Salsa

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 2 Acciughe 1/2 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Manciata Capperi 4 Gocce Concentrato Di Carne Mollica Di Pane Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Preparazione: Pestate e tritate l’acciuga assieme all’aglio, molto prezzemolo e qualche cappero. Mischiate quattro gocce di concentrato di carne e aggiungete un po’ di mollica di pane inzuppata nell’aceto e ben strizzata. Tritate nuovamente bene tutto e mettete in una salsiera unendo un po’ di aceto, olio e sale, fino a raggiungere la densit‡ voluta. Questa Ë la salsa verde di base, ma le varianti sono infinite. Potrete omettere l’acciuga, i capperi e lo spicchio d’aglio e volendo anche le gocce di concentrato di carne. Potrete anche sostituire la mollica di pane bagnato nell’aceto un tuorlo d’uovo sodo oppure una patatina lessa ben schiacciata. La salsa verde Ë un ottimo accompagnamento per pesci lessi o carni bollite. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 65 Cl di Latte Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d’un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi. salare, pepare, aggiungere un po’ di noce moscata. Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda. Queste dosi sono per una besciamella media, si puÚ farla pi˘ soda o pi˘ liquida secondo gli usi cui Ë destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 1 Fetta Pesce Spada Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Peperoncino Fresco Olio D’oliva 1 Melanzana Grande Sale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Pasta Tipo Pasta Corta Preparazione: Lavate la melanzana, tagliatela a dadini, salatela e lasciate scolare l’amaro. Preparate in un tegame l’aglio soffritto, il peperoncino e poi la salsa di pomodoro, cuocete a fuoco basso. Lavate il pesce spada, togliete la pelle e tagliatelo a dadini. Aggiungetelo al sugo e coprite. Scolate le melanzane, friggetele in olio caldo e aggiungetele al sugo. Quando il pesce Ë cotto, aggiungete il vino e lasciate sfumare per pochi minuti, spegnete il fuoco. Aggiungete il prezzemolo. Cuocere la pasta corta e condirla con il sugo ottenuto. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Mescolate 100 g di burro con 50 g di zucchero a velo e 1 bustina di vaniglina. Mescolate sino ad ottenere una crema e tenete in fresco sino al momento dell’uso.

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 6 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Estratto Di Carne 2 Tazze Acqua 2 Ciuffi di Prezzemolo 1 Foglia Alloro 2 Fette Pane Senza Sale 1 Cucchiaio di Burro Ammorbidito 2 Albumi D’uovo Ben Montati Preparazione: Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d’aglio e farli appassire, ma non colorire, con l’olio in una casseruola larga. Aggiungere l’acqua, l’estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti. Nel frattempo, spalmare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite. Filtrare la zuppa bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro. Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 1000 Grammi di Pomodori Freschi Olive Nere 1 Limone 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Pepe Preparazione: Far bollire le cozze con aglio e prezzemolo. Intanto preparare la salsa con i pomodori tagliati a dadini, le olive, il succo del limone e dell’olio d’oliva. Scolate le cozze e disponetele su di un piatto, versateci sopra la salsa ed aggiungete una spruzzata di pepe. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 10 Scampi Piccoli 100 Grammi di Misticanza 3 Fettine Capocollo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di uova e farina. Tagliarla a quadrati. Farcirli con la polpa degli scampi e col capocollo. Chiuderli con altrettanti quadrati e confezionare cosÏ dei ravioli. Cuocerli in acqua bollente salata. Sbollentare le misticanze e frullarle con olio. Servire i ravioli con la salsa alle erbe cosi’ottenuta. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Maionese 3 Cucchiai di Tomato Ketchup 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 1 Cucchiaio di Brandy 2 Cucchiai di Panna Liquida Preparazione: In una ciotola radunate la panna, il brandy, la salsa ketchup e la worcester, amalgamate il tutto ed incorporatelo alla maionese.

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Maionese 300 Grammi di Panna Montata Senza Zucchero Preparazione: Mescolare gli ingredienti.

Ingrediente principale: Acciughe Salate Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 2 Cipolle 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Acciughe Salate 1 Macinata Pepe Sale 400 Grammi di Pasta Tipo Bigoli Di Farina Integrale Di Frumento Preparazione: La salsa alle acciughe si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; d‡ un sapore particolare alla pasta. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell’olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua, cosÏ che non scuriscano. Aggiungetevi le acciughe pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finchÈ le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene. Servitela con un vino bianco o rosato. ...

Ingrediente principale: Spaghetti Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Piatto Pasta Tipo Spaghetti Freddi Con Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate gli spaghetti a pezzetti. Sbattete le uova con un po’ di sale e pepe, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, aggiungete gli spaghetti. Amalgamate e versate il composto in una padella dove l’olio Ë gi‡ caldo. Fate dorare da ambo le parti. Tagliate la frittata a spicchi e servitela. ...

Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Sottili 70 Grammi di Burro Fresco 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Curry 20 Cl di Panna Liquida Pepe Sale Preparazione: Sbattere un poco la panna con il curry e scaldarla leggermente. Lessare gli spaghettini,scolarli e condirli in una terrina calda con il burro crudo a pezzettini, la panna con il curry e il parmigiano. Terminare di condire con un buon pizzico di pepe macinato al momento. ...