Salsa

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Coltivati 80 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine e fateli cuocere nel burro con sale e pepe. Versatevi il vino e lasciatelo evaporare. A questo punto passate i funghi al setaccio o pi˘ semplicemente nel frullatore; aggiungete la panna riscaldata e prima di servire cospargete con del prezzemolo tritato. Ideale per carne bianca o rossa, lessa, arrosto o alla griglia. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Bucati Corti 1 Peperone Rosso Grande 1 Peperone Verde Grande 1 Peperone Giallo Grande 500 Grammi di Salsa Di Pomodoro (o Pomodori Pelati) 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cipolla 20 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate imbiondire la cipolla nell’olio. Dopo 5-10 minuti aggiungete i peperoni puliti e tagliati a striscioline sottili. Lasciateli cuocere a fuoco vivace per 15 minuti, quindi, aggiungere i pomodori e le acciughe sminuzzate. Cuocere per altri 15 minuti poi, aggiungere un bel pizzico di sale le foglie di basilico. Togliere dal fuoco, mescolate velocemente e versare il sugo in una zuppiera, aggiungere i fusilli cotti a parte e mescolare; condire, volendo, con dell’olio crudo. ...

Ingrediente principale: Pera Persone: 4 Ingredienti: 1 Pera 75 Cl di Aceto Di Mele 1 Peperoncino 1 Cucchiaino Pepe In Grani Preparazione: Tagliare la pera a spicchi e farla macerare in un vaso di vetro ben chiuso per 15 giorni con l’aceto di mele, il peperoncino e il pepe. Filtrare. L’aceto di pere si usa per condire formaggi di capra e insalate.

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Vino Rosso Secco 350 Grammi di Ritagli E Lische Di Pesce 2 Scalogni 1 Cipolla Grande 50 Grammi di Ritagli Di Funghi 75 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina Sale Pepe Nero In Granelli Preparazione: Mettete in un tegame ritagli e lische di pesce, ritagli di funghi, scalogni e cipolla affettati, sale, granelli di pepe e vino. Fate cuocere a fuoco moderato e ridurre della met‡. Passate al setaccio. Lavorate 50 g di burro con la farina e unite questo burro maneggiato al purË. Portate a ebollizione, aggiungete il burro rimanente, mescolate e spegnete il fuoco. Ideale per pesci, particolarmente anguille e pesci di acqua dolce. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 40 Foglie Basilico A Foglie Piccole 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 20 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavate e asciugate il basilico, grattugiate il parmigiano reggiano e metteteli nel mixer insieme allo spicchio d’aglio e a un pizzico di sale. Frullate finchÈ Ë ben triturato. Togliete dal mixer e mettete in una ciotola. Aggiungete del buon olio extra-vergine e amalgamate con un cucchiaio di legno. Potete conservarlo in frigorifero, coperto con abbondante olio, anche per alcuni giorni. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: Maionese 80 Grammi di Tonno 1 Cucchiaino Capperi 3 Filetti D’acciughe Preparazione: Aggiungi alla maionese il tonno, i capperi e le acciughe: 20 secondi a velocit‡ 6. Servi con carne lessata. Consigli: se vuoi ottenere una salsa pi˘ fluida aggiungi 5 cl di brodo di cottura della carne.

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 8 Spicchi di Aglio 3 Limoni 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Questa preparazione Ë ottima per cucinare pesce (gamberoni,cozze, palombo) e verdure (zucchine, patate lessate, spinaci etc.). In una capace padella, soffriggete 2 spicchi di aglio in 2 cucchiai di olio, aggiungete l’ingrediente scelto e procedete con la cottura. Nel frattempo, in un mixer, frullate 6 spicchi di aglio con il succo dei limoni e 2 cucchiai di olio, ne otterrete una salsa cremosa. Pochi minuti prima della completa cottura del pesce o delle verdure, aggiungete la salsa d’aglio nella padella e fate saltare a fuoco vivo mescolando bene. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti (pi˘ il riposo in frigorifero). Calorie: 242. Ingredienti: 250 Grammi di Latte 250 Grammi di Panna Da Montare 250 Grammi di Yogurth 80 Grammi di Salmone Affumicato 15 Grammi di Farina 15 Grammi di Burro 8 Grammi di Colla Di Pesce 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Maionese 1 Spruzzo Salsa Worcester Salsa Ketchup Pistacchi 1 Pizzico di Sale Per Stemperare: 2 Cucchiai di Latte ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Aneto Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio l’aneto pulito e asciutto lasciandovelo da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio.

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 5 Teste Aglio 40 Cl di Olio D’oliva 250 Grammi di Acciughe Sotto Sale 50 Cl di Latte Preparazione: Spellate gli spicchi d’aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz’ora circa, a fiamma moderata. Allontanate il latte rimasto, mettete l’aglio in un dianËt (coccio) e schiacciatelo; aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e quindi l’olio d’oliva. Fate cuocere a fiamma tranquilla per venti-trenta minuti, fino a quando le acciughe non si siano spappolate. Servite la bagna caoda caldissima nel modo che segue: ponete il dianËt al centro del tavolo ed invitate i commensali ad intingervi le verdure crude e cotte. Tra le crude: cardi, peperoni, topinambur, cavolo verza, sedano; tra le cotte: cipolle al forno, peperoni arrostiti, barbabietole al forno, cavolfiore bollito, patate bollite. Vino Consigliato: Dolcetto D’alba. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fagiolini 400 Grammi di Pomodori 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Pepe Alcuni Rametti Prezzemolo Riccio Preparazione: Spuntate i fagiolini, privateli del filo e lavateli sotto l’acqua corrente, quindi tuffateli in una pentola con un paio di litri d’acqua salata bollente e fateli cuocere per 20-25 minuti, in modo che risultino teneri ma ancora un poco al dente. Scolateli, passateli velocemente sotto l’acqua fredda, per fermarne la cottura e conservare un colore brillante, e lasciateli sgocciolare bene. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in casseruola con l’olio per un paio di minuti; unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, salate, pepate e lasciate cuocere dolcemente per 25 minuti. DopodichË, fate saltare i fagiolini in una padella con il burro, trasferiteli sul piatto di portata, disponendoli a corona, versate al centro la salsa di pomodoro, guarnite con il prezzemolo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 8 Ingredienti: 1500 Grammi di Zucca 40 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Farina 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Bustina Lievito Olio Per Friggere Nutella Zucchero A Velo Preparazione: Tagliate la zucca a pezzi piuttosto grossi e metteteli in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, finchÈ la polpa si sia abbastanza ammorbidita. Private la zucca dei semi, passate la polpa al setaccio e disponetela in un recipiente. Quando la polpa si sar‡ raffreddata unite la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il lievito. Mescolate. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio quindi versatevi il composto a cucchiaiate. Quando i bignË saranno dorati sgocciolateli e disponeteli su carta assorbente. Rivestite la parte superiore di ogni bignË con un cucchiaino di Nutella e spolverizzate con zucchero a velo. ...