Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1 Manciata Spinaci 1 Spicchio di Aglio Maionese Prezzemolo Tritato Sale Pepe Bianco Preparazione: Bollite 1 manciata di spinaci con 1 spicchio d’aglio, strizzateli e raccogliete il sugo rimasto in una ciotola. Aggiungetelo alla maionese con prezzemolo tritato, sale e pepe bianco.
Ingrediente principale: Aragosta Persone: 2 Ingredienti: 1 Aragosta Di Circa 700 G 100 Grammi di Broccoli Sale 10 Cl di Salsa Di Burro Bianco 1/2 Sacca Di Inchiostro Di Seppia 1 Bustina Di Zafferano 10 Cl di Salsa Di Vino Bianco Stigmi Di Zafferano 2 Cucchiai di Panna Montata Per Il Court-bouillon: 12 Cl di Acqua 20 Cl di Vino Bianco 2 Carote 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Pezzo Finocchio 1 Cipolla 1 Pizzico di Timo Sale Pepe Bianco ...
Ingrediente principale: Erba Cipollina Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 1 Tuorlo D’uovo Aceto Di Vino Sale Pepe 1 Cucchiaio di Senape 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Erba Cipollina Dragoncello 1 Cucchiaino Capperi Preparazione: Rassodare 2 uova e schiacciarne i tuorli con la forchetta.Lavorarli con un po’ di aceto per ridurli a crema. Unire il tuorlo crudo, sale, pepe e la senape. Mescolare e unire a filo l’olio. Completare con erba cipollina, dragoncello e capperi tritati. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 10 Cl di Succo D’arancia 1 Lime (succo) 40 Grammi di Zucchero 2 Guaiave 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 100 Grammi di Lamponi 4 Crepes (v. Crepes Farcite Ai Mandarini) Preparazione: Portate a ebollizione il succo d’arancia e quello di lime in una casseruolina e fateli ridurre della met‡. Sbucciate le guaiave, tagliatele a fettine sottili e mettetele in una padella col burro fuso. Cospargetele con due cucchiai di zucchero a velo e fatele cuocere a calore moderato per 2-3 minuti. Aggiungete i lamponi e il succo ridotto degli agrumi e togliete la padella dal fuoco. Mettete le crepes in quattro piatti individuali, farcitele con la frutta e il suo fondo di cottura, piegatele a met‡ e servite. Se preferite una variante dal sapore pi˘ consueto e delicato, potete sostituire le guaiave con arance dalla polpa dolce, usando la stessa qualit‡ anche per preparare la salsa. Le fette delle arance vanno fatte scaldare solo per pochi istanti, altrimenti si spappolano. Infine guarnite le crepes con un po’ di panna montata. ...
Ingrediente principale: Sale Marino Integrale Persone: 4 Ingredienti: Sale Marino Integrale Misto Di Erbe Secche (salvia, Rosmarino, Maggiorana, Santoreggia) Pepe Nero In Polvere Alcuni Spicchi Piccoli Aglio Preparazione: Mescolare al sale marino integrale un misto di erbe secche (salvia, rosmarino, maggiorana, santoreggia) finemente sminuzzate, pepe nero in polvere e piccoli spicchi d’aglio schiacciati.
Ingrediente principale: Peperoncino Piccante In Polvere Persone: 4 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo Sodo 20 Cl di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Zafferano 1 Pizzico di Peperoncino Piccante In Polvere Preparazione: Montare come una maionese.
Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Ingredienti: === Per La Salsa Di Accompagnamento: 40 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Zucchero Panna Per Il Tortino: 1 Mela 2 Fette PancarrÈ 30 Grammi di Uvetta Sultanina Cannella 50 Grammi di Zucchero 1 Uovo Preparazione: Foderare le pareti di uno stampo piccolo con le fette di pancarrÈ: farcire con pezzetti di mela, uvetta, cannella, zucchero e uovo sbattuto lavorati assieme. Infornare per 10 minuti a 220 gradi. Caramellare in un padellino a parte lo zucchero, unire la panna ed i pinoli e servire la salsa mou con il tortino di mele. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Pomodori San Marzano 300 Grammi di Carne Di Manzo Magro Tritata 150 Grammi di Cipolline 150 Grammi di Carote 100 Grammi di Sedano 2 Cipolle 50 Grammi di Burro 20 Grammi di Prezzemolo 20 Grammi di Basilico 20 Grammi di Salvia 5 Cl di Olio D’oliva Sale Preparazione: Aprite i pomodori lavati a met‡, eliminate i semi e i piccioli; tritate grossolanamente le cipolline e le carote; affettate sottilmente le cipolle e tagliate a pezzetti il sedano. Mettete il tutto, eccetto le cipolle affettate, in un tegame di terracotta insieme al prezzemolo, basilico e salvia tritati. Condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore; passate al setaccio tenendo il passato da parte. Mettete il burro e 5 cl d’olio nello stesso tegame e unite le cipolle affettate e la carne; fate soffriggere per qualche minuto. Unite il passato mescolate bene e lasciate cuocere per 1 ora, girando ogni tanto. Adatta per tutti gli usi. ...
Ingrediente principale: Salsa Vellutata Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Ingredienti: 50 Cl di Salsa Vellutata 1 Cucchiaio di Salsa Besciamella 10 Cl di PurË Di Funghi 15 Cl di Panna 50 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo Noce Moscata Grattugiata Alcune Gocce Succo Di Limone Sale Pepe Bianco Preparazione: Mescolate i tuorli d’uovo con la besciamella e il purË di funghi, condite con sale, pepe bianco, noce moscata e qualche goccia di succo di limone. Sbattete con la frusta su fuoco moderato. Aggiungete la salsa vellutata e poco per volta 10 cl di panna. Quando la salsa s’attacca al cucchiaio, toglietela dal fuoco e incorporate la panna rimasta insieme al burro a temperatura ambiente. Adatta per usi vari. ...
Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 350 Grammi di Pesce Spada 250 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Scaldare l’aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio in un tegame. Unire la salsa di pomodoro e cuocere per qualche minuto a fuoco medio. Spellare il pesce spada e tagliarlo a cubetti. Aggiungerlo al sugo e cuocere per circa 10 minuti con un po’ di prezzemolo tritato. Gettare gli gnocchi in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarli con un mestolo forato man mano che affiorano. Metterli in una zuppiera e condirli con il sugo di pesce. ...
Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Maionese Molto Densa 2 Cucchiai di Panna Acida 1/2 Limone (succo) 1/2 Cucchiaino Semi Di Finocchio Salsa Worcester Preparazione: Amalgamate la maionese con la panna acida e il succo di limone. Unite la salsa Worcester e i semi di finocchio e mescolate. Ideale per pesci lessi.
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Tacchino Farina 1 Uovo 70 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 5 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Limone (succo) 25 Cl di Brodo 6 Gocce Salsa Worcester Pepe Sale Preparazione: Togliere i nervi ai filetti, batterli, infarinarli, passarli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e farli dorare in burro caldo. Salare, pepare, spruzzare con succo di limone, unire 6 gocce di worcester, il brodo caldo e il parmigiano. Far sobbollire adagio fino a quando si sar‡ formata una salsetta. Servire la carne ricoperta dal sugo. ...