Sale Timo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Spiedini Di Pollo E Trevisana

Mon, 11 Mar 2013 14:51:31 +0000

Ingrediente principale:

Petto Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Petto Di Pollo 2 Cespi Insalata Trevisana 12 Olive Verdi Al Peperoncino Pasta Di Olive Nere Peperoncino Olio D’oliva Sale Timo

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo a listarelle o a dadini di circa 3 cm, fateli marinare per mezz’ora in una ciotola con un cucchiaio di pasta di olive, 3-4 rametti di timo tritato, un cucchiaio di olio e le olive. Tagliate il radicchio a spicchietti e infilzateli su 4 spiedini di legno alternandoli con il pollo e le olive scolati dalla marinata. Sistemate gli spiedini in una teglia, conditeli con un filo d’olio, un pizzico di sale e di peperoncino e cuoceteli in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

Minestra Di Zucchine

Wed, 13 Feb 2013 18:32:31 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Zucchine 1 Cipolla Tritata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Timo 75 Cl di Brodo Di Carne Pepe 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Tagliate a dadini le zucchine lavate e non sbucciate e soffriggetele nell’olio caldo insieme alla cipolla tritata. Condite con sale e pepe, aggiungete il brodo, scaldate la minestra senza cuocerla. Servitela con del parmigiano grattugiato.

Polpa Di Cavallo Alla Piota

Wed, 23 Jan 2013 15:18:29 +0000

Ingrediente principale:

Cavallo

Persone:

Ingredienti:

Fette Di Cavallo Maggiorana Olio D’oliva Dado Pepe Sale Timo

Preparazione:

Si prepari, in una zuppiera, un infuso di acqua, dado sciolto nella stessa, nonchÈË pepe, sale, timo e maggiorana, il tutto ridotto in poltiglia con il pestello. La si amalgami con un goccio d’olio. Per cuocere la carne si puÚ procedere in due distinti modi. Primo modo. In un piatto fondo ovale si tenga pronto l’infuso. In questo si passino le fette di polpa e poi, subito dopo, sulla piota calda per un tempo breve di cottura (solo una buona scottata). Secondo modo. Si mettano le fette di polpa sulla piota calda, senza passarle nell’infuso, per un tempo di cottura a piacimento del commensale. Un minuto prima di togliere dalla pietra, si versi l’infuso sopra e sotto le fette, servendole subito. E’ un modo di cucinare la carne tradizionalmente chiavennasco. L’infuso naturalmente, puÚ essere impiegato anche con altri tipi di carne e, con il primo modo, specialmente con le costine di maiale. La miscela, come Ë denominato l’infuso nel gergo locale, puÚ variare nella sua composizione con l’aggiunta di altri aromi che si armonizzino con quelli gi‡ contenuti, come l’aglio, la noce moscata, la cannella, ecc.

Filetto Di Capriolo

Wed, 02 Jan 2013 01:30:30 +0000

Ingrediente principale:

Capriolo

Persone:

Ingredienti:

1 Filetto Di Capriolo Lardellato 3 Carote 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Uva Bianca Pepe In Grani Sale Timo 1/2 Bicchiere di Vino Porto Alloro 1 Uovo

Preparazione:

Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d’uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro. Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d’acqua. Prima di servire passate il sugo della cottura e i legumi nel passaverdure; dopodichË mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d’uovo e il Porto per farla legare. Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa.