Salsa

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla Piccola 100 Grammi di Giardiniera Aceto Di Vino Sale Olio D’oliva 2 Uova Sode 1 Pugno Pangrattato Preparazione: Tritare tutti gli ingredienti al tritacarne o tritatutto non molto finemente, aggiustare di sapore ed allungare con olio di semi. Le uova possono essere tritate con tutti gli altri ingredienti, mentre il pane dovr‡ essere incorporato per ultimofacendo attenzione di non eccedere troppo. ...

Ingrediente principale: Paprica Persone: 4 Ingredienti: 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Capperi 1 Cucchiaino Prezzemolo A Foglie Maionese Paprica Dolce 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tritate finemente 2 cetriolini sott’aceto, 1 cucchiaino di capperi e 1 cucchiaio di prezzemolo a foglie. Mescolate al composto la maionese e la paprica dolce nella misura desiderata, ed infine 1 pizzico di sale.

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Note: Luogo: Svezia. Ingredienti: 100 Cl di Maionese 200 Grammi di Mele Cotte Al Vino Bianco 100 Grammi di Rafano Grattugiato Preparazione: Mescolare gli ingredienti.

Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 6 Ingredienti: 1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G 4 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino 1 Mazzo Di Timo, Alloro, Prezzemolo 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Alcune Bacche Ginepro 150 Cl di Vino Brunello Di Montalcino Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettete il cosciotto in un recipiente e aggiungete un litro di Brunello, l’aglio, il mazzolino aromatico, le bacche di ginepro, il rosmarino e lasciate marinare per circa 24 ore. Prendete quindi il cosciotto, fatelo sgocciolare, ponetelo in un tegame con l’olio e fatelo rosolare. Quando Ë ben rosolato aggiungete l’aglio, il rosmarino e alcun bacche di ginepro, aggiustando di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, aggiungete mezzo litro di Brunello e portate ad ebollizione, unendo il concentrato di pomodoro e facendo cuocere il tutto a fuoco lento per circa 90 minuti. A cottura ultimata togliete il cosciotto e passate la salsa al setaccio, lasciando alcune bacche di ginepro intere. Tagliate il cosciotto a fette e disponetelo sopra un piatto con sopra la salsa e guarnite con bacche di ginepro e tocchetti di polenta di castagne. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 1 Cetriolo 1 Vasetto Yogurth 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Inserire il tutto in un frullatore e frullare qualche secondo. Questa salsa Ë ottima anche per insalate estive, al posto di olio e aceto.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: Per Gli Stracci: 250 Grammi di Farina Di Semola Di Grano Duro 100 Grammi di Farina 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Ciuffo Erba Cipollina 1 Pizzico di Sale Per La Salsa: 400 Grammi di Carota 2 Scalogni 3 Zucchine Piccole 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Fiori Di Zucca 60 Grammi di Ricotta Dura 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Burro 2 Uova 1 Limone Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per un quarto d’ora. Scolateli e metteteli in un tegame con il burro, fate insaporire per 10 minuti, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e abbassate la fiamma. In una fondina diluite i due tuorli con il succo di limone e versate il tutto sui fagiolini. Mescolate, fate appena addensare l’uovo. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Peperoncini Secchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoncini Secchi 2 Spicchi di Aglio 100 Cl di Aceto Di Mele Rosmarino Preparazione: Spezzettare 5 peperoncini secchi, schiacciare 2 spicchi d’aglio e aggiungere a un litro di aceto con rosmarino. Lasciare macerare per 15 giorni circa, filtrare e imbottigliare. Ottimo condimento piccante

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 3 Parti Maionese 1 Parte Salsa Di Pomodoro Zafferano 1 Cucchiaio di Peperoni Dolci Arrostiti A Dadini Preparazione: Mescolate la maionese con la salsa di pomodoro; aggiungete lo zafferano e i peperoni e mescolate ancora. Adatta per vari usi.

Ingrediente principale: Ceci Secchi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci Secchi 2 Patate 150 Grammi di Orecchiette 10 Foglie Basilico Salsa Di Pomodoro 100 Grammi di Cotenna Di Maiale 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Bicchiere di Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tenere a bagno i ceci per 18 ore. Soffriggere dolcemente un trito di aglio, cipolla e basilico, unire la cotenna fiammeggiata e tagliata a listarelle e i ceci scolati. Unire le patate a tocchetti 3 l di acqua e sale. Coprire e cuocere per 2 ore e mezzo a fuoco basso. Unire le orecchiette e portare a cottura Condire con olio crudo e pepare. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pesce Di Mare Misto (scortano, Pesce Capone, Nasello) 2 Porri Tagliati A Julienne 1/2 Cipolla 100 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina Bianca 1 Foglia Alloro 1 Costa Sedano Verde 1 Ciuffo Prezzemolo Tritate Finemente 1 Limone (succo) 20 Cl di Vino Bianco Secco Pepe Bianco Appena Macinato Sale Preparazione: Le dosi sono per 50 cl di salsa. Pulite, lavate e tagliate il pesce a pezzi. Mettetelo in una casseruola con la mezza cipolla, l’alloro, il sedano, un poco di sale e di pepe e versatevi 50 cl d’acqua; portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa un’ora, quindi togliete il pesce e filtra e il brodo. Fate soffriggere con 50 g di burro i porri in una casseruola: quando iniziano a colorire unite il vino bianco e lasciatelo evaporare, a fiamma moderata, sino a met‡ del suo volume. In un altro tegame mettete altri 50 g di burro e fatelo liquefare, unite la farina mescolate con cura e lasciatela tostare fino a the avr‡ assunto un bel colore biondo. Togliete dal fuoco il recipiente e aggiungete poco alla volta il brodo di pesce, filtrato e bollente. Rimettete il recipiente su fuoco e, mescolando continuamente, lasciate cuocere per circa 30 minuti o pi˘, fino a quando la salsa sar‡ addensata. Aggiungete la salsa ai porri, mescolate con cura e lasciate cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti; unite infine alla salsa il prezzemolo tritato e il succo di limone. Rigirate ancora, quindi versate la salsa in un recipiente di coccio oppure di porcellana e tenetela in caldo a bagnomaria, distribuendo in superficie qualche fiocchetto di burro. Potrete utilizzare il pesce lessato accompagnato con questa salsa per preparare una insalata cotta (patate, carote, piselli, tutto lessato), legata con maionese. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 40 Cl di Maionese 100 Grammi di Tonno 2 Filetti D’acciughe 2 Cucchiai di Senape Preparazione: Tritate acciughe e tonno finemente, aggiungete la maionese e mescolate. Unite la senape e amalgamate. Ideale per tartine e carni bianche lesse.