Ingrediente principale: Lavanda Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Olio D’oliva Extra-vergine 2 Rametti Lavanda Preparazione: Per dare un nuovo gusto all’insalata, disporre in una bottiglia di olio d’oliva extra-vergine 2 rametti di lavanda; lasciare riposare la bottiglia la sole per 2 settimane.
Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Violette 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Mettere in un recipiente, a imboccatura larga, 100 g di fiori, pressando bene, e ricoprire con 100 cl di aceto di vino bianco di buona qualit‡ precedentemente riscaldato. Porre il recipiente al sole, per 3 giorni, quindi filtrare l’aceto e utilizzarlo dopo 2 mesi, per preparare delicate maionesi e come condimento per insalate. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 4 Cucchiai di Mascarpone 2 Cucchiai di Latte 1 Tuorlo D’uovo 4 Noci 2 Cucchiai di Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: In una ciotola riducete a crema densa la ricotta con quattro cucchiai di mascarpone e due di latte. Insaporite con sale e pepe. Unite il tuorlo mescolando bene, aggiungete le noci spellate e tritate. Insaporite con due cucchiai di erba cipollina sminuzzata. Assaggiate e regolate il sale se occorre. ...
Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 15 Cl di Maionese 2 Cucchiai di Ricotta Pepe 100 Grammi di Sedano 2 Cucchiai di Cipolla Rossa 3 Cucchiaini Menta Fresca Preparazione: Preparare la salsa mescolando 15 cl di maionese con 2 cucchiai di ricotta, pepe a piacere e 100 g di sedano, 2 cucchiai di cipolla rossa, 3 cucchiaini di menta fresca tutti tritati.
Ingrediente principale: Cachi Persone: 4 Ingredienti: 8 BignË Vuoti 2 Cachi 100 Grammi di Mascarpone 1 Uovo 80 Grammi di Zucchero Semolato Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bacca Vaniglia Cacao In Polvere Alcune Foglioline Menta Preparazione: Sbattere un tuorlo con lo zucchero, a parte montare a neve l’albume e lo zucchero con l’aiuto di una frusta. Incorporare l’albume al tuorlo. Privare i cachi della buccia e ricavare la polpa. In una ciotola di vetro mettere poco olio extra-vergine, incidere la bacca di vaniglia, estrarre i semi e amalgamarli con l’olio. Frullare la polpa dei cachi con le foglie di menta e l’olio alla vaniglia. Lavorare il mascarpone, unire il tuorlo e l’albume ed inserire il composto ottenuto in una sacca da pasticceria. Farcire i bignË. Disporre la salsa di cachi sul fondo del piatto,sopra mettere i bignË in ordine sparso spolverati con il cacao. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Patate 200 Grammi di Latte 200 Grammi di Acqua 1 Spicchio di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Rosmarino Salvia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sbucciare le patate tagliarle a cubetti piccoli, metterle in un pentolino con un bicchiere d’acqua, un bicchiere di latte, un po’ di olio, lo spicchio di aglio tagliato fine, il peperoncino, il sale ed il rosmarino; far cuocere fino a che le patate si sfaldino per bene e si ottenga una salsa cremosa (se troppo densa aggiungere acqua); eliminare il peperoncino. Adatta per condire fusilli, aggiungendo del parmigiano; oppure su carne al barbecue. ...
Ingrediente principale: Latte Scremato Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Latte Scremato 30 Grammi di Farina 00 15 Grammi di Formaggio Grana 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Utilizzando una frusta oppure un cucchiaio di legno, stemperare a freddo la farina nel latte in modo che non si formino grumi. Portare a ebollizione a fuoco moderato per 15-20 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il grana, il sale e la noce moscata. ...
Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 30 Cl di Yogurth Naturale Parzialmente Scremato 50 Grammi di Ricotta Magra 10 Cl di Aceto Di Mele 10 Cl di Succo Di Mele 5 Cl di Olio Di Colza 2 Cucchiai di Senape Sale Pepe Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti. Con la miscela cosÏ preparata riempire una bottiglia da conservare in frigorifero. Scuotere bene prima dell’uso.
Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 200 Grammi di Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure 120 Grammi di Filetti D’acciughe Dissalati 2 Cucchiai di Capperi 1 Limone (succo) 2 Bicchieri di Olio D’oliva Pepe Preparazione: Le dosi sono per 250 g di salsa. Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocit‡, infine per qualche attimo ad alta, fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Volendo una salsa pi˘ omogenea e raffinata, passate il composto ottenuto al setaccio. » una specialit‡ provenzale, chiamata anche ‘caviar de Provence’; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi. » eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti, o per il riso bollito che, volendo, potrete prima condire con un po’ di burro crudo. La tapenade non deve essere mai riscaldata. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Pasta Tipo Pasta Integrale Passato Di Zucca In Barattolo Olio Di Mais Sale Marino Salsa Di Soia Farina Di Mandorle Prezzemolo Cipolla Preparazione: Cuocete la pasta in acqua salata quindi scolatela e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente. Nel frattempo, affettate finemente la cipolla e saltatela per pochi minuti in una padella con l’olio di mais. Quando Ë tenera aggiungete un po’ di sale e il passato di zucca (per la quantit‡, immaginate che sia passato di pomodoro). Lasciate sobbollire qualche minuto e aggiungete la salsa di soia (circa 2 cucchiai per 500 g di pasta); abbiamo gi‡ messo del sale sia per far ammorbidire meglio la cipolla sia per non dover aggiungere troppa salsa di soia a questo punto, evitando cosÏ che il colore della zucca si perda e diventi tutto troppo scuro. Se dovesse essere necessario aggiungere dell’acqua per rendere il sugo sufficientemente liquido, usate quella di cottura della pasta. A questo punto mettete anche la farina di mandorle (che sostituiscono il formaggio grattugiato). Fate saltare la pasta a fiamma medio-alta insieme al passato di zucca, guarnite con prezzemolo tritato e servite immediatamente. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Bianco 1 Cucchiaino Cipolla Finemente Tritata (facoltativo) Preparazione: Se usate la cipolla cuocetela nel burro. Aggiungete la farina setacciata, mescolate e unite il latte caldo, poco per volta. Condite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata. Portate a ebollizione e fate addensare mescolando sempre (circa 10-15 minuti). Adatta per usi vari. ...
Ingrediente principale: Capperi Persone: 6 Ingredienti: 5 Uova 30 Cl di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Di Mele 1 Mazzetto di Cerfoglio 1 Mazzetto di Dragoncello 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Erba Cipollina 1 1/2 Cucchiaio di Capperi 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Senape 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Rassodare le uova, sgusciarle e sminuzzare separatamente tuorli e albumi. Tritare finemente le erbe; tritare capperi e cetriolini. In una terrina mettere i tuorli, la senape, sale, pepe; aggiungere l’aceto e amalgamare unendo a filo l’olio finchÈ si ottiene una consistenza cremosa. Unire erbe, capperi, cetriolini e albumi. Amalgamare. Accompagna pesci al forno, alla griglia, a vapore. ...