo zenzero grattugiato e 2 cucchiai d’acqua di cottura in cui Ë stato disciolto lo zafferano. Frattanto nell’acqua del cavolfiore cuocere la pasta; scolarla, versarla nella zuppiera unendo il cavolfiore. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Anguille Persone: 4 Ingredienti: 2 Anguille Di 400 G Alcune Foglie Alloro Sale Marino Integrale Preparazione: Pulire le anguille lasciando la pelle e tagliarle in pezzi di 6 cm. Infilzare i pezzi d’anguilla in spiedini alternandole a foglie d’alloro. Mettere gli spiedini sulla griglia del forno caldo a 250 gradi ponendo al di sotto della placca da forno un dito d’acqua. Cuocere per 25 minuti ruotando gli spiedini a intervalli di circa 5 minuti. Salare al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca 500 Grammi di Funghi Cardoncelli 500 Grammi di Patate Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Origano Poco Aglio Sale Marino Pepe Preparazione: Pulire verdure e funghi; tagliare le patate e i funghi a fettine sottili, la zucca a dadi. Preparare un trito di prezzemolo, origano e poco aglio; salare ed amalgamare con 4 cucchiai d’olio. Adagiare in una pirofila unta d’olio patate, funghi e zucca a strati. Condire ciascuno strato con il trito aromatico. Cuocere in forno a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Piccante Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Maturi 1 Peperone Rosso Piccante Olio D’oliva Extra-vergine Basilico 1 Cucchiaino Paprica Sale Marino Pepe Preparazione: Frullare la polpa di pomodoro priva di buccia, semi e acqua di vegetazione insieme con il peperone, il sale, la paprica, l’olio fatto cadere a filo. Rovesciarla in una ciotola ed unire il basilico sminuzzato a mano, pepe macinato al momento. Vi si puÚ condire carne fredda e verdure a vapore, ma anche la pasta. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spinaci 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Poco Sale Marino Integrale Pepe Bianco (facoltativo) Preparazione: Dopo aver lavato gli spinaci cuocerli a vapore con poco sale per 4 minuti. Gettare via tutta l’acqua e nella stessa pentola bollente rimettere gli spinaci ben caldi; unirvi il formaggio e mantecare col burro crudo gi‡ fatto leggermente sciogliere a temperatura ambiente per 2 ore. Far riposare qualche minuto e servire. ...

Ingrediente principale: Ortica Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate A Pasta Gialla 350 Grammi di Farina 150 Grammi di Ortica Lessata E Strizzata 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Grana Prezzemolo Tritato Sale Marino Integrale Noce Moscata Preparazione: Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Condire la purea ottenuta con sale, prezzemolo, noce moscata, grana grattugiato e lasciar raffreddare. Unire l’ortica passata al tritatutto, uova e farina e impastare. Dall’impasto lavorare dei serpentelli e tagliarli a tocchetti. Condire con un sughetto di pomodoro fresco. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Di Salmone Di 2000 G 750 Grammi di Zucchero Semolato 1250 Grammi di Sale Marino Abbondante Aneto Per Servire: Chutney Di Mango Alcuni Crostoni Pane Casereccio Tostato Preparazione: Mescolare da parte zucchero semolato e sale marino, cospargere il salmone con tanto aneto, quindi fare uno strato (su una placca capiente) dell’amalgama sale-zucchero. Poggiare il salmone cosparso con l’aneto e ricoprirlo col miscuglio rimasto, lasciarlo riposare per 24 ore, quindi levare il salmone da questo miscuglio, sciacquarlo, asciugarlo e servirlo tagliato a sottili fettine accompagnando con chutney di mango ed alcuni crostoni di pane casereccio tostato. ...

Ingrediente principale: Capretto Persone: 4 Ingredienti: Capretto Pollo Manzo Abbondante Sale Marino Integrale 2 Cucchiaini Miele Liquido Preparazione: Cospargere la carne con abbondante dose di sale, e metterla al forno; quando Ë ben rosolata, tirarla fuori e cospargerla con due cucchiaini di miele liquido. Mettere nuovamente in forno caldo (ma spento) ancora per 5 minuti, dopodichË servire in tavola.

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Orzo 1 Verza Piccola 2 Pomodori 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Spicchio di Aglio 150 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Prezzemolo Tritato Preparazione: Lavare l’orzo e cuocerlo per 90 minuti in acqua salata. Tagliare a striscioline la verza lavata; triturare gli odori; farli saltare un po’ con l’olio e l’aglio; unire i pomodori spellati e sminuzzati e la verza, versare il brodo e cuocere per 1 ora. Passare al mixer e rimettere sul fuoco. Unire l’orzo, cuocere 15 minuti; condire con prezzemolo tritato e olio crudo. ...