Salsa

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Mettete i tuorli in una ciotola insieme al sale, al pepe e a una goccia di succo di limone. Iniziate a battere con la frusta aggiungendo l’olio a filo. Quando diventa opaca incominciate ad aggiungere anche il succo di limone. Sbattete fino a quando non si ispessisce bene. Nota: Ë meglio usare i tuorli a temperatura ambiente perchÈ montino bene. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 6 Spicchi di Aglio 100 Cl di Aceto Di Vino Preparazione: Schiacciare o triturare gli spicchi d’aglio e lasciarli macerare per una settimana circa. L’aceto cosÏ ottenuto si conserva senza problemi per alcuni mesi.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Manzo Di 200 G Ognuno 3 Tuorli D’uovo 4 Noci Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe Basilico Preparazione: Cuocete nel burro i filetti, salateli, pepateli, teneteli al caldo. In una terrina sbattete i tuorli con il parmigiano, unite i gherigli di noci spellati e tritati. Disponete la carne su un piatto da portata, copritela con la salsa, versate a filo il sugo di cottura e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 100 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Cipolla Tritata Finemente 1 Spicchio di Aglio Tritato 2 Foglie Alloro 50 Grammi di Funghi Coltivati Lessati E Tritati 1 Cucchiaio di Pepe Verde In Grani Poco Sale Poco Pepe Nero Appena Macinato Preparazione: Le dosi sono per 25 cl di salsa. Fate rosolare in un tegame per 5 minuti la cipolla e l’aglio nell’olio gi‡ caldo, senza lasciar colorire. Unite quindi il pepe verde e i funghi tritati e lasciate brasare per altri 5 minuti. Unite quindi la polpa di pomodoro, l’alloro, poco sale e pepe nero appena macinate e proseguite la cottura per 20 minuti circa, rigirando spesso. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Maionese 50 Grammi di Prezzemolo, Cerfoglio E Dragoncello In Parti Uguali 100 Grammi di Spinaci 40 Grammi di Scalogno Tritato 10 Cl di Fumetto Di Pesce Preparazione: Mescolare gli ingredienti.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Renette 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Panna 1 Ricciolo Burro Preparazione: Lavate, sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Mettetele a cuocere, a tegame coperto e fuoco basso, con il vino e il burro. Mescolatele e schiacciatele frequentemente fino a che sono ridotte in purea. Lasciate evaporare l’acqua togliendo il coperchio e aggiungete la panna, sempre mescolando per amalgamare. Se si vuole una salsa pi˘ aromatica, si puÚ aggiungere un pizzico di cannella o di zenzero in polvere. Questa Ë una salsa facile che puÚ accompagnare l’arrosto, la selvaggina al forno, le cotolette di maiale alla griglia. Ha un sapore agrodolce. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Burro 10 Cl di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Scalogni Piccoli 1 Limone Alcune Foglie Timo Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate accuratamente gli spinaci. Lessateli in acqua salata e acidulata con il limone tagliato a fette. Eliminate il limone, scolate e strizzate la verdura e tenetela al caldo sul piatto da portata. Preparate la salsa. In una casseruola mettete gli scalogni tritati, il vino e una tazzina d’acqua. Portate a bollore a fuoco medio, abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della met‡. Ritirate, salate, pepate, lasciate intiepidire, incorporate al composto il burro ammorbidito, mescolate e rimettete sul fuoco. Con una frusta continuate a frullare fino a quando la salsa raggiunge una certa consistenza. Aggiungete alcune foglioline di timo. Cospargete gli spinaci di formaggio grattugiato e ricopriteli con la salsa bianca. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 4 Cetrioli Verdi 1500 Grammi di Yogurth Intero 3 Spicchi di Aglio 2/3 Tazzina Olio D’oliva 1 Pizzico di Finocchietto 3 Foglie Menta Preparazione: Salsa tipica della grecia. Prendere i cetrioli, lavarli accuratamente, farli a pezzi grossi e metterli nel robot. Tritarli per mezzo minuto, quindi mettere il trito in un colino a maglia fine per una decina di minuti, a perdere un po’ di liquido. Versare in una terrina unendo lo yogurth, l’aglio ben tritato, l’olio d’oliva e la menta. Mettere in frigo e servire ben freddo. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: Lamponi Zucchero Acquavite Di Lampone Preparazione: Passare i lamponi al setaccio con zucchero e acquavite di lampone.

Ingrediente principale: Funghi Pioppini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Funghi Pioppini 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino 1 Grammi di Zafferano 250 Grammi di Ossobuco Di Vitellone 100 Grammi di Ricotta Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di farina e uova e zafferano; tagliarla a dischi e farcirli con un composto di ossobuco precedentemente cotto in forno per 30 minuti e frullato con la ricotta; chiudere la sfoglia ripiena su se stessa e confezionare degli agnolotti; cuocerli in acqua bollente salata. Nel frattempo cuocere i pioppini in padella con olio, aglio e peperoncino; frullare in parte la salsa e lasciare i funghi interi per la met‡. Scolare la pasta al dente e mantecarla in padella per 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 40 Cl di Maionese 1 Cucchiaio di Capperi 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Prezzemolo, Cerfoglio, Dragoncello Triti 1/2 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Preparazione: Tritate insieme capperi e cetriolini e strizzateli bene per eliminare tutto il liquido. In una ciotola mescolate la maionese con la pasta d’acciughe, aggiungete i due triti, mescolate e condite con un pizzico di pepe di Caienna. Ideale per carni fredde, aragosta, pesci e uova sode. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 110 minuti. Ingredienti: 4 Peperoni Verdi Grandi 50 Grammi di Filetti D’acciughe In Scatola 8 Cucchiai di Olio D’oliva 175 Grammi di Pangrattato 3 Cucchiai di Uvetta Sultanina 12 Olive Nere Snocciolate 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Secco 1 Cucchiaio di Capperi 15 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Salsa Di Pomodoro: 400 Grammi di Pomodori Pelati In Scatola 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/4 Cucchiaino Paprica 1/4 Peperoncino Di Caienna Sale Pepe ...