Salsa

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Acciughe Sott’olio 1 Tuorlo D’uovo Sodo 2 Mazzetti di Prezzemolo Capperi Aglio Aceto Di Vino Bianco Pepe Preparazione: Tritare molto finemente quasi a crema, il prezzemolo, un cucchiaio di capperi, le alici e il tuorlo d’uovo sodo; aggiungere pian piano l’olio ed amalgamare bene; aggiungere l’aglio tagliato in due e mettere in frigo; dopo due ore togliere l’aglio. Usata per condire carne bollita. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Maturi Sodi Sale 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Poco Prezzemolo Tritato Finemente Preparazione: Tuffate 4 pomodori maturi ma ben sodi per alcuni istanti in acqua bollente cosi da riuscire a sbucciarli con facilit‡; privateli quindi dei semi e tagliateli a spicchi lasciandoli poi scolare dall’acqua di vegetazione dopo averli spolverati con il sale. Asciugateli tamponandoli con un canovaccio e, dopo averli tritati, mescolateli a 3 spicchi di aglio sbucciati e tagliati a met‡, quindi lasciate riposare il tutto per circa 30 minuti. Eliminate gli spicchi d’aglio, condite con olio d’oliva, sale, pepe e un po’ di prezzemolo finemente tritato. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 6 Ingredienti: 6 Finocchi 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cipolla Grande Sale Pepe 400 Grammi di Pomodori Pelati 15 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate 1 Goccia Tabasco 120 Grammi di Pancetta Affumicata Preparazione: In una casseruola fate rosolare la cipolla e l’aglio tritati, a calore dolcissimo per 10 minuti, senza che coloriscano. Aggiungete i pelati sminuzzati con il loro sugo, le erbe, il tabasco, il vino bianco, sale e pepe, mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso per circa 30 minuti. Togliete quindi il coperchio, alzate la fiamma e fate ridurre il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa densa. Pulite i finocchi, divideteli a met‡ nel senso della lunghezza e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata; in una padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini fino a quando sar‡ croccante e dorata. Mettete i finocchi in un piatto di portata caldo, copriteli con la salsa di pomodoro, cospargeteli con la pancetta e servite. ...

Ingrediente principale: Gelato Alla Crema Persone: 4 Ingredienti: 4 BignË Grandi 300 Grammi di Gelato Alla Crema Kirsch Salsa Al Cioccolato Preparazione: Togliete il cappello ai bignË, svuotateli e bagnateli con un po’ di kirsch. Fate delle palline con il gelato alla crema e mettetele dentro i dolci; coprite il tutto con salsa al cioccolato.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Aglio Succo Di Limone Vino Sale Pepe Basilico Carne Di Pollo Salsa Olandese Preparazione: In una terrina mescolare olio, aglio, succo di limone, vino, sale, pepe, basilico, unire il pollo in piccoli bocconcini e farlo marinare per una notte. Scolare e cuocere sulla griglia calda per pochi minuti, riempire le crepes, arrotolare, e mettere in una casseruola imburrata, coprire con salsa olandese e cuocere in forno per 8-10 minuti. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Limone 20 Cl di Panna Preparazione: Il metodo pi˘ rapido per prepararla Ë aggiungere un cucchiaio di succo di limone a 2 decilitri di panna e lasciare riposare circa 10 minuti. Conservare a temperatura ambiente per 24 ore, dopodichË tenere in frigo ma per non pi˘ di due giorni.

Ingrediente principale: Cappone Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Cappone Con Collo, Fegato, Ventriglio, Zampa 800 Grammi di Cardi 20 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Farina 1 Fetta Limone 30 Grammi di Burro Sale Per Il Brodo: 1 Ginocchio Di Vitello 1 Costa Sedano Verde Con Foglie 1 Carota 1 Cipolla 2 Foglie Alloro 2 Chiodi Di Garofano Prezzemolo Sale Preparazione: Preparate il brodo mettendo in una pentola due litri d’acqua fredda, le verdure, gli aromi, il ginocchio, il collo, il ventriglio, il fegato e la zampa spellata. Salate. Portate a bollore e poi fate sobbollire per un’ora e mezzo; colate e tenete il brodo da parte. Fiammeggiate il cappone e avvolgetelo in un telo da cucina; legatelo con lo spago bianco da cucina, quindi mettetelo in una pentola aggiungendo tanto brodo quanto basta a ricoprirlo. Cuocete coperto per un’ora e mezzo a fuoco basso. Preparate intanto i cardi eliminando le coste pi˘ esterne, la pellicola e i filamenti, spezzettateli e cuoceteli in un tegame con abbondante acqua, un cucchiaio di farina, una fetta di limone, 10 g di burro e il sale. Appena cotti (il tempo varia da 30 a 50 minuti), scolateli e passateli al passaverdure. Raccogliete il composto in un recipiente, scaldate a bagnomaria e unite via via il restante burro dopo averlo amalgamato con la farina, il formaggio grattugiato e il sale. Disossate il cappone ancora caldo, eliminate la pelle. Tagliate la carne a fette sottili, disponetele a ventaglio su un piatto molto caldo, nappatele con la salsa e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Lacrima Di Morro DOC, Aglianico Del Vulture DOC. ...

Ingrediente principale: Farina Integrale Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Cucchiai di Farina Integrale 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Noce Moscata 60 Cl di Brodo Vegetale (o Acqua) Preparazione: In una casseruola, scaldare 1 bicchiere di olio, unite 4 cucchiai di farina integrale e fatela insaporire nell’olio; unite quindi un pizzico di sale e di noce moscata. Fuori dal fuoco iniziate ad aggiungere brodo vegetale (viene benissimo anche con l’acqua) sempre mescolando in modo da non formare grumi (aggiungetene circa 60 cl) ponete sul fuoco e fate addensare sempre mescolando. Raggiunta la densit‡ desiderata spengete il fuoco: potete usare ora questa besciamella per le vostre lasagne. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 4 Mazzo Basilico 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Pinoli 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire il basilico e schiacciarlo nel mortaio con aglio, pinoli olio e sale, fino a formare una salsa. infine aggiungere il parmigiano.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Bab‡ 2 Banane Rum 20 Cl di Panna Fresca 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Cannella In Polvere 200 Grammi di Frutta Secca Tritata (noci, Pinoli, Mandorle, Uvetta Sultanina) CaffË Preparazione: Preparare del caffË e farlo raffreddare Montare la panna fresca con lo zucchero a velo e poi unire al composto la frutta secca tritata e la cannella. Amalgamare 2 cucchiai del composto col caffË in modo da ottenere una salsa densa. Tagliare i bab‡ a met‡ e farli rinvenire in acqua tiepida e rum. Mettere un po’ di salsa al caffË alla base del piatto, disporre i bab‡ a corona in uno stampo e alternare salsa e banana. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri Di 250 G Timo Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Guarnire: Alcune Bacche Uva Spina Preparazione: Eviscerare gli sgombri, ma non privarli delle squame. Porli sulla griglia e cuocerli spennellandoli spesso con rametti di erbe aromatiche intinti in una ciotolina con olio e sale. Una volta grigliati togliere la pelle e la lisca, ricavare i filetti e servirli con sopra la salsa di uva spina. Guarnire il piatto con bacche di uva spina. ...

Ingrediente principale: Daikon Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 1 Daikon (o Mooli) 1 Pezzo Radice Di Zenzero Fresco Preparazione: Togliete la pelle al daikon e grattugiatelo finemente. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo sopra al daikon gi‡ grattugiato. Mettetene pi˘ o meno a secondo dei vostri gusti. Distribuite la preparazione in diverse ciotoline individuali e mettetene una davanti a ogni commensale. lÏ daikon Ë un tipo di verdura dal sapore forte e piccante. Lo potete trovare nei negozi di prodotti esotici. ...