Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova Sode 4 Filetti D’acciughe 50 Grammi di Burro 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Sgusciate le uova sode, tritatele insieme a un grosso ciuffo di prezzemolo e alle acciughe. Mettete sul fuoco un tegame con il burro e quando sar‡ sciolto unite il trito di uova, prezzemolo e acciughe e fate ben insaporire. Ideale per tutta la verdura lessa.
Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Prezzemolo 1 Uovo Sodo 1 Spicchio di Aglio 2 Filetti D’acciughe Capperi Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare il tutto molto finemente ed aggiustare di sale.
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Cioccolato 250 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 4 Uova 40 Cl di Salsa Di Fragole Poco Latte Preparazione: Un dolce da cuocere a bagnomaria nel forno. Da servire freddo. Montare i tuorli delle uova con lo zucchero sinchÈ si ottiene un composto liscio e scorrevole. Mescolare qui il cioccolato con qualche cucchiaio di latte tiepido e, sempre mescolando, aggiungere la farina. Montare il burro a crema ed unirlo al composto, infine incorporarvi con delicatezza gli albumi sbattuti a neve ben ferma. Imburrare uno stampo scannellato, versarvi il composto e cuocerlo in forno a bagnomaria con il recipiente coperto (deve rimare aperto solo uno spiraglio per permettere la fuoriuscita del vapore). Togliere il dolce dal forno a 200 gradi dopo circa un’ora di cottura e fare freddare. Al momento di servire, immergere lo stampo per qualche secondo in acqua calda, capovolgerlo in un piatto di servizio, guarnire il dolce a piacere e ricoprirlo con la salsa di fragola. ...
Ingrediente principale: Formaggio Raschera Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Uovo 150 Grammi di Farina Di Mais 150 Grammi di Formaggio Raschera 200 Grammi di Funghi Misti 10 Cl di Panna 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Preparare una polenta veloce facendo cadere a pioggia la farina di mais in acqua bollente salata. Lasciar raffreddare. Impastare la farina con l’uovo. Stendere l’impasto con il mattarello, ricavare dei quadrati, farcirli con mezzo cucchiaio di polenta e un cubetto di raschera. Chiudere, formare gli agnolotti e cuocerli in acqua bollente salata. A parte, saltare i funghi in un tegame con l’olio, l’aglio e il prezzemolo. Quando saranno cotti frullare i funghi con la panna e regolare di sale e pepe. Scolare gli agnolotti, mantecarli in padella con la salsa ai funghi e poi servire. ...
Ingrediente principale: Timo Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Scalogni 1 Spicchio di Aglio 2 Rametti Timo 2 Rametti Maggiorana 2 Rametti Rosmarino 10 Foglie Salvia 5 Grani Pepe Nero Preparazione: Si puliscono gli scalogni e l’aglio e si tritano grossolanamente, si pongono in un vaso di vetro assieme alle altre erbe aromatiche e vi si versa sopra l’aceto bollente. Si copre il vaso con un panno e si lascia in luogo asciutto per circa 12 ore, si filtra e si ripone nella bottiglia unendo 5 grani di pepe nero. Si utilizza dopo 30 giorni. ...
Ingrediente principale: Basilico Persone: 6 Ingredienti: 80 Grammi di Basilico Lavato E Asciugato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Formaggio Pecorino 30 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 15 Cl di Olio D’oliva Sale Preparazione: Inserisci nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli e l’aglio: 30 secondi a velocit‡ turbo. Raccogli il trito con la spatola e unisci il basilico, l’olio e il sale 20 secondi a velocit‡ 4 e 20 secondi a velocit‡ 8. Serve per condire trenette, gnocchi, lasagne. Consigli: se vuoi renderlo pi˘ fluido aggiungi 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta. ...
Ingrediente principale: Salsa Bearnese Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Bearnese 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Ridotta Preparazione: Mescolate la salsa bearnese con la salsa al pomodoro. Ideale per carni rosse al burro o cotte sulla griglia.
Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 6 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Burro Chiarificato 2 Scalogni Erba Cipollina Cerfoglio Prezzemolo Dragoncello Pepe Nero In Grani 5 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3. Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua gi‡ tiepida. Unire i tuorli e 3 cucchiai d’acqua. Battere il composto con una frustina finchÈ inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che l’acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento. Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Vasetti Yogurth Naturale Magro 2 Uova 1/2 Pompelmo 1/2 Arancia 1 Cucchiaino Senape Dolce Zafferano 1 Macinata Pepe Preparazione: Stemperate lo zafferano nel succo di pompelmo filtrato e poi emulsÏonatelo ai tuorli d’uovo. Amalgamate il tutto allo yogurth e insaporite con la senape, la scorza grattugiata de1l’arancia (solo la parte arancione) e 1 macinata di pepe fresco. Servire come accompagnamento a crostacei in bianco o al vapore. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Pomodoro Concentrato 20 Grammi di Burro 150 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Fegatini Di Pollo 300 Grammi di Spinaci 20 Grammi di Funghi Porcini Secchi 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Ammollare i funghi e tritarli con i fegatini. Friggerli nel burro, unire il pomodoro diluito con un mestolo di acqua e cuocere per 20’. Amalgamare la ricotta con gli spinaci lessati e tritati, il parmigiano, il pepe e il sale. Unire la ricotta ai funghi e con il composto condire la pasta. ...
Ingrediente principale: Peperoncini Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 2 Pomodori Grandi 3 Peperoncini Privati Del Gambo 1/2 Cipolla Tritata Fine 1 Spicchio di Aglio Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Sbollentare i pomodori e i peperoncini; pelare i pomodori. Pestare i pomodori e i peperoncini in un mortaio con la cipolla e l’aglio. Aggiungere il sale. Scaldare l’olio in una padella e soffriggervi il composto fino a quando Ë cotto. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Rognoni Di Vitello Farina 60 Grammi di Burro Caldo 1 Bicchiere di Vino Madera Secco 4 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Sgrassare e affettare 4 rognoni di vitello, passarli nella farina, scuoterli per eliminare l’eccesso di farina e cuocerli per 6 minuti in 60 g di burro caldo. Togliere i rognoni e tenerli al caldo. Versare sul fondo di cottura un bicchiere di Madera secco e far addensare, aggiungere 4 cucchiai di panna e 2 cucchiai di succo di limone, amalgamare bene e unire a questa salsa i rognoni. Far stufare per 5 minuti a fiamma dolce, salare, pepare e servire ben caldo. ...