Salsa

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Lombata A Pezzi 500 Grammi di Pomodori 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 2 Cipolle 50 Grammi di Lardo 1 Cucchiaio di Strutto Erbe Aromatiche Preparazione: In una padella mettete i pezzi di carne insieme alle cipolle tagliate in 4 a rosolare con lo strutto. Quando il tutto Ë dorato aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e la salsa di pomodoro diluita in acqua calda; salate, pepate e aggiungete le erbe aromatiche. Lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Crescenza Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Crescenza Morbidissimo 2 Tuorli D’uovo Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe Bianco Preparazione: Mettere la crescenza in una ciotola e con una forchetta lavorarla a lungo fino a che sar‡ ridotta a una morbida crema (eventualmente passarla al setaccio). Unire i tuorli e mescolarli bene. Insaporire con sale e pepe. Cominciare a unire l’olio a filo, continuando a mescolare con ritmo uniforme. Quando la salsa tender‡ a diventare soda unire un cucchiaio di limone. Servirla con la carne assieme a pomodori e olive. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Maionese 4 Cucchiaini Panna Montata Preparazione: Mescolate con delicatezza la panna montata non dolcificata alla maionese, e tenete tutto in frigonifero sino al momento di servire. Se preferite la salsa pi˘ leggera potete unire un albume d’uovo montato a neve soda. Ricordate che la panna meriter‡ meglio se sar‡ ben fredda.

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ananas Fresco (o Ananas Sciroppato) 500 Grammi di Yogurth Greco 120 Grammi di Zucchero 10 Cl di Panna Fresca 200 Grammi di Biscotti Millefoglie Sale Preparazione: Gli ingredienti sono per 4 bicchieri. Mettete 100 G di zucchero in un pentolino d’acciaio dal fondo spesso e scioglietelo a fuoco dolce mescolando fino a ottenere un caramello dorato. Versate la panna sullo zucchero caramellato mescolando energicamente con un cucchiaio in modo da amalgamare bene gli ingredienti; togliete dal fuoco, aggiungete un generoso pizzico di sale e mescolate ancora bene. Mettete lo yogurth in una ciotola, unite lo zucchero rimasto e mescolate bene. Affettate l’ananas e poi tagliatelo a tocchetti. Coprite il fondo di 4 bicchieri con i biscotti sbriciolati, parte dello yogurth zuccherato e poi riempiteli alternando i tocchetti di ananas (tenendone da parte qualcuno per decorare) e il resto dello yogurth. Completate con la salsa mou preparata, decorate con qualche tocchetto di ananas tenuto da parte. ...

Ingrediente principale: Salsa Vellutata Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Vellutata 5 Cl di Salsa Di Pomodoro Ristretta 75 Grammi di Burro Preparazione: Mescolate la salsa vellutata calda con quella di pomodoro, incorporate poco per volta il burro, lavorando con la frusta. Ideale per carni bianche, pollame e verdure.

Ingrediente principale: Chili Persone: 4 Ingredienti: 18 Pomodori Perini Maturi Pelati Senza Semi 6 Cipolle Tagliate A Pezzi 3 Peperoncini Verdi Tagliati A Listarelle 1 Cucchiaino Chili In Polvere 1/2 Tazza Zucchero 1 Cucchiaino Chiodi Di Garofano In Polvere 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Punta Paprica 150 Cl di Aceto Di Vino 3 Cucchiai di Sale Preparazione: Le dosi sono per circa 200 cl di salsa. Ponete i pomodori tagliati e le cipolle in un tegame di terracotta con i peperoncini verdi (sono particolarmente adatti quelli meridionali), condite il tutto con Io zucchero, il sale, i chiodi di garofano e la cannella, il chili e la paprica. Coprite con l’aceto e fate cuocere per 2 ore e 1/2. Lasciate quindi raffreddare e imbottigliate la salsa, sigillando il tappo con un po’ di cera sciolta, fatta colare intorno al collo della bottiglia. Il sapore di questa salsa, nella versione originale, Ë molto forte, per cui abbiamo cercato di avvicinarla maggiormente al nostro gusto: comunque sta a ciascuno aumentare o diminuire le dosi degli ingredienti piccanti, a piacere. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Prezzemolo (lavato E Ben Asciugato) 6 Filetti D’acciughe 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 2 Tuorli D’uovo Sodo 8 Olive Verdi Snocciolate (facoltative) 180 Grammi di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Panino (mollica) 1 Pizzico di Sale Preparazione: Inserisci nel boccale l’aceto e la mollica di pane: 5 secondi a velocit‡ 6. Unisci tutti gli altri ingredienti: 30 secondi a velocit‡ 8, e infine, unisci l’olio 10 secondi a velocit‡ 3. Serve d’accompagnamento a carni e verdure crude o lessate. Consigli: se desideri una salsa pi˘ fluida aggiungi altro olio. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Olio D’oliva Alcune Foglie Alloro Pepe Nero Chiodi Di Garofano Timo Preparazione: Si usa per cucinare e condire verdure crude e cotte, selvaggina e arrosti. Si prepara mettendo in 100 cl d’olio qualche foglia d’alloro, del pepe nero, chiodi di garofano e un pÚ di timo. Bisogna tenerlo in infusione per un mese.

Ingrediente principale: Merluzzetti Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Mazzetto di Erba Cipollina 8 Cucchiai di Farina 6 Cucchiai di Latte 750 Grammi di Merluzzetti 75 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cetriolo 25 Cl di Vino Bianco 120 Grammi di Panna Acida Sale Pepe Nero Preparazione: Pulite i pesci, privateli delle interiora, lavateli sotto l’acqua corrente e fateli sgocciolare. Tritate il prezzemolo e l’erba cipollina, poneteli in un piatto largo e mescolatevi la farina, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate il latte in un piatto fondo, immergetevi i pesci, quindi passateli nel miscuglio di farina ed erbe aromatiche. Fate scaldare in una padella 50 g di burro e due cucchiai d’olio e friggetevi i pesci, pochi alla volta, un minuto per lato a fuoco vivo, dopodichË toglieteli dal recipiente, fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli in caldo. Pelate il cetriolo, dividetelo in due nel senso della lunghezza, eliminate la parte centrale coi semi, quindi tagliate ciascuna met‡ a fette spesse. Soffriggete queste ultime in una padella col resto del burro, a calore moderato per 30 secondi, poi unite il vino, sale e pepe, portate a ebollizione e fate insaporire per pochi minuti. Infine, togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela intiepidire e incorporatevi la panna. Sistemate i pesci su un piatto di portata, cospargeteli con i cetrioli e il loro sughetto e servite. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Erba Cipollina Menta Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio.

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Midollo Di Bue 20 Cl di Vino Rosso Corposo 1 Scalogno 25 Grammi di Burro 1 Pizzico di Timo In Polvere 1/2 Foglia Alloro 20 Cl di Salsa Spagnola (o 1 Dado Per Brodo Di Carne) 1 Cucchiaino Succo Di Limone Sale (se Necessario) Preparazione: Fate rosolare nel burro io scalogno tritate; unite il midollo di bue, il timo, l’alloro e, quando lo scalogno inizia a colorire, anche il vino rosso, che lascerete poi ridurre ad 1/4 del suo volume prima di spegnere il fuoco e di passare il tutto attraverso un passino fine. Rimettete sul fuoco la salsa ottenuta ed unite la salsa spagnola, oppure un bicchiere d’acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado per brodo di carne. Lasciate sobbollire per 1/4 d’ora, poi unite il succo di limone e togliete dal fuoco la preparazione. Se necessario regolate il sale, ma tenete presente che il brodo di dado Ë salato. ...

Ingrediente principale: Yogurth Naturale Persone: 4 Ingredienti: 1 Vasetto Yogurth Naturale 1 Limone (succo E Scorza Gialla) 1 Cucchiaio di Capperi 1 Ciuffo Aneto 1/2 Cipollina Sale Pepe Preparazione: Mescolate a 1 vasetto di yogurth naturale il succo e la scorza grattugiata (solo la parte gialla) di 1 limone, un trito finissimo di 1 cucchiaio di capperi, 1 ciuffo di aneto e 1/2 cipollina. Insaporite la salsa con sale e pepe e lasciatela raffreddare in frigorifero. Potrete utilizzare la salsa allo yogurth per condire insalate di verdura fresca arricchite da crostacei e pesce affumicato. ...