Salsa

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 12 Ostriche 10 Cl di Panna 20 Grammi di Burro 15 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Preparazione: Sbollentate le ostriche nella loro acqua, sgusciatele, pulitele e affettatele. Fate sciogliere il burro in un tegame e amalgamate pian piano la farina. Quando comincia a imbiondire versate la panna e condite con un pizzico di sale. Fate sobbollire per 8 minuti e quindi passate la salsa attraverso una tela. Completatela con le ostriche e un pizzico di pepe di Caienna. Ideale per pesci. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 4 Acciughe Piccole Sott’olio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Preparazione: Lessate le uova per 10 minuti, togliete i tuorli e stemperateli insieme alle acciughe. Diluite questa salsa con olio e limone sino ad ottenere una crema.

Ingrediente principale: Ritagli E Lische Di Pesce Vario Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Ritagli E Lische Di Pesce Vario 1/2 Cipolla Affettata 30 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaino Timo In Polvere 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 100 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Cipolline Spellate Alcuni Grani Pepe 2 Cucchiaini Sale ...

Ingrediente principale: Salsa Vellutata Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Vellutata 20 Cl di Fondo Di Cottura Di Frutti Di Mare 60 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Panna 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Mescolate la salsa vellutata con il fondo di cottura di frutti di mare e unite i tuorli d’uovo diluiti con 2 cucchiai di panna. Riducete a fuoco vivo a un 1/3. Unite il burro e il resto della panna. Ideale per pesci. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori 4 Cipollotti 3 Carotine 1 Mazzetto di Ravanelli Alcune Foglie Prezzemolo 1/2 Limone (succo) Alcune Gocce Salsa Worcester Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani Preparazione: Togliete una calottina ai pomodori, che dovranno essere maturi ma sodi; svuotateli dei semi, spolverizzateli con un pizzico di sale e lasciateli capovolti a fare l’acqua. Intanto riducete a rondelle sottilissime le carotine, i cipollotti e i ravanelli, raccogliendo il tutto in una ciotola. Condite il misto di verdure con una salsina preparata frullando brevemente 60 g d’olio, il succo di mezzo limone, sale, pepe macinato e qualche goccia di Worcester, quindi distribuitelo nei pomodori. Serviteli nel piatto da portata, guarniti con una fogliolina di prezzemolo. Questi pomodori si gustano cosÏ, come sono stati preparati, oppure si possono servire su un velo di salsa maionese, tartara o aurora. ...

Ingrediente principale: Polpa Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Manzo (o Polpa Di Vitellone) 30 Grammi di Midollo Di Bue 300 Grammi di Pomodori 60 Grammi di Burro 25 Grammi di Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida 1 Cucchiaio di Maizena (se Necessario) 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Brodo Di Carne (anche Di Dado) Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 200 Grammi di Carne Macinata Pangrattato Formaggio Parmigiano Olio D’oliva 1 Uovo Salsa Di Pomodoro Sale Preparazione: Lavare le melanzane, asciugarle, levarvi la polpa e tritarla, infine, metterla a rosolare nel soffritto insieme alla carne macinata (200 g di carne per 4 melanzane). Appena finito di cucinare, levare dal fuoco e soggiungervi un uovo intero, pangrattato, parmigiano, sale ed eventuali odori. Mettere il ripieno all’interno delle melanzane, cospargervi un filo d’olio a crudo e spolverare con pangrattato. Nella teglia, prima delle melanzane, mettere della salsa di pomodoro con un goccio d’olio e del sale, infornare le melanzane a 180/200 gradi per circa un’ora. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cipolla Sedano Alloro Noce Moscata Chiodi Di Garofano Zenzero Semi Di Coriandolo 150 Grammi di Zucchero 75 Cl di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Farina 1 Pizzico di Sale Preparazione: Riempite una casseruola d’acqua, mettetevi la cipolla, il sedano e l’alloro e mettete su fiamma forte. Gettatevi i pomodori, fate bollire e spegnete. Passate tutto al setaccio e aggiungetevi un cucchiaio di farina, mescolate e accendete la fiamma al minimo. Aggiungete poi tutte le spezie, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolate e poi unite l’aceto. Alzate la flamma e fate bollire per qualche minuto. Spegnete e fate raffreddare, dopodichË sistemate la salsa in contenitori di vetro. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 43 Grammi di Vodka 85 Grammi di Succo Di Pomodoro 1 Limone (succo) 1/2 Cucchiaino Salsa Worcester Salsa Tabasco Pepe Sale Per Decorare: 1 Fettina Lime Preparazione: Agitare tutto con il ghiaccio e versare su cubetti di ghiaccio nel bicchiere old-fashioned. Si puÚ decorare con una fettina di lime.

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino 1 Manciata Fiori Di Sambuco 1 Manciata Fiori Di Timo 1 Manciata Fiori Di Salvia 1 Manciata Fiori D’assenzio 1 Manciata Fiori Di Tarassaco 2 Rametti Dragoncello Alcuni Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Lasciate gli ingredienti in infusione ne||‘aceto per 10 giorni, quindi filtrate il liquido e conservatelo in bottiglie ben chiuse.

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Aceto Di Mele 15 Lamponi Freschi Preparazione: In una bottiglia sterile, unire l’aceto di mele ai lamponi gi‡ lavati e asciugati. Chiudere bene e lasciare insaporire per almeno 2 settimane.

Ingrediente principale: Uovo Sodo Persone: 4 Note: Calorie: 235. Ingredienti: 100 Grammi di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 1 Cucchiaio di Maionese Light 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Uovo Sodo Tritato Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mescolare bene tutti gli ingredienti. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.