Salsa

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Panna Montata Preparazione: Far fondere a bagnomaria il cioccolato; preparare lo sciroppo portando ad ebollizione lo zucchero e 1/2 bicchiere d’acqua; mescolare il cioccolato con lo sciroppo e 2 cucchiai di panna montata. Usata su gelati o per farcire torte. Per il cioccolato di copertura Ë sufficiente far fondere il cioccolato (senza alcun altro ingrediente) e spalmarlo sulla torta per poi farlo rapprendere in frigo. ...

Ingrediente principale: Panna Da Cucina Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Vasetto Panna Da Cucina Sale Pepe 1 Cucchiaio di Basilico Tritato Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Bicchieri di Salsa Di Pomodoro Preparazione: Fate sciogliere il burro in una padella piuttosto grande, aggiungete la farina, amalgamate bene perchÈ non si formino grumi, aggiungete anche la panna, il pomodoro e condite con sale e pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi saltatela nella padella mantecando con parmigiano e spolverando col basilico tritato. ...

Ingrediente principale: Yogurth Intero Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Yogurth Intero 1 Manciata Capperi Selvatici Prezzemolo Basilico Napoletano Aglio 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Pepe Preparazione: Frullare insieme prezzemolo, aglio, capperi, un filo d’olio, 2 cucchiai di yogurth. Con una frusta mescolare bene il composto al resto dello yogurth aggiungendo sale, pepe, basilico sminuzzato a mano. » una salsa estiva delicata e leggera che puÚ accompagnare bene ortaggi crudi, patate o carote bollite, pesci lessi. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mascarpone 140 Grammi di Zucchero 20 Cl di Panna 4 Uova Per La Salsa: 150 Grammi di Frutti Di Bosco 1 Limone (succo) 2 Bicchierini Grappa Bianca 40 Grammi di Zucchero Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi. Lavorare con cura il mascarpone con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e gli albumi e successivamente la panna che dovr‡ essere montata con l’aiuto di un frullino. Distribuite in 4 coppette e porre nel congelatore per 4 ore circa. Nel frattempo preparare la salsa: pulire 100 g di frutti di bosco, frullarli con la grappa ed il succo di limone e cuocerli su fuoco basso per 10 minuti circa. Servire il gelato guarnito con la salsa e decorando a piacere con i frutti di bosco rimasti. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Foglie Di Menta Fresca 30 Cl di Aceto Di Vino Bianco 50 Grammi di Zucchero Sale Pepe Bianco Preparazione: Tritate le foglie di menta e lasciatele in infusione nell’aceto che avrete portato al bollore. Quando Ë freddo aggiungete 20 cl d’acqua fredda e lo zucchero; condite con sale e pepe bianco e mescolate con cura. Ideale per carni ovine arrosto. Nota: in Inghilterra questa salsa viene usata tradizionalmente con agnello caldo o freddo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Latte Noce Moscata Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Prendete una casseruola piccolina e versateci la farina. Accendete il fuoco a fiamma leggera e metteteci sopra la casseruola. Quindi cominciate a versare il latte e mescolate continuamente in modo da non far creare i grumi. Continuate a versare il latte, fino alla fine della quantit‡ prevista, e lasciate sul fuoco mescolando sempre, fino ad ottenere un amalgama non troppo denso. Riducete adesso la fiamma al minimo. Aggiungete a questo punto la noce moscata e il parmigiano. Se necessario aggiustate di sale. Mescolate bene e lasciate ancora sul fuoco fino all’uso con la pasta. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Sale Pepe Preparazione: In una casseruola fate sciogliere il burro; aggiungete la farina e, mescolando, fatela tostate. Otterrete un composto chiamato roux biondo. Levate la casseruola dal fuoco e versate il latte freddo a poco a poco sempre mescolando. Quando avrete incorporato tutto il latte, rimettete la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando, portate all’ebollizione. Tenete la casseruola sul fuoco per 2 minuti circa in modo che la farina cuocia completamente. Salate e pepate e, se vi piace, profumate la salsa con una grattata di noce moscata. ...

Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 4 Ingredienti: 2 Barbabietole Prezzemolo Basilico Cerfoglio 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate le erbe aromatiche con lo spicchio d’aglio. Tagliate a fette le barbabietole, mettetele in una ciotola, cospargetele con le erbe odorose. Preparate il condimento: emulsionate sei cucchiai d’olio con due d’aceto, sale e pepe. Versate la salsa sulle barbabietole, lasciate insaporire. Servite. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Olio D’oliva 10 Rametti Rosmarino Appena Colto Con Tante Foglioline 15 Foglie Alloro 10 Rametti Salvia Preparazione: Mettere in un vaso a chiusura ermetica 100 cl d’olio d’oliva, 10 rametti di rosmarino appena colto, con tante foglioline, 15 foglie d’alloro e 10 rametti di salvia. Le sommit‡ delle erbe devono essere rivolte verso l’alto e ricoperte d’olio. Lasciare riposare per tre mesi in luogo asciutto e buio. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: 350 Grammi di Ricotta Romana Doppia Panna 150 Grammi di Yogurth 4 Cucchiai di Panna 2 Cucchiaini Colla Di Pesce In Polvere 750 Grammi di Lamponi 250 Grammi di Ribes Rosso 250 Grammi di Ciliegie 1 Grattatina Noce Moscata 4 Cucchiai di Miele Chiaro Preparazione: Fate sciogliere la colla di pesce in una ciotola con due cucchiai d’acqua calda. Mettete la ricotta in una terrina, unite lo yogurth e la panna e lavorate il tutto con una forchetta fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e cremoso. Aggiungetevi il miscuglio d’acqua e colla di pesce e incorporatelo con cura. Distribuite il composto in otto stampini a forma di cuore con il fondo a forellini, premendo bene per evitare che rimangano spazi vuoti. Mettete gli stampini al fresco e lasciateli riposare per una notte intera. Il giorno seguente pulite separatamente le diverse qualit‡ di frutta, lavatele e fatele asciugare su alcuni canovacci. Frullate met‡ dei lamponi, passate al setaccio la purea ottenuta e raccoglietela in una casseruolina. Unite il miele e fate cuocere il composto a calore dolcissimo fino a quando si sar‡ sciolto completamente. A questo punto mettete nella casseruola il resto dei lamponi, le ciliegie e il ribes e lasciate sobbollire il tutto per un paio di minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare in frigorifero per un’ora. Al momento di servire, sformate la crema in quattro coppette e distribuite intorno ai cuori di ricotta la salsa di frutta, ben fredda. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Olio D’oliva Di Buonissima Qualit‡ 20 Spicchi Interi Aglio Fresco Preparazione: Utilizzare un vaso capiente, a imboccatura larga, versarvi un litro d’olio di oliva di buonissima qualit‡ e 20 spicchi interi di aglio fresco. Riporre il vaso in luogo fresco e buio. Dopo 4 mesi l’aglio avr‡ ceduto all’olio tutto il suo aroma e sar‡ il condimento ideale per insaporire arrosti, insalate, minestroni e moltissime altre vivande. Ne baster‡ solo un cucchiaio. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 1 Cucchiaino Senape Francese 50 Grammi di Capperi Prezzemolo Dragoncello Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Rassodate le uova, raccogliete in una ciotola i tuorli e schiacciateli bene con un mestolino. Aggiungete all’impasto un cucchiaino di senape francese, un po’ d’aceto, sale e pepe. Cominciate a versare l’olio come per una maionese e lavorando con una piccola frusta montate la salsa. Quando Ë gonfia, aggiungete dragoncello, prezzemolo, capperi finemente tritati. Mescolate delicatamente. Prima di portare a tavola completate unendo alla salsa gli albumi a dadini. ...