Sale Olio on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Dolcetti Di Cocco (2)

Mon, 15 Apr 2013 06:57:41 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Cocco

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Cocco Fresca Grattugiata 300 Grammi di Zucchero 6 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Frullare lo zucchero fino a ridurlo in polvere. In una terrina unire lo zucchero agli albumi non montati, unire un pizzico di sale e cuocere a bagnomaria, su fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno finchÈ lo zucchero sar‡ sciolto. Aggiungere la polpa di cocco e amalgamare delicatamente il tutto. Ungere una placca da forno e disporvi il composto a cucchiaiate, cuocere a 180 gradi fino a doratura dei dolcetti. Raffreddarli prima di levarli dalla placca.

Frittelle Di Bietola

Mon, 15 Apr 2013 03:25:34 +0000

Ingrediente principale:

Bietola

Persone:

Note: Preparazione:

130 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Bietola 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 200 Grammi di Farina Bianca Alcune Foglie Maggiorana Birra Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Dopo aver lavato e strizzato accuratamente la bietola, la si trita finemente. Preparare un trito di maggiorana ed aggiungerlo alla bietola, con il formaggio e il sale. Amalgamare la farina con la birra e lasciare riposare per circa due ore. DopodichË si aggiunge al precedente composto. A questo punto si puÚ passare alla frittura delle frittelle.

Frittelle Di Borraggine

Fri, 12 Apr 2013 22:13:35 +0000

Ingrediente principale:

Borraggine

Persone:

Note: Preparazione:

130 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Borraggine 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 200 Grammi di Farina Bianca Alcune Foglie Maggiorana Birra Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Dopo aver lavato e strizzato accuratamente la borraggine la si trita finemente. Preparare un trito di maggiorana ed aggiungerlo alla borraggine, con il formaggio e il sale. Amalgamare la farina con la birra e lasciare riposare per circa due ore. DopodichË si aggiunge al precedente composto. A questo punto si puÚ passare alla frittura delle frittelle.

Pasta Con Le Cipolle

Wed, 03 Apr 2013 18:38:15 +0000

Ingrediente principale:

Cipollona Rossa Di Tropea

Persone:

Ingredienti:

1 Cipollona Rossa Di Tropea 1 Dado Da Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato Pasta Tipo Pasta Corta Sale Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Rosso Secco

Preparazione:

Affettare molto finemente la cipolla e farla appassire molto lentamente in una padella antiaderente capace di contenere poi anche la pasta. Contemporaneamente avrete messo su un fornello un pentolino nel quale avrete fatto sciogliere da 1/2 a un dado secondo il gusto. Quando le cipolle saranno appassite (con la padella incoperchiata) procedete a bagnarle, di tanto in tanto con l’acqua del dado mantenuta intanto in ebollizione. Quando le cipolle saranno perfettamente cotte e disfatte a mo’ di cremina, versate il vino rosso e fate asciugare ma non troppo. Gettate la pasta corta (tipo fusillo o simile) nell’acqua in ebollizione e scolatela al dente. Versate nella padella con la crema di cipolle, spruzzate di abbondante parmigiano, fate mantecare velocemente a fuoco vivo e servite il piatto ben caldo.

Gulasch (3)

Fri, 29 Mar 2013 17:24:16 +0000

Ingrediente principale:

Soia

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Spezzatino Di Soia 300 Grammi di Cipolle 1 Spicchio di Aglio Paprica 1 Cucchiaio di Farina Maggiorana Sale Olio D’oliva Brodo

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la soia condita con sale, paprica, maggiorana, aglio tritato. Non appena inizia a rosolarsi cospargerla di farina quindi ricoprirla con il brodo e far cuocere molto lentamente per circa 2 ore. Servire con i gnocchetti di patate caratteristici di questo piatto.

Insalata Di Lampascioni

Tue, 19 Mar 2013 09:30:00 +0000

Ingrediente principale:

Lampascioni

Persone:

Ingredienti:

Lampascioni Sale Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Pulire i lampascioni dai residui di terra, sbucciarli, lavarli e praticare un taglio a croce alla base del bulbo. Cuocerli in acqua leggermente salata e acidulata. Una volta cotti allinearli in un piatto di servizio con la punta rivolta verso l’alto. Premere leggermente le punte perchÈ si allarghino poi condirli con dell’ottimo Olio D’oliva Extra-vergine pugliese. Lasciarli riposare per circa 10 minuti, quindi aggiungere un pizzico di pepe. Vanno serviti tiepidi, come insegnano gli intenditori. Come contorno accompagnano molto bene le carni lesse e i fagioli al fiasco.

Penne All'arrabbiata (5)

Tue, 12 Mar 2013 08:17:45 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Penne 500 Grammi di Pomodori Maturi, Spellati E Tagliati A Pezzettini Peperoncino Sale Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Soffriggere l’aglio col abbondante peperoncino; aggiungere il pomodoro e salare. Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e condirle col sugo preparato e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Pesto Alla Genovese (7)

Sun, 10 Mar 2013 12:53:47 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti:

Basilico Aglio Pinoli Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Frullare insieme tutti gli ingredienti.

Anatra Alle Mele

Fri, 08 Mar 2013 14:52:48 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

6 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

1 Anatra 500 Grammi di Carne Di Vitello 500 Grammi di Carne Di Maiale Magra 5 Mele 100 Grammi di Panna Sale Olio D’oliva 250 Grammi di Mirtilli 1 Bicchiere di Vino Rosso Cannella

Preparazione:

Dissosare l’anatra, macinare la carne di vitello e di maiale, sbucciare e tagliare le mele a dadini. Amalgamare le carni con le mele, il timo ed il sale e farcire l’anatra, quindi legarla in modo che il ripieno non possa fuoriuscire. Cuocere in forno a 180 gradi e servire con salsa di mirtilli preparata con vino rosso evaporato a met‡ e mirtilli profumati alla cannella.

Cardo Mariano Al Forno Con Scamorza

Sun, 03 Mar 2013 16:24:14 +0000

Ingrediente principale:

Cardo Mariano

Persone:

Ingredienti:

1 Cardo Mariano 1 Formaggio Scamorza Pangrattato Sale Olio D’oliva Extra-vergine Latte Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Mondare e sfilare il cardo, tagliarlo a listarelle e scottarle in acqua bollente salata. Scolarle e accomodarle in una pirofila oliata; ricoprirle con fette di scamorza e versarvi il latte fino a coprire appena. Salare, cospargervi il pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Crocchette Di Patate

Sun, 24 Feb 2013 23:14:00 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Farina Sale Olio D’oliva Prezzemolo

Preparazione:

Fate lessare le patate con la buccia. Quando sono cotte, pelatele e passatele al passaverdure. Unite al composto le uova e il formaggio, un abbondante trito di prezzemolo, sale e la farina (regolatevi voi sulla quantit‡ utile per ottenere un impasto abbastanza sodo). Formate delle palline leggermente schiacciate e lasciatele riposare per 5 minuti prima di friggerle.

Cardi Al Forno

Sat, 16 Feb 2013 16:38:18 +0000

Ingrediente principale:

Cardi

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Cardi 120 Grammi di Formaggio Fontina 2 Cucchiai di Farina 1/2 Limone (succo) Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Mondare i cardi e tagliarli a pezzi. In un tegame stemperare la farina in 100 cl d’acqua, unire il succo di limone, una presa di sale e i cardi e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore e mezza. Scolare i cardi e disporli in una teglia ben unta, coprirli con la fontina tagliata a lamelle e mettere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Crema Di Patate E Porri

Sun, 27 Jan 2013 21:30:53 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

3 Patate 1 Porro 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Porre tutte le verdure tagliate a dadini in una pentola, coprirle di acqua bollente salata e far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Frullare il tutto, aggiustare di sale e rimettere sul fuoco unendo un rametto di rosmarino, far insaporire per circa 5 minuti.

Ali Di Pollo Alla Cinese

Tue, 22 Jan 2013 00:43:00 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

12 Ali Di Pollo 2 Cucchiai di Miele 2 Cucchiai di Sherry 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cucchiaio di Zenzero In Polvere 1 Tazzina Salsa Di Soia Sale Olio D’arachidi

Preparazione:

Lavare accuratamente le ali di pollo e passarle alla fiamma per strizzarle. Fare soffriggere dell’aglio tritato finemente in un wok ben oliato. Appena sar‡ ben rosolato (non bruciato) aggiungere (in sequenza) lo zenzero, la salsa di soia e continuando a mescolare il miele lo sherry e le ali di pollo. Aggiustare di sale e lasciare cuocere a fiamma bassissima per circa 25 minuti. Suddividere sui piatti di portata le ali di pollo, ricoprirle del loro sughetto, e portarle in tavola caldissime, con delle ciotoline di riso bollito.

Frittelle Di Mais (3)

Mon, 14 Jan 2013 16:15:35 +0000

Ingrediente principale:

Fiocchi Di Mais Non Zuccherati

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fiocchi Di Mais Non Zuccherati 4 Uova 120 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Passare i fiocchi di mais nel mixer fino a polverizzarli. Sbattere le uova con il sale, unire il formaggio e i fiocchi di mais. Amalgamare bene il composto con le mani e formare delle frittelle non troppo spesse. Cuocerle nel burro spumeggiante circa 3 minuti per parte e servirle subito ben calde.

Cardo Mariano Al Forno Con Provatura

Tue, 08 Jan 2013 23:13:26 +0000

Ingrediente principale:

Cardo Mariano

Persone:

Ingredienti:

1 Cardo Mariano 1 Formaggio Provatura Pangrattato Sale Olio D’oliva Extra-vergine Latte Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Mondare e sfilare il cardo, tagliarlo a listarelle e scottarle in acqua bollente salata. Scolarle e accomodarle in una pirofila oliata; ricoprirle con fette di provatura e versarvi il latte fino a coprire appena. Salare, cospargervi il pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Penne Al Peperone

Mon, 07 Jan 2013 21:48:03 +0000

Ingrediente principale:

Peperone

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Peperone Giallo 100 Grammi di Panna Da Cucina Sale Olio D’oliva Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Dopo aver arrostito il peperone mettetelo per qualche minuto in un sacchetto di carta, questo per sbucciarlo pi˘ facilmente, quindi sciacquatelo e tagliatelo. Mettete intanto l’acqua per la pasta sul fuoco, quindi condite il peperone e frullatelo insieme alla panna, fino ad ottenere una crema o qualche cosa di simile, quando avrete capito ciÚ che avete creato la pasta sar‡ scotta, evitate quindi di comprendere se ciÚ che avete frullato Ë una crema o altro e scolate la pasta. Condite con il miscuglio e con il parmigiano e servite.