Salsa

Ingrediente principale: Coregone Persone: 4 Ingredienti: Coregone Sale Prezzemolo Rosmarino (o Salvia) Aglio Olio D’oliva Aceto Di Vino Vino Rosso Pinoli Olive Verdi In Salamoia Capperi Preparazione: Il pesce, una volta pulito, vien messo a lessare in un tegame aggiungendo del sale ed alcune foglioline di prezzemolo. Quando Ë ben cotto si toglie dall’acqua, vengono tolte la testa e le spine e viene sistemato su un piatto da portata. A parte si fa un trito con rosmarino (o salvia), aglio, molto prezzemolo e, a seconda dei gusti, alcuni pinoli, acciughe dissalate, olive verdi in salamoia e capperi. Il tutto viene messo a soffriggere in un tegame con dell’olio di oliva e, dopo alcuni minuti, si aggiunge un bicchiere di aceto, un po’ di vino rosso, qualche cucchiaio di zucchero. Si lascia insaporire il tutto per qualche minuto, poi con la salsa ottenuta si provvede a condire il pesce lessato precedentemente. ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Filetti Di Platessa Surgelati 30 Grammi di Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Groviera 180 Grammi di Panna 50 Grammi di Burro Farina Salsa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Cognac Alcune Gocce Salsa Worcester Pepe Sale Preparazione: Distribuire sui filetti un trito di prezzemolo e formaggio. Arrotolarli e fermarli con spago da cucina. Sistemare gli involtini leggermente infarinati in una pirofila imburrata, irrorarli con il cognac e infornarli a calore medio per 3 minuti girandoli una volta. Stemperare nella panna il pomodoro e qualche goccia di worcester e versare la salsa sul pesce. Infornare per altri 10 minuti ricordando di girare pi˘ volte. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: Alcune Noci Ben Tritate Olio D’oliva Sale Pepe Aglio Preparazione: Mescolare alle noci tritate l’olio d’oliva, il sale, il pepe e l’aglio.

Ingrediente principale: Salsa Di Pomodoro Persone: 2 Ingredienti: Pasta Tipo Spaghetti Sale 4 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 60 Grammi di Mozzarella 1 Pizzico di Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Aggiungere alla salsa di pomodoro la mozzarella tagliata a dadini, il prezzemolo, il basilico e l’olio d’oliva. Scaldare per alcuni minuti a bagnomaria. Con la salsa ottenuta condire gli spaghetti cotti in acqua salata e appena scolati. ...

Ingrediente principale: Panna Montata Persone: 4 Ingredienti: 3 Mazzetti di Ravanelli 1 Tazza Grande Panna Montata 1 Cucchiaino Senape Semipiccante Alcune Gocce Succo Di Limone Sale Preparazione: Pulite i ravanelli e teneteli a bagno per circa mezz’ora in acqua fredda. Passateli al tritatutto (la quantit‡ ottenuta deve riempire una tazza da tË), raccogliete il ricavato in una ciotola e salate pochissimo. Amalgamate i ravanelli con un cucchiaino di senape semipiccante e insaporite con alcune gocce di limone. Un cucchiaio alla volta, incorporatevi la panna montata mescolandola delicatamente per non smontarla. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Maionese 4 Cucchiaini Panna Montata 1 Albume D’uovo Preparazione: Mescolate con delicatezza la panna montata non dolcificata alla maionese, e tenete tutto in frigonifero sino al momento di servire. Unite un albume d’uovo montato a neve soda. Ricordate che la panna meriter‡ meglio se sar‡ ben fredda.

Ingrediente principale: Menta Fresca Persone: 4 Ingredienti: 1 Pugnetto Menta 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Rametto di Menta Fresca Preparazione: In un recipiente ermetico mettere a macerare un pugnetto di menta tagliuzzata in 100 cl di aceto di vino bianco. Schiacciare un poco le foglie, mescolare e lasciar riposare per 2 settimane; quindi mescolate nuovamente e aspettate altre 3 settimane. Filtrare con un colino e travasare in bottiglie di vetro sterilizzate. Inserite nelle bottiglie un rametto di menta fresca. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Fresco Non Salato 2 Spicchi di Aglio Sale Marino Preparazione: Mescolare bene.

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Noce Moscata Preparazione: Si mette il burro in una casseruolina su fuoco moderato e quando si Ë liquefatto si aggiunge la farina e si fa cuocere adagio adagio per qualche minuto, mescolandola continuamente ed evitando che prenda colore. Tieni pronto il latte bollente e, a piccole quantit‡, aggiungilo al composto di burro e farina, sciogliendolo con una frustina o col cucchiaio di legno. Condisci con sale e un nonnulla di noce moscata e, sempre mescolandola, falla cuocere e addensare tenendola sul fuoco per un’altra decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana 100 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Formaggio Scamorza 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 2 Fogli Pasta Per Cannelloni Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta e disporvi la scamorza a listarelle, il tonno sminuzzato e 1/2 melanzana tagliata a bastoncini e rosolata. Arrotolare la pasta e cuocerla in forno coperta con carta stagnola. Tagliare l’altra 1/2 melanzana a cubetti, rosolarla con olio, aglio, pomodoro, basilico e condirvi la pasta. ...

Ingrediente principale: Peperone Verde Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Andalusia. Ingredienti: Maionese 4 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Peperone Verde 1/4 Peperoncino Preparazione: Preparate la maionese secondo la ricetta base, insaporitela prima con quattro cucchiai di passato di pomodoro incorporandoli uno alla volta, quindi completate con il peperone crudo tritato molto finemente e il peperoncino sbriciolato.

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 3 Cetriolini Sott’aceto 80 Grammi di Foglie Di Prezzemolo 40 Grammi di Mollica Di Pane 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Aceto Di Vino 100 Grammi di Capperi 4 Filetti D’acciughe Sale Pepe Preparazione: Dopo aver ammorbidito la mollica con l’aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolini, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l’aglio, tutti gi‡ tritati, un po’ di sale e di pepe. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l’olio poco alla volta. ...