Ingrediente principale: Olio D’oliva Extra-vergine Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Salvia Rosmarino Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio. Questo olio Ë ideale per condire arrosti.
Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Bottarga 1/2 Cucchiaino Senape 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In un tegame versate il vino, unite la bottarga a fettine e lasciatela cuocere. Fate raffreddare. Montate a crema il burro, incorporatevi la bottarga sbriciolata e mezzo cucchiaino di senape. Per spalmare crostini di pane.
Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Note: Calorie: 165. Ingredienti: 1/2 Peperone Rosso 1 Peperoncino Piccolo 1/2 Cucchiaino Cumino 2 Spicchi di Aglio Pressato 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Pangrattato 2 Cucchiai di Coriandolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e ridurre in purea. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.
Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Andalusia. Ingredienti: 30 Cl di Maionese 10 Cl di Salsa Al Pomodoro 80 Grammi di Peperoni Tagliati A Filetti 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Usate una salsa di pomodoro ben ridotta, passatela al setaccio e mescolatela con la maionese. Unite i peperoni arrostiti puliti e tagliati a filettini, l’olio e il sale e mescolate con cura. Ideale per carni bianche, pollame e pesce. ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 2 Ingredienti: 100 Grammi di Cavolfiore 80 Grammi di Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lessare il cavolfiore e la lattuga tagliata a pezzetti, poi unire l’olio d’oliva e il parmigiano. La salsa Ë utile per condire la pasta.
Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 8 Sarde Sotto Sale 2 Cipolle 1 Foglia Alloro Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida e vino bianco le sarde sotto sale per reidratarle. Tagliuzzarle e scottarle in padella con olio e cipolla finemente tritata e precedentemente appassita. Unire l’alloro. Cuocere i bucatini in acqua bollente salata, scolarli e mantecarli con la salsa di sarde e cipolla. ...
Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Madre Di Aceto 500 Cl di Vino Champagne 1 Tartufo (facoltativo) Preparazione: In una botte di legno versare l’aceto e la madre e lasciar riposare 4 giorni. Versare quindi lo Champagne. La botte non dovr‡ essere tappata ermeticamente, ma in tal modo che l’aria possa uscire senza che nÈ polvere nÈ insetti entrino. Conservare in un luogo caldo per 3-4 mesi prima del consumo. Potrete aggiungere 1 tartufo prima di imbottigliarlo. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Arrosto Di Vitello Da 800 G 2 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo 300 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Burro 2 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Zucchero 1 Pizzico di Cannella 40 Grammi di Mandorle Sbucciate 2 Limoni Preparazione: Preparare l’arrosto rosolandolo in poco olio d’oliva e cuocendolo con il brodo. Per la salsa: cuocere il prosciutto crudo nel burro con i chiodi di garofano. Poi frullare con lo zucchero, la cannella, le mandorle, il succo di limone e il sughino di cottura del prosciutto. Questa salsina andr‡ versata sulle fette di arrosto che bisogna servire a tavola ben calde. ...
Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Tonno Sott’olio 50 Grammi di Capperi Sott’aceto 2 Acciughe 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1/2 Limone (succo) 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sminuzzate il tonno, tritate finemente i capperi ben strizzati e le acciughe diliscate. Raccogliete il tutto nel frullatore e unite il tuorlo dell’uovo sbriciolato. Salate e pepate con moderazione. Ammorbidite prima l’impasto con alcuni cucchiai d’olio, poi unite quello che resta e frullate per pochi secondi. Se la salsa fosse troppo densa diluitela ancora con poco olio. Versate in salsiera, aggiungete il succo di mezzo limone filtrato al colino, mescolate e lasciate riposare 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Aceto Balsamico Persone: 4 Ingredienti: Abbondante Prezzemolo 25 Grammi di Capperi 1 Patata 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Frullate abbondante prezzemolo con la patata lessata, i capperi lavati e strizzati, un pizzico di sale. Raccogliete in una ciotola e versate l’olio a filo fino a ottenere un composto denso. Profumate la salsa con un cucchiaio d’aceto balsamico.
Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Persone: 6 Ingredienti: 1200 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Gi‡ Pulita 1000 Grammi di Cozze 1 Spicchio di Aglio 1 Limone Trito Di Salvia, Rosmarino, Timo Pepe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Raschiate le cozze per eliminare le eventuali barbe; lavatele e fatele aprire in un tegame con 2 cucchiai di olio riscaldato con l’aglio intero. Appena pronte sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura. Tagliate la pescatrice a tranci regolari; cospargete questi ultimi con un pizzico di sale, una macinata di pepe, abbondante trito aromatico; rosolateli brevemente, a fuoco vivo, in 2 cucchiai d’olio, trasferiteli poi in una pirofila, bagnateli con il succo del limone, 1 cucchiaio di olio, infornateli a 250 gradi per 10 minuti, quindi unite il liquido delle cozze e infornate ancora per 10 minuti. Sfornate, togliete la pescatrice dal sugo che farete restringere quasi del tutto su fuoco vivo prima di aggiungere le cozze, i tranci di pesce, il prezzemolo tritato insieme ad una scorzetta di limone. ...
Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Peperoncino Piccante Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio.