Ingrediente principale: Peperoncini Anchos Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 8 Peperoncini Anchos Lavati Senza Semi E Svenati 1 Cipolla Tritata 4 Spicchi di Aglio 1/2 Tazza Olio D’oliva 1/2 Tazza Aceto Di Vino Rosso 3/4 Tazza Formaggio Feta Sbriciolato 1 Cucchiaino Foglie Di Origano Tritate Sale Preparazione: Arrostire i peperoncini e tagliarli a dadini o a strisce. Combinare tutti gli ingredienti in una ciotola e marinare per 2 ore. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Tacchino 20 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Salsa Rubra 1 Cucchiaino Salsa Worcester 1 Cucchiaino Brandy Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate rosolare la fesa in olio e burro; quando ha preso colore salate, coprite e continuate la cottura a fuoco basso aggiungendo un po’ d’acqua calda. A cottura ultimata togliete l’arrosto dalla casseruola e nel sugo rimasto versate la panna, un cucchiaio di salsa Rubra e un cucchiaino di Worcester cuocendo a fuoco dolce finchÈ la salsa Ë ridotta alla met‡. Ritirate dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di brandy. Tagliate l’arrosto a fette, copritele con la salsa e servite. ...
Ingrediente principale: Peperoncini Rossi Piccanti Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Peperoncini Rossi Piccanti 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Tagliare i peperoncini rossi a met‡ e metterli in infusione nell’aceto. Filtrare e mettere il bottiglia dopo 4-6 settimane.
Ingrediente principale: Asino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Carne D’asino 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Lardo 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaino Estratto Di Carne Preparazione: Tagliare gli spicchi d’aglio in filetti e infilarli in piccoli tagli praticati nella carne. Mettere in una pentola il burro e le verdure precedentemente tritate insieme al lardo, e farli soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungere la carne e farla ben rosolare rigirandola spesso; bagnare con qualche mestolino d’acqua calda in cui si sar‡ sciolto l’estratto di carne e la salsa di pomodoro. Coprire la pentola e, a fuoco molto lento, portare a cottura la carne, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola, quando occorre,con qualche mestolino d’acqua calda. A met‡ cottura, salare e pepare a piacere. Per avere un ottimo stracotto occorre che la che la fiamma sia bassissima e che la carne resti al fuoco per almeno quattro ore: come risultato si avr‡ una carne tenera, gustosissima e un intingolo vellutato come una crema. Va servito tagliato a grosse fette cosparse del loro sugo; buono l’accompagnamento di verdura fresca in insalata quali radicchi rossi, lattuga, ecc. ...
Ingrediente principale: Gallina Persone: 6 Ingredienti: 1 Gallina 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Latte 1 Scatola Pomodori Pelati Sale Pepe Preparazione: Rosolate nel burro la gallina tagliata a pezzi. Aggiungete il vino bianco, il latte e i pelati passati al mulinetto. Salate e pepate abbondantemente. Coprite il recipiente e cuocete a fuoco moderato per un’ora e mezzo circa. Alla fine si sar‡ formata una saporita e densa salsa color rosa che, oltre ad avere un sapore squisito, Ë anche molto decorativa. Servite sul piatto da portata la gallina ben ricoperta da questa salsa. Accompagnate con riso lessato oppure riso pilaf. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Morellino Di Scansano DOC, Lamezia DOC. ...
Ingrediente principale: Paprica Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Salsa Vellutata 30 Grammi di Burro 1/2 Grammi di Paprica 1 Cipolla Media 50 Grammi di Pancetta 10 Cl di Panna Acida 1/2 Limone (succo) Sale Preparazione: Fate cuocere la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadi nel burro senza fare colorire il primo. Condite con sale e paprica, aggiungete la salsa vellutata e mescolate con cura. Passate al setaccio e unite infine la panna e il succo di limone. Ideale per pesci, pollame, agnello, vitello, uova. ...
Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Maionese 2 Albumi D’uovo Montati A Neve Ferma 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Limone (succo) Preparazione: Mescolare gli ingredienti.
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 8 Costolette D’agnello 3 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Chili In Polvere 1 Cucchiaino Zenzero Grattugiato 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere 2 Spicchi di Aglio 1 Noce Burro Sale Preparazione: Ponete il passato di pomodoro in una terrinetta, unite l’olio d’oliva, il succo di limone, il chili, lo zenzero, gli spicchi d’aglio tritati, il prezzemolo, il sale necessario e mescolate accuratamente gli ingredienti con una forchetta fino a quando non avrete ottenuto un composto fluido ed omogeneo. Fatto ciÚ, private le costolette d’agnello delle parti pi˘ grasse, appiattitele leggermente, spalmatele da entrambi i lati con la salsetta preparata e ponetele man mano su un piatto; copritele con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare la carne in frigo per 7-8 ore circa, cosicchË s’insaporisca bene. Trascorso il tempo indicato, togliete la carne dal frigo, sgocciolatela sommariamente dalla salsetta marinata (che terrete da parte) e fatela rosolare a calore moderatamente vivace in una larga casseruola con una noce di burro, un paio di minuti per parte; dopodichË, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 15-20 minuti. Poco prima del termine, mettete in casseruola anche la marinata tenuta da parte, facendo in modo di distribuirla uniformemente sulla carne e infine, trasferite la preparazione sul piatto di portata. ...
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 3 Fogli Colla Di Pesce 3 Cucchiai di Panna Montata Sale Pepe Per La Salsa: 1 Radice Di Rafano (cren) 5 Cl di Latte 20 Cl di Panna 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe Di Caienna Per Guarnire: 2 Pomodori Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Ciuffetto di Aneto 300 Grammi di Gamberi Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaino Pepe Di Caienna Preparazione: Mettete il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, in una ciotola. Unitevi il pepe di Caienna e lavorate il tutto finchÈ non otterrete un composto morbido, cremoso e omogeneo, che avvolgerete in un foglio di carta oleata o di alluminio, formando un ‘salamino’. Tenete in frigorifero fino al momento di servire. Il ‘burro piccante’ Ë ottimo da spalmare su cracker oppure per riempire barchette o tartellette. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Gamberetti 1 Tubetto Maionese Salsa Rubra Salsa Worcester 1 Bicchierino Brandy (o Cognac) Sale Limone Foglie Di Insalata 50 Cl di Panna Fresca 1 Cucchiaino Curry Preparazione: Lessare in acqua bollente salata i gamberetti e scolarli dopo 5 minuti. Unire ai gamberetti due cucchiai di maionese, tre cucchiai di salsa rubra, un cucchiaino di salsa Worcester, un bicchierino di brandy o cognac, sale e un po’ di succo di limone. Mescolare tutto con delicatezza in modo che la salsa prenda bene i gamberetti e li colori a dovere. Coprire il fondo di una coppa da antipasti con alcune foglie di insalata ben lavate ed asciugate e versarvi sopra il composto ottenuto. Mescolare ora con delicatezza il cucchiaino di curry alla panna, in modo che ne risulti una salsa colorata omogeneamente. Versare questa salsa sui gamberetti nelle coppe e poi porle in frigo, nella zona meno fredda. Prima di servire guarnire a piacere. ...
Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Ginepro Preparazione: Nella bottiglia contenente l’aceto inserire il ginepro, ben pulito e asciutto. Lasciarlo macerare da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’aceto.